RABO DE TORO CON GUARNICIÓN DE VERDURAS Y PATATAS

Un plato exquisito, ideal para invitados y ocasiones especiales. El tiempo de cocción es largo pero nos permite preparar cualquier cosa mientras la carne está al chup chup, como el postre por ejemplo.

ARROZ CON ATÚN DE LATA

INGREDIENTES ( 3 platos o muchos aperitivos ):

- 3 latas de atún en aceite, de las que vienen 3 en un pack

- 120 gramos de pimiento rojo

- 120 gramos de pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 350 gramos de arroz, el mio de grano redondo

- 800 gramos de agua caliente

- 2 pastillas de caldo de pescado

- 50 gramos de vino blanco

- Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

1) Abrir las latas de atún, escurrir bien sobre un colador reservando el aceite que traen.

2) Poner en el vaso del thermomix los pimientos, los ajos y el aceite reservado.  Programar 4 segundos , velocidad 4. Bajar los restos con la espátula y programar 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3) Añadir el vino y sin poner el cubilete para que evapore el alcohol, programar 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.

4) Agregar el arroz y sofreir 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda . velocidad 1.

5) Añadir el agua y las pastillas de caldo, programar 14 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Una vez acabado el tiempo, probar el arroz para ver el punto de cocción , si es necesario poner unos minutos más con las mismas condiciones.

6) Servir con el atún reservado y perejil picado.

A disfrutar !!!!

GOFRES DE PATATA Y CAMEMBERT

INGREDIENTES ( 14 gofres, aunque depende del grosor que le demos, a mi no me gustan muy gruesos ):

- 400 gramos de  agua para cocer las patatas

- 300 gramos de  patatas en trozos

- 1 queso camembert, (250 gramos) en trozos

- 2 pellizcos de sal

- 4 pellizcos de pimienta molida

- 150 gramos de harina de trigo de todo uso

- 2 huevos L

- 220 gramos de  leche entera

- 1 cucharadita colmada levadura química en polvo

- 70 gramos mantequilla en trozos

- Aceite para engrasar, ( o en spray)

PREPARACIÓN:

1) Poner el agua en el vaso. Introducir el cestillo con las patatas y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Con la muesca de la espatula , extraer el cestillo y dejar escurrir. Vacíar el vaso

2) Poner en el vaso las patatas cocidas, el camembert con la piel exterior ligeramente raspada, la sal y la pimienta y mezcle 20 segundos, giro a la izquierda,  velocidad 3.

3) Incorporar la harina, los huevos, la leche, la levadura química y la mantequilla y triturar 20 segundos, velocidad 10. Retirar a un bol.

4) Calentar la gofrera, engrasar con aceite y cuando tenga la temperatura adecuada, verter  una porción de la masa, yo he usado de medida un cucharon de los de servir. Cerrar y dejar cocinar 4-5 minutos. Repetir el proceso hasta terminar con la masa y servir calientes.

A disfrutar !!!!

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS Y LASCAS DE PARMESANO

INGREDIENTES ( 4 personas ):

- 300 gramos de espaguetis , pueden ser de colores o negros, a tu gusto

- Sal

- 400 gramos de pisto ( casero o comercial, yo uso el de mi empresa porque es como el casero, PILANCÓN )

- 400 gramos de tomate frito o salsa de tomate  ( al gusto, yo uso la que lleva cebolla de Lidl )

- 50 gramos de queso parmesano en lascas, o manchego si no encontramos

- Orégano seco o hierbas provenzales

Para las albóndigas:

- 300 gramos de carne de ternera. o la que más nos guste en casa o mezcla

- 50 gramos de pan humedecido con un poco de leche

- 1 huevo

- 1 ramita de perejil

- Harina cantidad suficiente para rebozar las albóndigas

- Aceite de oliva para freirlas

También podemos usar albóndigas frescas ya listas para freir.

PREPARACIÓN:

1) Si usamos pisto o salsa de tomate caseros habrá que prepararlos previamente, yo he usado productos comerciales de buena calidad así que este paso me lo he ahorrado.

