A veces, pienso que se me nota mucho de dónde soy, quizás por el carácter o por las costumbres que uno acaba adaptando al vivir tanto tiempo...

A veces, pienso que se me nota mucho de dónde soy, quizás por el carácter o por las costumbres que uno acaba adaptando al vivir tanto tiempo en un sitio. Yo he viajado mucho por el trabajo de mi padre; sin embargo, ya llevo muchos años en mi pueblo, del que es originaria casi toda mi familia, con lo que es normal que se acaben cogiendo costumbres, usos, formas de hablar ... Una de estas cosas es el tapeo, cosa común a muchos lugares de España, aquí se vive de forma muy íntensa: será por el excesivo calor, no sé; pero, en mi pueblo se hace más vida fuera que dentro de las casas, y el tapeo fomenta el contacto, el diálogo, para mí es la comida ideal entre amigos.


La receta de hoy es muy sencilla, no necesita mucha supervisión ni mucho tiempo de cocina, así que ala, a la cocina a prepararla.

CHORICITOS A LA SIDRA

Ingredientes:

- 6 chorizos grandes frescos ó 12 tamaño coctél

- 1 1/2 litros de sidra o vino blanco

Preparación:

1) Poner los choricitos en una cazuela previamente lavados y secados con papel de cocina, cubrir con la sidra o el vino, cocer hasta que estén blanditos y haya reducido un poco la sidra.

En thermomix:

Poner los choricitos en el cestillo y la sidra en el vaso, introducir el cestillo, programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

2) Sacar los choricitos, cubrir con la sidra y desechar el resto de sidra que sobre. Cortar en rodajas los que se vayan a consumir acompañados de unas rodajitas de pan.

Me encanta hacer pan, me relaja,y , además, me encanta inventar platos que lo lleven en su composición ya sean bocadillos, sandwich, tostas...

Me encanta hacer pan, me relaja,y , además, me encanta inventar platos que lo lleven en su composición ya sean bocadillos, sandwich, tostas, o cualquier otro tipo de plato. Estos bocadillos no tienen ningún misterio, son sólo otra forma de presentar un bocadillo, no he puesto cantidades pues depende de los comensales, yo siempre los hago a ojo.

BOCADILLOS CON "VENTANA"

Ingredientes:

- Barra de pan tipo baguette

- Lechuga iceberg

- Tomate picado

- Palitos de cangrejo troceados

- Gambitas peladas

- Zanahoria rallada

- Salsa rosa

Preparación:

1) Cortamos la barra en trozos más o menos iguales, con un cuchillo afilado perforamos la parte de arriba dando forma de ventanita, reservamos ambas partes.

2) Preparamos la ensalada mezclando todos los ingredientes con la salsa. Rellenamos los huecos en el pan y tapamos con el trocito de arriba.

Nota:

Hay que tener cuidado de no perforar el pan para que no se salga la salsa del relleno. Importante rellenar justo antes de servir para que no tome un aspecto feo.

Todos los ingredientes muy picaditos, hay que tener en cuenta que el espacio cortado es muy pequeñito:

 

Y así quedan tras abrirles la "ventana" para rellenar al gusto, en mi casa gusta el tipo vegetal con amigos: con pollo asado, con surimi y gambas, con atún, etc... 

 

Nunca había preparado este tipo de batidos, y, he quedado encantada con el resultado: son rápidos, con ingredientes sencillos de encontrar, ...

Nunca había preparado este tipo de batidos, y, he quedado encantada con el resultado: son rápidos, con ingredientes sencillos de encontrar, económicos y muy buenos, vamos, que no se les puede pedir más ¿no?. Espeero que os guste, cambiando la fruta tendremos batidos distintos.

BATIDO DE FRESA Y YOGUR

 

Ingredientes por persona:


- 100 gramos de fresas maduras


- 1 yogur natural desnatado


- Edulcorante al gusto (yo puse azúcar glass que no estoy a dieta, pero, con sacarina estará igual de rico)


Preparación:


1) Lavar las fresas, quitarles el rabito y poner en el vaso, trocear unos 4 segundos, vel.4. El tamaño dependerá de si nos gusta más o menos trodeada la fruta.




