Cada vez que participo en un concurso y tengo que limitarme a una receta o dos, lo paso muy mal, porque en cuanto me pongo a investigar el i...

Cada vez que participo en un concurso y tengo que limitarme a una receta o dos, lo paso muy mal, porque en cuanto me pongo a investigar el ingrediente o requisito del concurso encuentro un montón de recetas estupendas y no sé cuál hacer, lo mejor desde luego es que me quedan muchas ideas para seguir probando. Tengo muchas recetas de mermeladas acumuladas desde no sé cuándo, y entre ellas ha aparecido esta de vino dulce que me ha gustado  para acompañar un buen paté casero en un pan muy tostado, una delicia que os recomiendo probar sin duda.

Con esta receta participo en el concurso de Sara del blog "La cocina de Sara" patrocinado por Esteve y Ferrón.

CRUJIENTES DE PAN CON PATÉ DE HUEVO Y MERMELADA DE VINO DULCE

Ingredientes ( 4 personas ):

Para la mermelada

- 1 litro de vino dulce

- 400 gramos de azúcar

- 8 hojas pequeñas de gelatina

Para el paté de huevo, foiegrass y jamón serrano

- 2 yemas de huevo cocidas
- 1 latita pequeña de foiegrass
- 50 gramos de jamón serrano en tiras

Para el plato

- 8 rebanadas de pan de barra o tostas compradas de las más finitas
- 8 bolas de paté de huevo
- 8 cucharadas de postre de mermelada de vino dulce

TOQUE CARMELA

- 8 avellanas americanas tostadas para decorar

1. Preparación de la mermelada en thermomix:

1.1) Poner en el vaso el vino, el azúcar y programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, colocar el cestillo en lugar del cubilete. Hay que tener cuidado los últimos minutos para que no se desborde del vaso. Poner la gelatina en un cuenco con agua fría.

1.2) Cuando acabe el tiempo, añadir la gelatina bien escurrida y programar 20 segundos, velocidad 3. Retirar a una fuente y dejar enfriar.

Si lo hacemos por el método tradicional: poner el vino y el azúcar al fuego, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar espesar moviendo de vez en cuando. Cuando tenga el grado que queremos añadir la gelatina escurrida, mover bien y retirar a una fuente para que se enfríe.

2. Preparación del paté de huevo y jamón serrano:

2.1) Poner en el vaso de la batidora el paté, el jamón y las dos yemas cocidas, procesar hasta que quede una pasta homogénea. Reservar.

3. Montaje del plato:

2.1) Formar bolitas con el paté con la ayuda de dos cucharillas, poner en el pan tostado o tostas, disponer encima una cucharada de postre de mermelada de vino dulce y acabar decorando con una avellana.

Notas:

- Es un sabor que sorprende, rico de verdad la mezcla con el paté, la mermelada y la avellana, os lo recomiendo.

Pues mira por dónde que no tenía ninguna receta de tortilla de patatas en el blog y mira que me gustan de todos los tipos: solo de patatas,...

Pues mira por dónde que no tenía ninguna receta de tortilla de patatas en el blog y mira que me gustan de todos los tipos: solo de patatas, con cualquier acompañante, patata frita, patata hervida, de bolsa, hasta la he comido con las patatas que sobran de una sopa o puchero, vamos, que le hacía un monumento a la tortilla española más famosa del mundo. La original lleva pimientos verdes de padrón fritos, yo no los encuentro por aquí, así que los he tenido que sustituir por pimiento italiano, de los de freir y dan buen resultado. Como siempre la he cambiado un poco para adaptarme a lo que tengo en casa y no tener que estar en el super todos los días, os pongo la receta original del libro de la thermomix "Simplemente espectacular" y mis cambios. Espero que os guste.

CORONA DE TORTILLA DE PATATAS CON  PIMIENTOS VERDES FRITOS

Ingredientes ( 6 personas ):

- 200 gramos de cebolla en cuartos

- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 100 gramos de jamón serrano en taquitos

- 400 gramos de patata cortada en rodajas finas

- 100 gramos de agua

- Sal

- 6 huevos

- 500 gramos de pimientos de Padrón

TOQUE CARMELA

- He sustituido el jamón serrano por la misma cantidad de chorizo en taquitos

- Los pimientos que he usado son los normales para freir ya que por aquí no encuentro los de Padrón.
- Le he añadido una cucharadita de ajo en polvo y otra de perejil seco.

