JAPÓN: EMPANADILLAS DE CERDO CON SÉSAMO Y JENGIBRE AL VAPOR

Me llamó la atención esta receta desde que la ví en la revista, a mí me encantan las cosas preparadas al vapor, sobretodo algunas masas que conservan así un toque jugoso que no les da el horno ni el microondas. Me han recordado enormemente a las gyoza o empanadillas japonesas al vapor, con alguna diferencia en el método, las que yo os traigo hoy van primero cocidas al vapor y después, pasadas por la plancha muy caliente un instante, pero, en general, el relleno y lo demás, se asemeja bastante a las japonesas y por eso las he puesto aquí.


" La gyoza o gioza es un pequeño bocado en forma de empanadilla, de origen chino consistente en masa rellena con carne y vegetales al vapor. La carne puede ser de langostinos (camarones), cerdo o pollo. Hoy se asocia a la cultura gastronómica de Japón, donde se popularizó su consumo a la plancha. para concinarlas se debe de freir primero la base de la gyoza con un poquito de aceite, cuando ya este dorada la base se le agrega agua hervida y se tapa para que la parte superior se termine de cocer al vapor. Se puede acompañar con una salsa de soja , combinada con aceite de sésamo y un toque de picante y vinagre. ( Wikipedia ) "


Están deliciosas recién hechas, además, se usan obleas para empanadillas ( yo usé La cocinera ) con lo que no hay que ir buscando ingredientes raros, todos se encuentran en una tienda normal.

EMPANADILLAS DE CERDO, JENGIBRE ,Y, SÉSAMO AL VAPOR

Ingredientes ( 4 personas ):

- 300 gramos de carne picada de cerdo, si es ibérico mejor

- Obleas para empanadillas pequeñas

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 100 gramos de col

- 1 trozo de jengibre

- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

- Cebollino

- Cilantro fresco

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación:

1) Pelar y picar la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre. Lavar la col debajo del grifo de agua fría, cortar en juliana fina y hervirla durante 2 minutos. Lavar el cebollino y el cilantro, secarlos muy bien y picarlos finos con unas tijeras de cocina. Reservar.

2) Disponer en una sartén con el aceite de oliva la cebolla y el ajo picados, sofreir unos minutos. Añadir el jengibre y la col escurrida. Sazonar con sal y pimienta, saltear durante 2 minutos y dejar enfriar.

3 ) Mezclar la carne de cerdo, la preparación anterior, las semillas de sésamo y las hierbas picadas. Poner una cucharadita de esta mezcla en cada una de las obleas cerrando bien los bordes.

4) Poner agua a hervir en una olla con el molde de cocer al vapor ( o en el Varoma de la thermomix ), poner las empanadillas con cuidado sobre papel de horno humedecido o aceitamos un poco el molde para que no se peguen. Cocer 5 minutos.

5) Untar una sartén con un poco de aceite de oliva y disponer las empanadillas, tostar 1/2 minuto por cada lado, sólo tostar ligeramente que se queman enseguida.

Para servir se puede preparar una salsita con la misma proporción de salsa de soja y vinagre de arroz.

Os pongo un video, este programa me gusta bastante, bueno, me sobra el perro pero ..., me parecen unos videos que con un nivel medio de inglés se entienden bastante bien.

A mí esta forma de preparar las empanadillas o gyoza es que me ha encantado, deliciosas recién hechas.