2) Para las albóndigas, poner en un bol amplio la carne, el huevo, el perejil bien picado, el pan mojado en leche y escurrido, podemos añadir un ajo muy picadito, yo no lo pongo porque mi marido no lo puede comer, pero, le sienta muy bien.

Tomar pequeñas porciones de la masa y hacer bolas del mismo tamaño . Pasar las bolas por harina quitando el exceso. Reservar.

3) Calentar aceite de oliva abundante, freir las albóndigas hasta que estén doradas, no muy hechas pues luego irán en la salsa y si las freimos mucho pueden quedar secas. Sacar a una bandeja forrada con papel absorbente y reservar.

4) Triturar el pisto. En una cazuela amplia poner la salsa de tomate, el pisto triturado y un poco de agua .  Llevar al fuego medio y calentar la salsa para reducirla un poco , unos 8 minutos. añadir las albóndigas y reservar caliente.

5) Poner abundante agua a hervir en una olla grande con una cucharada de sal. Cuando hierva añadir los espaguetis y cocer hasta que estén al dente, el tiempo que pone el paquete.

Escurrir bien.

6) Para emplatar poner los espaguetis en los platos, y servir con la salsa caliente con las albóndigas y las lascas de parmesano. Espolvorear un poco de orégano o hierbas provenzales.

A disfrutar !!!!

LASAÑA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y BACON

INGREDIENTES ( 4 personas ):

- 400 gramos de hojas de espinaca frescas
- 75 ml de agua aprox.
- 250 gramos de champiñones frescos laminados, picados
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Sal
- 200 gramos de bacon
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de whisky
- 500 ml de bechamel casero o comprado, el mio comprado
- 3 placas grandes de lasaña fresca o 6 de las que hay que cocer antes de usar
- Un puñadito de pasas
- Un puñadito de frutos secos picados
- Queso rallado al gusto
- Bolitas de mozarella






PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 180º.

1) En una sartén amplia y honda poner las hojas de espinaca junto con el agua, llevar al fuego medio, dejar cocer unos minutos hasta que estén tiernas, Retirar del fuego y escurrir bien . Reservar.

2) Pelar la cebolla y el ajo, picar en trocitos pequeños, Poner una olla amplia , mejor baja y ancha, en el fuego, añadir el aceite de oliva. Calentar un par de minutos y añadir la cebolla y el ajo picados, cocinar hasta que empiece a dorar un poco, agregar las espinacas bien escurridas,  añadir los champiñones picados y el bacon, cocinar todo hasta que los champiñones cambien de color y reduzcan en tamaño.

3) Agregar el whisky y dejar que evapore el alcohol, probar de sal. Añadir las pasas y los frutos secos , mezclar y retirar del fuego,

4) En una fuente apta para el horno, poner un fondo de bechamel, a continuación una placa de lasaña, una capa de relleno, y así repetiremos hasta acabar los ingredientes acabando con una placa de lasaña y un poco de bechamel más . Cubrir con el queso rallado y  las bolitas de mozarella ,cocinar 15 minutos a 180º. Gratinar 5 minutos más para dorarla.

Lista para servir.

A disfrutar !!!!





A continuación, os pongo la lista de los compañeros que también han participado este mes en el desafío de verano:

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON ATÚN Y GUACAMOLE EN BARQUITOS 

INGREDIENTES ( 4 barcas ):

- 4 barcas de tortilla de trigo, las venden en centros comerciales de la marca Old el Paso

- 450 gramos de pimientos asados cortados en tiras y bien escurridos, en mi caso Pilancón, también los podéis asar en casa si tenéis tiempo

- 2 latas de atún en aceite de oliva, escurridas

- 1 cucharada sopera de aceitunas negras sin hueso

- 8 lonchas de queso semicurado o un queso que no se rompa, no valen las de fundir

Para el guacamole:

- 2 aguacates en su punto de madurez

- 1 tomate de ensalada grande

- 1 cebolleta 

- 1 ramita de cilantro o perejil

- El zumo de una lima

- Sal

PREPARACIÓN:

1) Sacar los pimientos de su envase y los escurrimos bien de su jugo. Reservar.