Preparación:

1) Poner la cebolla en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4.

2) Añadir el aceite y el jamón ( yo el chorizo ). Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

3) Colocar la mariposa en las cuchillas. Añadir las patatas, el agua y la sal. Programar 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4) Retirar la mariposa, volcar las patatas en el cestillo para que escurran. Sin lavar el vaso, echar los huevos y batir 10 segundos, velocidad 3. Retirar y mezclar con las patatas en un bol.

5) En una sartén con un poco de aceite cuajar la tortilla por ambos lados. Con ayuda de un aro o un vaso cortar el centro de la tortilla. Reservar el centro cortado en un platito cortado en cuadritos para servir junto con la tortilla.

6) Poner el aceite en una sartén, freir los pimientos hasta que queden crujientes pero no quemados y servir dentro del hueco de la tortilla.

M i intención es poner un menú para uno a la semana, luego ya se verá si puedo mantener el ritmo que últimamente voy siempre fatal de tiemp...

Mi intención es poner un menú para uno a la semana, luego ya se verá si puedo mantener el ritmo que últimamente voy siempre fatal de tiempo. El menú de hoy es un poquito más elaborado; pero, no más de 35 minutos, se puede ir haciendo todo al mismo tiempo y la verdad es que está muy sabroso, nos ha gustado mucho en casa.


MENÚ PARA UNO: PRIMERA SEMANA DE DICIEMBRE


- Huevos rellenos rebozados  de paté y jamón
- Dip de bacalao y tomate
- Patata cocida con hierbas provenzales
- Yogur

 RECETAS

1. HUEVOS RELLENOS DE PATÉ Y JAMÓN

Ingredientes ( 1 persona ):

- 2 huevos

- 1 latita pequeña de paté

- 50 gramos de jamón serrano en taquitos

- Harina, huevo batido y pan rallado para rebozar

- Aceite de oliva para freir

Preparación:

1) Poner en una olla los huevos, cubrir de agua, añadir una cucharadita de sal y un chorreón de vinagre, llevar a ebullición, en cuanto hierva el agua contar unos 7 - 8 minutos. Sacar, enjuagar con agua fria y pelar. Cortar los huevos con cuidado por la mitad a lo largo, con una cucharilla extraer la yema y reservar las claras.

2) Con un robot de cocina o batidora triturar el paté con el jamón y las yemas cocidas. Rellenar las claras reservadas con esta farsa.

3) Pasar los huevos por harina, después por huevo y por último por pan rallado. Freir en aceite de oliva muy caliente. Escurrir en papel de cocina.

2. PATATAS EN MICROONDAS CON HIERBAS PROVENZALES

Ingredientes ( 1 persona):

- 1 patata mediana

- Aceite de oliva

- Hierbas provenzales ( tomillo, orégano, romero, etc. )

Preparación:

1) Lavar muy bien la patata, pinchar varias veces con un tenedor, introducir en el microondas a la máxima potencia 6 - 8 minutos. Sacar sin quemarse, pelar y cortar en rodajas gruesas.

2) Servir con un chorrito de aceite de oliva por encima y espolvorear con las hierbas al gusto.

3. DIP DE BACALAO

Ingredientes ( 1 persona ):

- 200 gramos de migas bacalao previamente desalado

- 200 gramos de tomate triturado

- 1 cebolla mediana

- 1 diente de ajo

- 50 ml de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta negra

- 1/2 cucharadita de azúcar

TOQUE CARMELA

- He añadido una hoja de laurel

- He añadido 60 ml de tomate frito casi al final de la cocción

Preparación:

1) Pelar la cebolla y el ajo, picar en trocitos pequeños. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén, echar la cebolla y el ajo, sofreir hasta que estén pochados.