2) Añadir el yogur y el edulcorante elegido unos segundos a :


- Vel. 2 si queremos que sea tipo yogur de frutas, más espeso


- Vel. 5 si lo queremos tipo batido.

T odas las tartas no necesitan horno, menos mal, porque aquí en Sevilla creo que apetece más una tarta como la que os traigo hoy: muy fresqu...

Todas las tartas no necesitan horno, menos mal, porque aquí en Sevilla creo que apetece más una tarta como la que os traigo hoy: muy fresquita, rápida de preparar para no pasar mucho rato en la cocina y muy vistosa, ¿qué más se puede pedir?.
La he hecho en moldes de aluminio desechables para poder repartirla mejor, ya que en mi casa mi marido no le gusta el dulce, a mi no mucho, por lo que cuando preparo algo lo reparto entre mis hermanos y mis padres;  lo que me facilita el molde desechable es no ir dejando cacharros por todas las casas, que luego no hay quien los recupere.

Fotos y receta: Carmela

TARTA FRÍA DE NARANJA

 

 

INGREDIENTES (6 personas):

- 1 sobre de preparado para gelatina de naranja

- 250 ml de agua

- 250 ml de zuno de naranja, si es natural que esté colado

- 1/2 taza de azúcar, unos 100 gramos

- 400 ml de nata líquida, he usado con 35 % de materia grasa

- 10 - 12 sobaos  rectangulares o trozos de bizcocho al gusto

- Caramelo líquido, opcional

 

PREPARACIÓN:
 

1) Preparar la gelatina como nos indica el fabricante: poner a hervir el agua, cuando rompa a hervir añadir el sobre de gelatina, mover hasta que se disuelva bien. Agregar el azúcar y disolverlo también. Por último, agregar la nata y el zumo de naranja. Mezclar hasta que quede homogéneo.

2) Elegir un molde rectangular, e ir disponiendo los sobaos con la cara brillante hacia abajo, (si queremos darle más color le pondremos un poco de caramelo líquido antes de los sobaos), verter despacio la mezcla de naranja para que se empapen bien. Refrigerar 4 horas, o, mejor toda la noche.

 

3) Sacar de la nevera, dejar que se ponga a temperatura ambiente, desmoldar en una fuente y decorar al gusto.

 

Es una tarta muy fresca y fácil de preparar, es mejor hacerla un día antes para que cuaje bien y desmoldarla sin problemas. Aguanta bien varios días en la nevera.

Siempre las he comido rellenas de carne picada, esta variante me parece muy apropiada para darle "verduras" a los niños sin que f...

Siempre las he comido rellenas de carne picada, esta variante me parece muy apropiada para darle "verduras" a los niños sin que formen una pataleta, ya que normalmente la pasta si que les gusta y así en forma de barquita de berenjena no hay excusas.
En mi casa, el único niño que hay es muy pequeño para eso, así que nos las hemos comido nosostros con mucho gusto ^-^.

BARQUITOS DE BERENJENA

 Ingredientes (4 personas):

- 225 gramos de macarrones

- 4 cucharadas de aceite de oliva y algo más para pintar

- 2 berenjenas

- 1 cebolla grande picada

- 2 dientes de ajo machacados

- 400 gramos de tomates en lata picados

- 2 cucharaditas de orégano seco

- 55 gramos de mozarella cortado en lonchas finas

- 25 gramos de queso parmesano en polvo

- 25 gramos de pan rallado, blanco o integral

- Sal y pimienta

- Hojas de lechuga para servir

- Lonchas de queso para las barquitas

- Palillos de brocheta

Preparación:

1) Poner a hervir una olla con agua. Cuando rompa a hervir, añadir la pasta, un poco de sal y una cucharada de aceite. Al recuperar el hervor, cocerla 8 - 10 minutos, o hasta que está aldente. Escurrir, volver a ponerla en la olla y mantener caliente.

En la thermomix: Verter en el vaso 750 gramos de agua, sal y una cucharada de aceite, programar 7 minutos, 100º, vel.1. Agregar la pasta por el bocal y programar el tiempo que indique el paquete, 100º, vel.cuchara. Escurrir, reservar.

