FOUGASSE DE HIERBAS Y CEBOLLA FRITA (PANIFICADORA Y HORNO)

Rápida porque al amasarla en la panificadora es más cómodo que ir pendiente de los levados, así que en realidad más que rápida diría practica. Este pan siempre me ha llamado la atención, pero, lo veía algo complicado y la verdad es que no sé bien por qué: simplemente es tener algo de pulso con los cortes y poco más. Hoy he usado la piedra de hornear y menudo cambio, la corteza mucho más crujiente y uniforme, además, siempre la uso cuando tengo que honear varias cosas. Para poner el pan en la piedra pongo sémola de trigo debajo en la pala para qe resbale mejor.
Son mis primeras fougasses así que tendrán bastantes fallos.

FOUGASSE "RÁPIDA" (PANIFICADORA Y HORNO)

Ingredientes ( 2 panes ):

- 250 ml de agua

- 4 cucharadas de aceite de oliva más un poco para el acabado

- 1 1/2 cucharaditas de sal

- 3 cucharadas de hierbas frescas o 1 1/2 de hierbas frescas

- 475 gramos de harina de fuerza

- 2 cucharaditas de azúcar blanquilla

- 1 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadería

- Sal marina gorda para el acabado

TOQUE CARMELA

- De las 3 cucharadas de hierbas he puesto solo una de romero y tomillo frescos, y 2 de cebolla frita que he pasado ligeramente por el mortero para que no tuviera trozos muy grandes.

- Yo precaliento el horno a 250º cuando uso la piedra y luego bajo la temperatura al meter el pan.

Preparación:

1) El amasado está hecho en panificadora, os pongo como lo he hecho yo: Primero mezclar la harina con la sal, el azúcar, las hierbas, la cebolla y la levadura con una espátula para que quede uniforme la mezcla, después, incorporar el agua tibia y por último, el aceite de oliva. Programar la panificadora en el programa reservado a masa.

2) Una vez finalizado el programa, volcar la masa en la mesa, amasar unos minutos para eliminar el aire, dividir en dos trozos iguales extendiendo cada porción en un óvalo de 30 x 20 cm aproximadamente.

3) Poner la masa extendida en dos placas de horno, hacer 5 cortes diagonales en cada masa abriendo los cortes un poco con los dedos enharinados para agrandarlos. Cubrir con film pintado con aceite y dejar 30 minutos en un lugar cálido.

Precalentar el horno a 220º.

3) Introducir los panes en el horno a 220º unos 8 - 10 minutos. Pulverizar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con sal marina. Dejar enfriar en una rejilla.

Notas:

- Después de costarme tanto decidirme preparar este tipo de pan, creo que se va a convertir en uno de mis favoritos, rico este toque de hierbas frescas y cebolla. Ideal para acompañar un menú italiano ¿verdad?.