2) Añadir el tomate, la sal, la pimienta, el laurel y el azúcar, mezclar bien, dejar a fuego lento unos 20 minutos moviendo de vez en cuando.

3) Añadir el vino blanco y dejar otros 15 minutos más. Por último, añadir el bacalao desmigado en trozos pequeños y el tomate frito unos 5 minutos. Retirar la hoja de laurel. Servir caliente.

E sta receta la he visto bastante en el foro de thermomix de Mundorecetas y aunque me ha gustado desde siempre, no he llegado nunca a prepar...

Esta receta la he visto bastante en el foro de thermomix de Mundorecetas y aunque me ha gustado desde siempre, no he llegado nunca a prepararla más que nada porque sale mucha cantidad y en casa solo somos dos con todos los dientes, el peque aún no come estas cosas. Hoy celebramos el primer cumple de mi pequesobrina y como no me daba tiempo a la tradicional tarta le he hecho este pan relleno.
Para colmo aquí está cayendo agua a mares, la luz se va cada dos por tres, así que no me quería arriesgar con ningún tipo de bizcocho o tarta y eso que ya tenía una diseño mío, pero, será para cuando cumpla los dos años, así que nada os traigo otra receta de pan y ya está. La receta es del libro de pan de la thermomix, aunque yo por tiempo la he amasado en la panificadora, os pongo las dos. La foto del corte en un rato la pongo.

Dedicado a mi sobrina en su primer cumple con todo el cariño de su tía que la quiere con locura. Besos guapa !!!

PAN RELLENO PARA CLAUDIA

Ingredientes ( para un pan de 1.200 gramos aprox. ):

Para el relleno

- 150 gramos de jamón york

- 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso

- Mantequilla derretida para untar el pan

- 6 lonchas de jamón serrano finas

- 30 gramos de alcaparras

- 50 gramos de pasas de corinto

- Huevo batido para pintar el pan

Para la masa

- 250 gramos de leche

- 50 gramos de azúcar

- 50 gramos de mantequilla

- 30 gramos de levadura fresca de panadería.

- 500 gramos de harina de fuerza.

- 1 cucharadita de sal.

TOQUE CARMELA

- No he puesto pasas, aceitunas ni alcaparras con toda mi pena ya que me encantan, porque era para los niños, la próxima la haré del modo original.

- He puesto 100 gramos de queso enmental en trocitos.

Preparación:

1. Relleno:

1.1) Poner en el vaso el jamón y trocear 3 segundos, velocidad 4. Reservar. Repetir lo mismo con las aceitunas. Reservar.

2. Masa:

2.1) Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

2.2) Añadimos la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos en velocidad 2.

2.3) Añadimos la harina y la sal, amasamos 20 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos, vaso cerrado, en velocidad espiga.

En la panificadora, he puesto primero todos los ingredientes secos y después la leche tibia y la mantequilla en trocitos pequeños, programa de amasado. Una vez acabado la he amasado 1 minuto a mano.

3. Preparación del pan:

3.1) Estirar la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno (aproximadamente 40 x 30).

3.2) Pintar la masa con la mantequilla fundida.

3.3) Cubrir con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón York, las aceitunas picadas y por ultimo las alcaparras y las pasas.

3.4) Humedecer con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezar a enrollar por el lado contrario, apretando bien (como si fuese un brazo de gitano). Cerrar los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.

3.5) Poner el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear. Decorar la superficie haciéndole unas marcas profundas con la ruleta. Pasarla varias veces si fuera necesario.

Precalentar el horno a 180º cuando falten 30 minutos del levado.

3.6) Dejar reposar hasta que doble su volumen (aprox. 60 minutos). Pintarlo con huevo batido con un poco de leche y hornearlo a 180º de 30 a 40 minutos.

A provechando que había preparado los baps de jamón, se me ocurrió preparar para cenar estos pepitos de lomo con pimientos, y, como ando a...

Aprovechando que había preparado los baps de jamón, se me ocurrió preparar para cenar estos pepitos de lomo con pimientos, y, como ando algo cansada de las típicas patatas fritas estoy probando guarniciones diferentes, estos fideos me han gustado porque tienen una textura suave que recuerda un poco a los buñuelos, es otra forma de comer patatas. Espero que os guste.