2) Cortar las berenjenas por la mitad longitudinalmente. Sacar la carne de las berenjenas con una cuchara con cuidado de no dañar la piel. Pintar el interior de las berenjenas con un poco de aceite.

3)  Calentar el resto del aceite en una sartén. Sofreir la cebolla picadita hasta que está traslúcida. Añadir el ajo en láminas finitas y sofreir durante un minuto más. Agregar la carne de las berenjenas y saltear durante 5 minutos, remover con frecuencia. Añadir el tomate y el orégano, sazonar al gusto con sal y pimienta. Dejar hervir unos 10 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y agregar la pasta.

En thermomix:

1.- Trocear la cebolla y el ajo, con 25 gramos  de aceite de oliva, 4 segundos, vel.4. Bajar los restos con la espátula y programar 7 minutos, varoma, vel.2.

2.- Añadir el tomate, sal y pimienta, orégano 10 minutos, varoma, vel.1. Saltear un poco las berenjenas en un poco de aceite en una sartén, escurrir bien y reservar. Agregar la carne de la berenjenas y programar 2 minutos, varoma, vel.cuchara, giro a la izquierda. Agregar a la pasta y mezclar bien.

4) Pintar una bandeja de horno con aceite y disponer las cáscaras de berenjena sobre ella, en una sola capa. Rellenar con la mitad de la pasta, poner por encima la mozzarella, y, recubrir con el resto de la pasta. En un cuenco, mezclar el pan rallado y el parmesano, y, poner por encima de las berenjenas, dar unos golpecitos para que asiente bien.

5) Hornear en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos. Servir calientes acompañadas de un bouquet lechugas variadas.

Típico de la zona de Asturias, es un pan que se hornea con el relleno. Este debe ser contundente, en mi caso lo he rellenado con choricitos...

Típico de la zona de Asturias, es un pan que se hornea con el relleno. Este debe ser contundente, en mi caso lo he rellenado con choricitos de barbacoa que me daban muy bien el tamaño. Decir que nos ha encantado, la corteza crujiente y el interior sabroso, una combinación perfecta.

PAN PREÑAO

Ingredientes para 10 barritas:

- 500 gramos de harina panificable (yo de fuerza)

- 10 gramos de sal

- 300 ml de agua

- 5 gramos de levadura fresca

Relleno:

- choricitos al gusto

Preparación:

1) Amasado:

- En tmx: Poner en el vaso el agua, la harina y la sal 15 segundos, vel.6. A continuación 2 minutos, vaso cerrado, vel.espiga. Terminado el tiempo poner la levadura y poner 1 minuto, vel. espiga.

- A mano:Poner la harina en la mesa de trabajo, abrir un hueco en el centro y poner el agua y la sal, amasar hasta dejar una bola lisa. Añadir la levadura y volver a amasar hasta que quede integrada.

Panificadora: programa de amasado.

2) Una vez amasada, dejar en un bol de plástico con un poco de harina en la base y tapada con un trapo húmedo unos 30 minutos.

3) Divide la masa en porciones de 80 gramos.

Deja reposar las porciones en la mesa tapadas con el trapo húmedo otros 15 minutos.

4) Forma las barritas o panecillos a tu gusto,envolver los choricitos dejandolos bien cubiertos, pon en una bandeja de horno forrada con papel, tapa, y, deja reposar 90 minutos. Cuando esté listo para ir al horno haz un corte profundo a lo largo y pulveriza con agua.

5) Precalienta el horno con un bol de agua a 250º. Introduce los panes y baja la temperatura a 210º. Hornea unos 22 minutos aproximadamente.

Recetas de salmorejo hay un ciento, yo, que vivo en el sur de España que, es dónde es quizás más típica esta crema de verduras, he probado ...

Recetas de salmorejo hay un ciento, yo, que vivo en el sur de España que, es dónde es quizás más típica esta crema de verduras, he probado muchos: el cordobés buenísimo, el antequerano, divino,y, el de mi madre, simplemente insuperable ... amor de hija, supongo.
 Todos tienen una base común de tomate, ajo,y , pan; pero, no todos llevan los mismos ingredientes ni tienen la misma consistencia.

