TOSTAS CON MEMBRILLO EN ALMÍBAR, CABALLA Y REMOLACHA

Me gustan mucho todas las tapas de bocado, mucho más aquellas que no usan cubiertos y son fáciles de comer como las tostas y canapés, sin embargo, le veo un inconveniente importante a la hora de dejarlas preparadas con antelación: si son tostas o biscotes comprados se reblandecen. No puedo con esto, de verdad, que te pases media mañana en la cocina preparandolos y cuando te los vas a comer estén blandos ... así que este año he decidido  llevar los ingredientes a la mesa para que cada uno se los sirva a gusto.


Este es uno de los platos que prepararé en Nochevieja, estoy haciendo pruebas porque este año lo vamos a hacer tipo buffet, cada uno lleva algo, se preparan cubiertos y platos de plástico, y ala, cada cual a lo suyo, además, así nadie se molesta porque no estemos sentados todos a la mesa ni porque se le han dado antes los regalos a los niños y ya no nos dejan ni comer.


Este que os traigo realmente es muy fácil, los membrillos se pueden preparar mucho antes y guardarlos en frascos esterilizados, de hecho así están más ricos, la caballa que sea de buena calidad o sustituir por atún o bonito aunque el sabor más fuerte de la caballa contrasta mejor con el dulce, y la remolacha es comprada, así que se pone cada ingrediente en fuentecitas, una mayor con pan y tenedorcitos, y encima es superdivertido, inspira cordialidad entre los comensales, rompe el hielo, vamos, que ya lo haremos más veces así.


Todas estas cositas de bocado para esta cena os las pondré después resumidas con sus enlaces en la entrada del día 31, puede que no os sirva para ese día, pero, para cualquier cena de este tipo, o para el año que viene si, o eso espero al menos.

He puesto una foto de cómo llevarlo a la mesa sin "montar" y otra de la tosta ya para comerla, ñam, qué ricooooo .... me ha gustado un montón este inventillo mío ... con tanta prueba en enero voy a tener que ponerme a dieta de amapolas y agua ja, ja.

Fotos y receta: Carmela

TOSTAS CON MEMBRILLO EN ALMÍBAR, CABALLA Y REMOLACHA

Ingredientes:

 No pongo cantidades ya que al hacerlo en la mesa cada uno, no puedo medir qué ingrediente se gasta más, así que calculad según seáis en vuestra mesa, además, como son casi todo cosas compradas o hechas con antelación, se van abriendo conforme se van necesitando .

- Membrillos en almíbar (*)

- Atún, melva, bonito o caballa como he puesto yo

- Remolacha en conserva, en tiras

- Maiz en lata

Para pintar la tosta

- Un poco del aceite de las latas de atún
- Vinagre de Módena
- Salsa de soja
- Sal

(*) Para los membrillos en almíbar necesitamos:

- 800 gramos de membrillos

- Zumo de un limón

- 4 clavos de olor

- 200 gramos de azúcar

- 1 manzana verde

1.- Preparación de los membrillos en almíbar:

1.1) Lavar los membrillos, pelarlos y cortar en octavos longitudinalmente. Retirar el corazón y reservar 7 u 8 semillas. Poner los membrillos en una cazuela grande, uno junto a otro, y regar con el zumo de limón.

1.2) Agregar los clavos, las semillas de membrillo, el azúcar y medio litro de agua. Pelar la manzana y rallar sobre los membrillos. Tapar la cazuela y cocer 1 hora y 15 minutos, hasta que la pulpa ceda al presionarla con los dedos. Mientras se cuecen ir regado con el almíbar que se va formando por si algún trozo flota que quede bien empapado.

1.3) Sacar los membrillos de la cazuela y ponerlos en una bandeja amplia. Cocer el almíbar otros 10 minutos hasta obtener una especie de gelatina, retirar los clavos y las semillas. Verter el almíbar sobre los membrillos. Si vamos a consumirlos de inmediato se sirven así tal cual con su almíbar, si los queremos dejar preparados con antelación es mejor ponerlos en frascos herméticos previamente esterilizados.

 Os aconsejo preparar más cantidad ya que es el mismo trabajo y luego dan mucho juego tanto en dulce como guarnición de carnes de cerdo por ejemplo.

2. Montaje de la tosta:

2.1) Escurrir las latas de caballa del aceite reservándolo aparte.

2.2) Tostar ligeramente rebanadas de pan, se pueden servir en panecillos tostados comprados pero llevándolo a la mesa sin preparar junto con el resto de ingredientes.

 2.3) Poner al gusto un poco de aceite de las latas de caballa, vinagre de módena, salsa de soja y si nos gusta, sal. Mezclar muy bien. Pintar las tostas con esta mezcla.

2.4) Poner una capa de membrillos  a los que habremos aplastado un poco con el tenedor para obtener un puré algo grueso.

2.5) Disponer encima un trozo de caballa, tiras de remolacha de forma que lo cubra casi entero.

3)  Adornar con unos granos de maíz.