Fotos y receta: Carmela

PEPITOS DE LOMO CON FIDEOS DE PATATA

Ingredientes para los pepitos de lomo ( 4 personas):

 

- 4 bollos redondos
- 4 filetes gorditos de lomo, el doble si son pequeños
- 4 pimientos verdes para freir
- 1 tomate maduro

 

Ingredientes para los fideos de patata ( 4 personas ):

 

- 700 gramos de patatas cocidas con piel el día anterior
- 1 huevo
- 1 ó 2 cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Aceite de oliva para freir

TOQUE CARMELA

- He utilizado los baps de jamón que hice hoy ( pincha a quí para la receta ).
- A los fideos en vez de nuez moscada les he puesto la misma cantidad de curry.

1. Preparación de los fideos de patata:

1.1) Pelar las patatas que habremos cocido el día anterior, o al menos unas 6 horas antes de usarlas, trocear y prensar con un tenedor, no recomiendo el robot de cocina porque forma una pasta poco aetecible.

1.2) Añadir el huevo, la sal, la pimienta mejor si es recién molida, la nuez moscada o el curry y la harina, mezclar. La masa no debe quedar demasiado blanda así que si es necesario añadiremos más harina. Coger porciones de masa de patata con las manos enharinadas y darles forma como de salchicha de un dedo de grosor.

1.3) En aceite de oliva abundante y caliente freir los fideos de patata, sacar a un plato con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite y servir calientes.

2. Preparación del pepito de lomo:

2.1) En el mismo aceite de las patatas freir los pimientos verdes sin pepitas cortados en dos a lo largo con cuidado de que no se quemen. Reservar.

2.2) En una sartén poner un poco de aceite de oliva, disponer los filetes de lomo y freir en el aceite hasta que estén hechos, el punto de cocción al gusto de cada uno.

2.3) Tostar ligeramente los bollitos cortados por la mitad, untar con el tomate previamente rallado, poner encima el filete de lomo y 1 pimiento verde en cada bollo. Servir recién hechos con los fideos de patata y alguna salsa al gusto.

Notas:

- Los fideos de patata son muy socorridos, los podemos saborizar con las hierbas que queramos, probar otras especias, en resumen, que les sienta bien un montón de cosas que pienso ir probando porque me han gustado mucho.

C omo actualmente estoy trabajando al aire libre, en cuanto llueve me quedo en casa, y por tanto, aprovecho para hacer pan. Dice mi queridís...

Como actualmente estoy trabajando al aire libre, en cuanto llueve me quedo en casa, y por tanto, aprovecho para hacer pan. Dice mi queridísimo esposo que la culpa de que no le guste el pan que compro la tengo yo, será posible ???, dice  que se ha acostumbrado al pan casero y que el otro no le gusta nada .... pues aquí me tenéis dandole a la masa para contentar al caballero, bueno, también tengo que reconocer que es una cosa que me encanta: hacer pan y que a él le guste, y en vista de todo lo que hace por mí es un placer hacer comidas para quién quieres.
Desde bien temprano ya sabía que no iba a ir hoy a ningún sitio tal y como estaba el tiempo, por lo que me fuí derechita a la estantería de mis libros de cocina a ver qué pan me gustaba hoy, me he decidido por unos panecillos escoceses, muy blanditos, practicamente sin corteza, me recuerdan un poco a los molletes de aquí, suaves al tacto,  muy tiernos. Como a todo lo que hago le he dado un aire más español,  más Carmela, añadiendoles jamón serrano, no me digáis que no es un pedazo de desayuno: baps de jamón con mantequilla casera, zumo de naranja y un buen café.
La receta es de Linda Collister, creo que ya os he dicho que me encantan todos sus panes, todos los que he hecho de su libro "Pan, de la chapata al pan de centeno" han sido un éxito, podéis encontrar varios aquí en el blog.