SALMOREJO AL ESTILO DE MI MADRE

Ingredientes (4 personas):

Guarnición:

- 4 huevosduros, separar las claras y reservar las yemas cocidas.

- 100 gramos de jamón serrano en tiritas.

- Espárragos trigueros fritos.

Salmorejo:

- 2 dientes de ajo grandes

- 1 kilo de tomates muy maduros, ó, de lata enteros y pelados, no es lo mismo, pero, nos sirven.

- 1 cucharada de sal

- 1 pimiento verde

- 1 trozo de pimiento rojo para darle color

- 200 gramos de miga de pan blanco, a ser posible del dia anterior. Mi madre lo pone un poco humedecido.

- 30 gramos de vinagre

- Las yemas cocidas reservadas de los huevos duros.

- 150 gramos de aceite de oliva

Preparación:

1) Mi madre pone todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el aceite, y, cuando están ligados, va añadiendo el aceite en un hilillo para que se mezcle bien.

En Thermomix:

1.- Poner en el vaso los ajos, el tomate, la sal, el pimiento verde y el rojo, y las yemas cocidas, programar 30 segundos en velocidad 5. Añadir el pan y el vinagre, triturar 30 degundos, vel.5, y, después, 2 minutos, vel.10.

2.- Programar vel.5 e ir añadiendo el aceite sobre la tapadera, poco a poco, hasta acabar de incorporarlo.

2) Servir frio con la guarnición que más nos guste:

- Atún y huevo duro

- Jamón serrano y huevo frito

- Verduritas picadas: pepino, pimiento.

- Espárragos a la plancha.

- Incluso, en mi pueblo se toma con naranjas en gajos bien frequitas.

H ay ocasiones en que el destino quiere que descubras algo sorprendente, es lo que me acaba de pasar a mi al intentar hacer unas trufas que ...

Hay ocasiones en que el destino quiere que descubras algo sorprendente, es lo que me acaba de pasar a mi al intentar hacer unas trufas que habré hecho mil veces: cuando preparo cosas para fiestas o reuniones fuera de casa me gusta tener claro qué es lo que voy a preparar, tanto ingredientes como cacharros y demás; pues, desde que tengo a mi niño eso no vale ya que o me faltan ingredientes o los que tengo no sé cómo prepararlos .....Hoy no tenía nigún tipo de bizcocho, magdalena, vamos, nada para el "relleno" de las trufas, así que he usado galletas napolitanas, de las que saben a canela,y , sólo puedo decir ¡¡¡ OLÉ !!!

Hace unos días me regaló mi marido un objetivo para macro y a la vista está que no consigo dominarlo aún, espero que cuando nazca el peque tenga más ganas de ponerme con ello, porque ahora es imposible.

Fotos y receta: Carmela

TRUFAS NAPOLITANAS BLANCAS (22-25 TRUFAS)
 

 

INGREDIENTES ( 16 trufas ):

- 200 gramos de chocolate blanco de buena calidad

- 20 galletas tipo Napolitanas de canela

- 65 gramos de queso crema tipo philadelphia

- Chocolate blanco de cobertura necesario para cubrir las trufas
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sprinkles para decorar

 

PREPARACIÓN:

1) Triturar las galletas en robot de cocina ó a mano metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo. En la thermomix yo he dado 2 golpes de turbo y después 5 segundos a vel.5-6-7.

2) Mientras ir derritiendo el chocolate blanco en el microondas a potencia mínima para que no se queme, pararemos de vez en cuando para remover y que se derrita todo.

3) Mezclar en un bol las galletas, el queso crema y el chocolate derretido. Formar bolitas del tamaño de una nuez y refrigerar al menos 1 hora. En la tmx, 4 segundos vel. 3 1/2.

4) Fundir chocolate blanco necesario para la cobertura en el microondas igual que antes junto con la cucharadita de mantequilla para que sea más fluido. Cubrir las trufas, decorar con los sprinkles y dejar enfriar hasta que la cobertura haya endurecido. Mantener en frío hasta la hora de servirlas.