2) Escurrir el atún de su aceite. Poner en un cuenco y desmigar con la ayuda de un tenedor, Reservar.

3) Escurrir las aceitunas, la ensalada debe quedar jugosa pero no líquida. Reservar.

4) Para el guacamole, pelar los aguacates, es muy sencillo si los cortamos por la mitad llegando al hueso y rodeando con el cuchillo, una vez hecho esto se abren y con una cucharilla se vacían sin problema. Poner la pulpa en un bol, machacar con un tenedor dejando algunos trocitos más grandes.

Pelar la cebolleta y picar muy pequeña, añadir a los aguacates, añadir el zumo de la lima también.

Picar el tomate en trocitos y añadir a lo anterior, espolvorear con el cilantro picado. Sazonar al gusto.

Para montar la ensalada, calentar las barcas de tortilla de trigo 15 segundos al máximo de potencia en el microondas.

Poner en las barcas, primero, los pimientos asados cortados en tiras si son caseros, los míos que son en conserva ya vienen así. Añadir el guacamole, las aceitunas y el atún desmigado. Adornar con unas brochetas de madera y las rebanadas de queso a modo de velas.

A disfrutar !!!

COPA CARMELA MAR Y TIERRA CON MAYONESA A LA LIMA

Una idea que me gusta mucho es la de llevar una ensalada completa en un frasco, mejor si es de cristal ( al menos yo siempre opto por el cristal ya que guarda mejor el frío y en mi tierra eso es imprescindible ) , pero, si preferimos podemos optar por un recipiente de plástico que los hay de muchos tipos muy buenos. En Pinterest veo mucho esta opción de la comida en frasco, in a jar que dicen los americanos, y de una de las millones de páginas que visito en esas madrugadas en las que mi hijo me desvela con los bibes, me he inspirado para construirme mi propia versión de una ensalada con una hamburguesa con queso, espectacular de rica.

Al estar en un frasco bien tapadita, la podemos dejar en el frigorífico preparada un tiempo antes de comerla, yo la voy a llevar a la playa porque cogido el frasco con la mano en lugar de en un plato no se llena de la fastidiosa arena, va conservada en su nevera hasta la hora de comerla bien fresquita, esta ensalada y un poco de sandía y ya está uno listo para nadar como un delfín jeje.

Para hacer este tipo de ensaladas en un tarro, siempre es aconsejable que las hojas de lechuga, de rúcula o de espinaca, lo que usemos, estén lo más alejadas posible del aliño, así evitaremos que se pongan mustias y con una textura desagradable. También se puede optar por llevar el aliño aparte si es que la llevamos al trabajo así no habrá ningún problema.

Como todo lo que os pongo, podéis cambiar los ingredientes al gusto de cada uno, poner todos los ingredientes o ninguno, lo realmente bueno de esto es que se puede personalizar así que anímate a probarlo. 

Por cierto, me encantaría que si hacéis alguna de las recetas que pongo lo compartierais para verlo en mi página de facebook del blog o en instagram  #Carmelablogs .

Fotos y receta: Carmela

ENSALADA HAMBURGUESA CON QUESO EN TARRO CON SALSA CREMOSA DE YOGUR

INGREDIENTES ( 2 tarros de 500 ml de capacidad más o menos ):

- Hojas de lechugas variadas, espinacas tiernas, rúcula, etc. depende de nuestro gusto, yo he usado una mezcla de iceberg y hojas variadas

- 4 tomates cherry 

- 50 gramos de queso rallado al gusto, yo uso 4 quesos

- 200 gramos de carne picada de ternera o mixta de ternera y cerdo o hamburguesitas del tamaño de nuestros botes, yo las he comprado así de tamaño pequeñito de carne de pavo

- 2 cucharadas de aceite de oliva 

- 2 cucharadas soperas rasas de salsa barbacoa

- 2 pepinillos agridulces picaditos

- 1 cebolla pequeña roja o cebolla pochada caramelizada ( picar menudo media cebolla pequeña, pochar en aceite de oliva y cuando esté transparente añadir una cucharadita de azúcar, cocinar unos minutos más )

- 1 cucharada de cebolla frita deshidratada

Para la salsa:

- 4 cucharadas soperas de mayonesa

- 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
- Cebollino picado si nos gusta
- Sal si nos gusta, yo no le pongo

PREPARACIÓN:

1) Lavar dos tarros de 500 ml de capacidad y sus tapaderas con abundante agua con jabón . Enjuagar bien y secar. Reservar.