BAPS ESCOCESES A LA ESPAÑOLA

Ingredientes ( 12 baps ):

- 700 gramos de harina de fuerza

- 2 cucharaditas de sal marina

- 50 gramos de mantequilla en trozos

- 15 gramos de levadura fresca ( ó 7 gramos de levadura seca de panadería )

- 250 gramos de leche tibia

- 250 ml de agua tibia

- Leche extra para pincelar

- Harina extra para espolvorear

TOQUE CARMELA

- Le  he añadido 150 gramos de taquitos de jamón serrano a la masa.

Preparación:

1) Mezclar la harina y la sal en un cuenco grande.  Frotar la mantequilla con la harina hasta que coja la consistencia de unas migas, luego hacer un hueco en el centro.

2) Desmenuzar la levadura en un cuenco pequeño, verter la leche tibia y mezclar hasta que se disuelva. Echarlo en el hueco de la harina y después añadir el agua tibia y el jamón serrano.

3) Ir llevando la harina desde los extremos hacia el centro con cuidado hasta que esté totalmente integrada.

4) Volcar la masa en la mesa de trabajo y amasar a fondo unos 10 minutos. Dar forma de bola y tapar con un paño húmedo 1 hora.


5) Dividir la masa en 12 porciones iguales, formar bolas con las porciones, poner en la bandeja del horno, aplastar ligeramente con la mano cada bola, volver a tapar con un paño húmedo hasta que doblen de volumen.


Precalentar el horno a 220º.


6) Pintar los baps con un poco de leche y espolvorear con harina abundante. Hornear 12 - 15 minutos a 220º. Dejar enfriar en rejilla tapados con un paño limpio y seco.

Notas:


- Dice la autora que este pan se suele comer casi recién sacado del horno o bien tostado.
- Aunque yo he amasado con la panificadora he vuelto a amasar 1 minuto a mano para darle más aire a la masa.
- En lugar del jamón se le puede poner bacon frito y escurrido, queso, hierbas, en fin, al gusto de cada uno.
- Queda un pan suave, sin corteza, ideal para desayunar.

M e resulta muy difícil elegir una sola receta para un concurso, lo paso bastante mal porque son tantas las que me gustan y tan buenas las ...

Me resulta muy difícil elegir una sola receta para un concurso, lo paso bastante mal porque son tantas las que me gustan y tan buenas las que ya se han enviado que es realmente un dilema decantarme por una. En este caso el concurso va dedicado al jamón así que me he decidido por un entrante muy sencillo al alcance de cualquiera, así en el recopilatorio del concurso habrá recetas para todos los gustos.
Con esta receta participo en el concurso de María del blog "María en esencia", dedicado al jamón de Trévelez, patrocinado por interjamón.

ENSALADA TIBIA DE PASTA EN FLORES DE JAMÓN

Ingredientes ( 4 flores):

- 8 lonchas de jamón serrano cortadas finas

- 100 gramos de pasta de pequeño tamaño

- Salsa de tomate para servir

- Margarina para untar los moldes

- Champiñones del almirante ( opcional )

TOQUE CARMELA

- Yo las he acompañado de unos champiñones del almirante, os pongo también la receta más abajo.

Preparación:

1) Poner en una olla abundante agua con un poco de sal y un chorrito de aceite. LLevar a ebullición el agua y echar la pasta, cocer lo indicado en su envase, es mejor que quede al dente, o sea, firme. Escurrir y reservar.

2) Para preparar las flores de jamón serrano: Precalentar el horno a 200º, engrasar 4 moldes tamaño pequeño, como los lavafrutas o los de pudín, poner una loncha de jamón con cuidado y otra en el sentido contrario para que quede el molde cubierto. Introducir en el horno a 200º unos 10 minutos, si empiezan a quemarse los sacamos del horno.

3) Disponer las flores en el plato de servir, con cuidado poner la pasta dentro de las flores y verter un poco de salsa de tomate caliente. Yo las he acompañado de unos champiñones al microondas.

CHAMPIÑONES DEL ALMIRANTE

Ingredientes ( 4 personas ):

- 1 kilo de champiñones fileteados

- 2 cebollas picaditas

- El zumo de 1/2 limón

- 1 vasito de vino blanco

- 1 hoja de laurel

- Sal

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1) En una cazuela de microondas verter el aceite de oliva, programar 4 minutos al máximo de potencia.