 

PRESENTACIÓN:

Para regalar las trufas, nos basta con unas bolsitas para galletas, un trocito de cuerda o lazo y unas etiquetas. O si se prefiere una cajita.

A veces nos complicamos la vida buscando un molde para cada cosa,y, que conste que yo tengo moldes para dar y vender, bueno, pues resulta q...

A veces nos complicamos la vida buscando un molde para cada cosa,y, que conste que yo tengo moldes para dar y vender, bueno, pues resulta que al final estas trufas donde mejor quedan es en una huevera tuneada y reconvertida en molde para bombones, para que luego me digan que no reciclo ...

Son unas trufas muy sencillitas que seguro van a encantarle a los niños, y, a los no tan niños nos conformaremos con una que luego va todo al sitio menos indicado, sobretodo con la operación bikini en pleno auge. Yo he hecho sólo la mitad de la receta porque quería probar más variedades y  mi cocina no daba para más.

TRUFAS DE  CREMA DE CHOCOLATE, AVELLANAS,Y,  ALMENDRA

Ingredientes (42 trufas ó 4 pastillas se unos 300 gramos)

- 250 gramos de chocolate con leche

- 250 gramos de chocolate negro

- 500 gramos de crema de cholate tipo nutella

- 300 gramos de almendras peladas

Preparación:

1) Tostar la almendra en el horno, sacudiendo la bandeja de vez en cuando para que no se quemen.

2) Mientras, poner al baño maría un cazo el chocolate troceado con la crema de chocolate. Una vez derretido, mezclar con las almendras troceadas y repartir la mezcla en 4 moldea alargados.

3) Dejar enfriar en un sitio fresco y seco.

Ando haciendo pruebas para los bautizos de mi sobrina y de mi hijo, tanto de dulce como de salado, y, mirando en las miles de recetas que te...

Ando haciendo pruebas para los bautizos de mi sobrina y de mi hijo, tanto de dulce como de salado, y, mirando en las miles de recetas que tengo recopiladas he "desenterrado" esta receta que me pareció estupenda en su momento y que ahora he comprobado que está de muerte.

TRUFAS DE OREO

Ingredientes (12 trufas):

- 12 galletas oreo, más 2 para decorar

- 230 gramos de queso crema tipo philadelphia

- Chocolate de cobertura para cubrir las trufas.

Preparación:

1) Triturar las galletas a mano o en el robot de cocina. Yo lo he hecho con la tmx, 2 golpes de turbo y 3 segundos en vel.5.

2) Mezclar con el queso y formar las bolitas. Yo lo he mezclado 5 segundos a vel.3. Poner en una bandeja.

3) Derretir el chocolate de cobertura en el microondas al 40% de su potencia para que no se queme un minuto y medio, e ir mirando hasta que se derrita del todo. Al sacarlo, ponerle unas gotas de aceite de girasol para que esté más fluido para trabajar mejor con él.

4) Cubrir con el chocolate de cobertura, decorar con las 2 galletas restantes troceadas y refrigerar hasta que endurezca la cobertura en el frigorífico.

Me encantan las sardinas; sin embargo, siempre que puedo les doy de lado por dos motivos: las dichosas raspas y el olor que dejan en la coci...

Me encantan las sardinas; sin embargo, siempre que puedo les doy de lado por dos motivos: las dichosas raspas y el olor que dejan en la cocina. Bien, lo primero lo he solucionado comprando filetes de sardina limpios,o casi, de raspas y espinas; el segundo, con este tipo de platos que usan el microondas para la preparación que hace fácil y rápido comer pescado que, yo no sé por qué siempre cuesta más que uno de carne. Así no tendré que esperar a ir a un chiringuito de Málaga para comer sardinas ja, ja.

SARDINAS A LA CAZUELA

Ingredientes (4 personas):

- 12 sardinas medianas

- 500 gramos de tomate natural triturado

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de pan rallado

- 1 cucharada de queso rallado del tipo que más nos guste, yo parmesano

- 1 hoja de laurel

- Sal

- Perejil

Preparación:

1) Limpiar las sardinas, retirándoles la cabeza y la espina central, yo este paso me lo salto que, como he dicho las compro ya limpias. Se sazonan con sal y se reservan.