2) Preparar la salsa:

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora, batir la mayonesa con el yogur y la sal si le ponemos,  bien todo junto y poner la mitad en la base de cada frasco que hemos reservado.

3) A continuación, poner los tomates cherry cortados a la mitad, y , los pepìnillos cortados en trocitos.

4) En una sartén poner el aceite de oliva a calentar a fuego medio, añadir la carne y cocinarla.  Dejar enfriar un poco.

5) Añadir la carne cocinada con la salsa barbacoa, la cebolla roja o la cebolla caramelizada, el queso rallado, y por último, las hojas elegidas de lechuga , coronar con la cebolla frita deshidratada.  Tapar y guardar en frío hasta el consumo, bien tapado aguanta unos 3 - 4 días en el frigorífico, aunque como está mejor es recién hecha claro y si es en la playa aún mejor.

6) Para servir si nos la llevamos dónde no podamos usar platos, es tan fácil como taparla bien y agitarla como si fuera una coctelera, con suavidad claro, y ya está lista para comerla donde nos apetezca.

A disfrutar !!!





Os recuerdo que si hacéis alguna de mis recetas me encantaría ver las fotos o que las compartáis en instagram ( #Carmelablogs ) o facebook, esto es opcional, solo por si os apetece. Besos.

Vuelve el día 20 y con él vuelve nuestro reto mensual de DESAFÍO EN LA COCINA, aunque este mes es muy especial, ya que cumplimos 4 años juntos. Por el grupo ha pasado gente fantástica que , por diversas razones, han abandonado, pero, que nos ha aportado grandes amistades que aún conservamos aunque ya desde la distancia.

Hemos vivido muchas experiencias, embarazos, visitas, kedadas, pérdidas de seres queridos, ..., y es que es un grupo de lo más especial, por eso, por todo, daros las gracias a los que estáis, a los que estuvieron y a los que estarán. Espero poder seguir mucho tiempo dando la lata con mis carmeladas jejeje.

Para celebrar tan bonita fecha, nuestras bosses nos han pedido que preparemos una corona rellena salada, yo he elegido este brioche que ya había probado porque en casa nos encanta y con mi falta de tiempo no me podia poner a inventar nada más espectacular, y que conste que ideas no me faltaron, pero, ya las dejo para otro día. 

El próximo desafío será dulce pero nuestras jefas no nos adelantan quién será la desafiadora del próximo mes así que será sorpresa !!!.

Fotos, receta y redacción: Carmela

Fuente de la masa: Alcoiama, MR

LA CORONA DE LOS 4 AÑOS

INGREDIENTES ( 1 corona grande):

- 250 gramos de leche entera a temperatura ambiente o ligeramente tibia

- 500 gramos de harina de fuerza

- 25 gramos de levadura fresca de panadero

- 1 cucharadita de café de azúcar

- 3 cucharaditas de café de sal

- 50 gr de mantequilla blandita ( la pongo en el microondas)

- 2 huevos tamaño L  (separar y guardar una de las yemas para untar el pan antes de hornear)

Además

- Chorizo ibérico en trocitos

- Queso 4 tipos rallado para la cobertura

- Orégano seco para decorar

PREPARACIÓN:

1) Para el amasado podemos utilizar el método que queramos, yo como de tiempo estoy muy mal lo he hecho en la panificadora poniendo primero la leche tibia, el huevo y la clara un poco batidos, la sal y el azúcar, después, la harina mezclada con la levadura ( la levadura la restriego con la harina para que se reparta bien, queda como el pan rallado ). Ir añadiendo la mantequilla poco a poco para que se integre bien. Dejar que acabe el programa, en mi caso es una hora y cincuenta minutos.