2) Añadir la cebolla picadita, los champiñones, una pizca de sal, el zumo de limón y la hoja de laurel, mezclar bien. Agregar el vino blanco y volver a mezclar.

3) Introducir tapada la cazuela o fuente en el microondas 12 minutos al máximo. Dejar reposar 5 minutos, retirar la hoja de laurel y servir.

Notas:

- Es un entrante ligero, si queremos más cantidad por persona no hay más que multiplicar por 2 para hacer dos flores por persona, pero, a mí me ha gustado así menos pesado y después el plato principal.

U na receta muy sencilla con un resultado estupendo, los he preparado en tamaño bombón porque es un dulce muy pesado en grandes cantidades. ...

Una receta muy sencilla con un resultado estupendo, los he preparado en tamaño bombón porque es un dulce muy pesado en grandes cantidades. Queda muy bien con un buen café, una porción dulce y muy gustosa, en casa nos ha gustado mucho, no es para todos los días, pero, de vez en cuando un capricho es bien recibido.
Con esta receta participo en el concurso de Carolina del blog "CHE QUE BO", referente al chocolate.

TURRÓN BLANCO DE JIJONA

Ingredientes :

- 360 gramos de turrón de Jijona

- 200 gramos de chocolate blanco

- 120 gramos de almendras tostadas y picadas

Preparación:

1) Rallar el turrón con ayuda de un rallador de agujeros grandes ( no usar un robot de cocina porque queda una pasta aceitosa muy poco apetecible ), resevar. Trocear el chocolate blanco y derretirlo al baño maría.

2) En cuanto se haya derretido, agregar el turrón rallado y las almendras picadas, dar unas vueltas y retirar del fuego. Mezclar bien hasta que quede todo bien integrado, disponer la mezcla en moldes para bombones, cubiteras, lo que tengamos en casa; pero, de tamaño pequeñito. Dejar enfriar fuera de la nevera de un día para otro. Si lo ponemos en la nevera perderá el brillo y quedará mate. Adornar al gusto.

Notas:

- Importante rallar el turrón con rallador para evitar que se convieerta en una pasta.

- No poner en la nevera para que no pierda brillo.

- Servir en papeles de papel metálico de colores tamaño bombón y quedará muy bonito en la mesa de navidad junto con otros turrones.

P uede resultar raro ver la cerveza en una receta dulce; sin embargo, esta es una mezcla deliciosa junto con el cacao le da un aroma y un c...

Puede resultar raro ver la cerveza en una receta dulce; sin embargo, esta es una mezcla deliciosa junto con el cacao le da un aroma y un color precioso a los pastelitos. Yo la conocía en versión tarta y como la necesitaba en porciones pequeñas la he preparado en moldecitos individuales, como si fueran minicervecitas y las he servido en tacitas desechables de café. Llevo media mañana revisando los moldes que tengo en casa que me sirvieran para luego meter el bizcocho de la tarta en las jarritas, madre mía la de moldes que tengo .....Bueno, pues milagro pero los he encontrado justo los que necesito: los de magdalenas de silicona me caben justo en las minijarras desechables, esto es suerte.
Os pongo la receta original y cada uno que la versione a su gusto.
Con esta receta participo en el concurso de Sarita, del blog "La cocina de Sara" que le está cogiendo gusto a esto de los concursos y le va genial.

TARTA GUINNESS INDIVIDUAL

Ingredientes:

- 250 ml de cerveza negra guinness

- 250 gr de mantequilla

- 75 gramos de cacao en polvo

- 400 gramos de azúcar

- 140 ml de nata liquida para montar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de vainilla liquida, 5 ml

- 250 gramos de harina para repostería

- 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting de la cobertura:

- 300 gr de queso de untar tipo philadelphia

- 150 gramos de azúcar glass

- 360 ml de nata liquida para montar ( 35% materia grasa )

TOQUE CARMELA


Lo he preparado en moldes de magdalenas y lo he servido en tacitas desechables de café de color oscuro que hacen el efecto de jarra de cerveza.