2) En un cuenco apto para el microondas se ponen el aceite,el ajo picado, la cebolla picada muy menuda (en tmx: 3 segundos, vel.4) y la hoja de laurel. Se introduce en el microondas al 100% de potencia unos 3 minutos.

3) Se añade el tomate triturado, se sazona y se introduce de nuevo en el microondas 10 minutos al 100%.

4) A continuación, se retira la hoja de laurel y se distribuye una capa de la salsa en una fuente de microondas, se ponen 6 sardinas, otra capa de salsa, las 6 sardinas restantes, se cubre de salsa. Cubrimos por fin con el queso y pan rallados y el perejil troceado pequeño. Volvemos al microondas 5 minutos al máximo de potencia.

Este plato se puede servir frío o caliente. Como guarnición: arroz, patatas al horno, etc...

E l buen tiempo lo tenemos a la vuelta de la esquina por lo que ya voy buscando recetas de salsas, barbacoas, etc. así cuando llegue el ver...

El buen tiempo lo tenemos a la vuelta de la esquina por lo que ya voy buscando recetas de salsas, barbacoas, etc. así cuando llegue el verano con sus cenas en la terraza o en la piscina tendré un buen repertorio.


Esta salsa es ultrarápida, resultona y acompaña muy bien cualquier plato de carne, sobretodo de chuletas a la barbacoa. Últimamente la he probado mucho en pizzas, aunque no sé si es exactamente la misma ya que es de esas recetas de las que cada cuál y cada cuála tiene su secreto. En fin, espero que os guste tanto como a mí.

Fotos y receta: Carmela

SALSA CHIMICHURRI

INGREDIENTES ():

 

- 1 cebolla pequeña

- 1/2 pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- 1/2 cucharada de pimentón dulce

- 1/2 cucharada de pimentón picante

- 1/2 taza grande de aceite de oliva

- 1 vasito de vino tinto

- 1 cucharada de vinagre

- Pimienta molida

- Sal

- 1 hoja de laurel

- Orégano

PREPARACIÓN:

1) Picar finamente la cebolla y el pimiento limpio de semillas y el diente de ajo (en la thermomix, 3 segundos, vel.4). Poner en un cuenco con los dos tipos de pimentón, el aceite, el vino, el vinagre, el laurel y el orégano. Mezclar bien (en la thermomix 3 segundos, vel.3), y, sazonar con sal y pimienta al gusto.

2) Introducir en el microondas 2 minutos al 100 % de potencia. A la hora de servirla, retirar la hoja de laurel.

Una vez reposada y fria esta salsa es excelente para acompañar carnes, sobretodo  a la parrilla.

S iempre me han gustado los platos "para llevar", esto es, para comer en el trabajo, llevar a la playa, vamos de esos que manchan ...

Siempre me han gustado los platos "para llevar", esto es, para comer en el trabajo, llevar a la playa, vamos de esos que manchan poco y pueden comerse en cualquier sitio. Este pastel es superlimpio ya que se prepara en el mismo tupper en el que se transporta, supersencillo y rápido, un tres en uno. Con una ensalada un menú completo.

PASTEL INDIVIDUAL DE CANGREJO

 

Ingredientes (2 personas)

 

-150 gramos de surimi

- 3 huevos

- 75 gramos de pan rallado (si se ralla con la tmx en el momento mejor )

- 3 cucharadas de ketchup

- 1 brick pequeño de nata (yo la he puesto de cocina)

- Sal,pimienta

- Salsa Perrins y Tabasco

Preparación

1) Pon el surimi, la nata, los huevos y el ketchup en el vaso 4 segundos vel.4. En cualquier otro robot se tritura igual de bien.

2) Sazona con sal, pimienta,salsa perrins y tabasco al gusto. Programa 3 segundos, vel.3. A mano también se puede con la batidora.

3) Vierte en un recipiente de microondas y cocina 10 minutos al máximo(el mío es de 800w). Comprobar que está hecho pinchando una brocheta en el centro.

Servir frio o caliente.

Genial en bocadillos con una rodaja de tomate y mahonesa, en plato con ensalada, o en canapés. Espero que os guste.