1.Preparación de la tarta:
 

1.1) Verter la cerveza en una olla, poner al fuego, sin que llegue a hervir, cuando este caliente añadir la mantequilla y dejar que se derrita, retirar del fuego. Reservar.

1.2) En un bol poner el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato, mezclar todo bien.

1.3) En otro bol poner la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida, mezclar bien con un batidor manual , luego añadir la mezcla de la olla y mezclar todo bien.

1.4) A continuación, agregar todos los ingredientes secos mezclando bien para que no queden grumos, la masa se queda líquida.

1.5) Verter la mezcla en un molde engrasado, introducir en el horno a 180º mas o menos 50 minutos, para los individuales bastan 35 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Desmoldar una vez frio.

2. Preparación del frosting de la cobertura:

2.1) Para el frosting, mezclar el queso y el azucar con un batidor electrico hasta conseguir una mezcla suave, luego añadir con movimientos envolventes la nata ya montada e ir poniendo esta mezcla sobre la tarta ya fria con ayuda de una cuchara sopera.

3. Preparación en thermomix:

3.1) Poner la cerveza en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 70º y velocidad 1. Pasado ese tiempo, añadir la mantequilla, programar 2 minutos a velocidad 1. Reservar en otro recipiente.

3.2) Poner la mariposa en las cuchillas y añadir la nata, los huevos y la vainilla en el vaso, batir durante 3 minutos, velocidad 3, añadiendo al final la mezcla de cerveza y mantequilla.

3.3) Añadir la mezcla de harina y cacao al vaso, mezclar todo, sin quitar la mariposa de las cuchillas, durante 5 segundos a velocidad 1,5. Terminamos de mezclar con la espátula.

3.4) Preparar un molde engrasándolo y verter en él la mezcla. Introducir en el horno a 180º durante 50 minutos, para los individuales bastan 35 minutos. Desmoldamos en frío.

4. Preparación del frosting en thermomix:

4.1) Montar la nata, con el vaso limpio y seco, y la mariposa en las cuchillas, durante 20 segundos a velocidad 4, reservar en un bol; retirar la mariposa y preparamos el frosting, mezclando el azúcar glass con el queso durante 20 segundos a velocidad 4. Mezclamos en un bol la nata con el queso batido aplicando movimientos suaves.

4.2) Cubrimos la tarta con el frosting y dejamos reposar en frío durante al menos una hora.

Notas:

- No se puede decir nada negativo de esta receta, en mi caso se va a quedar definitivamente entre mis favoritas. Únicamente que son un vicio o un pecado difícil de resistir y como las he preparado tan chiquitas no se puede comer sólo una, ay, los de la dieta me van a matar.

- Me han resultado muy monas así en chiquito, han gustado mucho al personal, os las recomiendo para esta navidad, quedaréis como reyes.

Y para terminar, decir que ella me ha dado este premio con esa alma generosa y dulce que tiene, por eso le dedico esta receta con todo mi cariño. ¡¡ NO CAMBIES NUNCA SARITA !!


PREMIO GORRO DORADO

ENLAZAR 5 BUENOS COCINEROS


Esto ya sabéis que lo dejo en abierto para que lo recoja quién quiera ya que todos sois muy buenos cocineros y mejores amigos. Besos.

O tro plato típico de mi pueblo, encontrar la receta me ha sido poco menos que misión imposible, así que he improvisado una que creo ha qued...

Otro plato típico de mi pueblo, encontrar la receta me ha sido poco menos que misión imposible, así que he improvisado una que creo ha quedado bastante bien. El problema es que aquí ya nada se hace en casa, todo se compra hecho, las abuelas que lo preparaban cuando era niña y venía de vacaciones o no lo tienen por escrito y se les olvida o ya no están, en internet los que he encontrado son dulces y en mi pueblo el hornazo es de pan. En fin, para eso me dió Dios cabeza para inventarme lo que no encuentro de otro modo, así que he preparado una masa de pan bastante elástica con poca miga y corteza crujiente, con masa de aceite, y me ha gustado el resultado.
Cuando la bollería industrial no era una pesadilla que ocupaba todo un pasillo en las tiendas y supermercados, los niños teníamos que conformarnos con las meriendas caseras, en mi pueblo en las fiestas campestres como la Romería o San Marcos, nos preparaban a cada uno un hornazo con su huevo correspondiente, y, lo contento que iba uno, y si ya te daban una casera o una cola eras el rey del mambo, madre mía que tengo ya una edad ...
Me gusta participar en concursos de cocina más que nada por la gente tan fantástica que se reúne con gustos comunes, por la creatividad, la mayor parte de las veces no miro ni el premio, si, es cierto ni lo miro, me puede el gusto por innovar, por inventar, por dar una vuelta de tuerca a lo que ya está inventado y así darle mi toque.

De todos los concursos que he participado, este me hace una ilusión especial porque forma parte el pueblo vecino al mío, un pueblo dulce en sí mismo, el Pueblo del Mantecado, Estepa. Allí cursé mi primer año de instituto, luego ya construyeron el de mi pueblo, pero, en ese año coíncidimos en Estepa gente de toda la comarca: Herrera, Casariche, Gilena, El Rubio, Marinaleda, Matarredonda, Jauja, Badolatosa, etc..., gente con la que todavía hoy mantengo contacto. En la época del mantecado, desde finales de agosto, más o menos, hasta casi mediados de diciembre, hay en este pueblo una mezcla de aromas impresionantes: por la mañana cuando llegábamos de nuestros pueblos a clase era sofocante el olor de la manteca de cerdo, ya acercándose el mediodía iba cambiando el olor a otros más agradables: ajonjolí, sésamo, matalahúga, ayss, qué recuerdos más lindos cuándo nos escapábamos en algunas de las horas libres y subíamos al cerro, allí había un convento de monjas de clausura que hacían los mejores piononos del mundo, por desgracia ya son muy mayores y no hacen tantos dulces, una pena. Tan importantes son estos aromas que hasta las calles del polígono industrial nuevo llevan nombres relacionados: calle de la canela, del mantecado, del ajonjolí, etc..
Estepa siempre estará ligada en mi memoria a esos olores, a esas escapadas a la cumbre y mira qué son bonitas las vistas desde allí y si tienes suerte de que nieve ese año es espectacular el juego de luces, otra cosa que es preciosa y que este año me he perdido es el mercado medieval ya que está ubicado en todo lo alto, rodeado de conventos y murallas antiguas, un paseo que espero no perderme el año próximo.
Con esta receta participo en el concurso del blog de José Manuel, "Asopaipas, recetas de cocina casera" patrocinado por mantecados San Enrique.
Dedicada a Estepa, y a todos los amigos que tengo por allí ...

Fotos y redacción: Carmela

HORNAZO DE PAN CON HUEVO

Ingredientes (4 personas):

- 500 gramos de harina de fuerza

- 10 gramos de sal

- 6 gramos de azúcar

- 15 gramos de levadura fresca de panadero

- 60 ml de aceite de oliva virgen extra

- 240 ml de agua tibia

- 4 huevos

- 1 huevo para pincelar

Preparación:

1) Preparar todos los ingredientes: pesarlos y calentar un poco el agua para que esté tibia.

Poner la harina en la mesa de trabajo, agregar la levadura y deshacerla restregando con la harina ( queda como el pan rallado, esto es para que se reparta mejor), abrir un hueco en el centro y verter los líquidos junto a la sal y el azúcar.

2) Mezclar suavemente hasta conseguir una masa lisa y uniforme. Darle a la masa forma de bola y tapar con un paño húmedo 30 minutos para que repose. Cortar porciones de 150 gramos, el resto se usan para las tiras del adorno.

3) Darle a los hornazos la forma de bola, aplastar un poco, poner encima de cada uno un huevo ( bien limpio y seco ), encima de cada huevo unas tiras de masa y volver a tapar con un paño húmedo 1 hora para que leven y doblen el volumen.

Precalentar el horno a 250º con un cuenco de agua en la parte baja para que genere más vapor.

4) Bajar la temperatura a 200º , meter los panecillos en el horno y programar 30 minutos. Dejar enfriar en rejilla.