PASTEL DE PESCADO Y SURIMI SOBRE TOSTAS DE BARQUILLO

Y otra vez llego por los pelos a otro concurso, y encima con una receta del "banquillo" porque la primera opción no pudo ser, la pondré más tarde, pero, lamentablemente no he encontrado los ingredientes a tiempo ... pero, como quería participar en el concurso pues, he elegido otra que espero que os guste.

La verdad es que he pasado algo de pena, pues me hubiera gustado hacerla con más calma y disfrutar de ella, pero, me ha cogido terminando la campaña fuerte de trabajo, con comuniones a las que debía ir, vamos, una locura.

En la última boda que estuvimos nos pusieron unos miniconos de barquillo rellenos con ensaladillas de pescado variadas, el contraste crujiente y dulce de los barquillos con el salado de los pescados y lo cremoso de las salsas que los acompañaban estaba delicioso, los había de varios tipos: salmón, anchoa, bacalao, etc... yo he intentado hacer algo parecido con galletas de barquillo de las que se venden para helado y unos pasteles de pescado al vapor, para acompañar una salsita mayonesa.

Con esta receta participo en el concurso ¿ Cocinamos al vapor ... ? del blog ¡ Sano y de rechupete !  , patrocinado por Lékue. La receta del pastel es de un libro de thermomix con mis tuneos claro.

PASTEL DE PESCADO Y SURIMI SOBRE TOSTAS DE BARQUILLO

Ingredientes (4 - 6 personas ):

- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza

- 400 gramos de leche evaporada

- 200 gramos de pescado blanco al gusto, fresco o congelado previamente descongelado

- 50 gramos de palitos de surimi 

- 4 cucharadas soperas de tomate frito

- 4 huevos

- Pimienta 

- Sal 

- 1 litro de agua para el vapor

Además

- 1 paquete de galletas de barquillo para helados

- Jamón York y hojitas de hierbas para decorar

- Salsa mayonesa o salsa rosa para acompañar

- Ensalada de lechugas al gusto

TOQUE CARMELA

- En vez de un molde grande he usado unos moldes desechables para flan, que tenían el tamaño justo para preparar el plato por persona.

Preparación: 

1) Para el pastel:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el agua y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Si usamos molde de aluminio de 1 litro de capacidad para cuajarlo, lo engrasamos bien por todo con margarina o mantequilla, vertemos la mezcla. Tapamos el molde con su tapa o papel albal y encima un paño de cocina limpio o 5-6 hojas de papel de cocina para que absorba el exceso de humedad del recipiente varoma.

2) Verter el agua en el vaso, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Sacar y dejar enfriar antes de desmoldarlo.

OJO: si usas moldes individuales como yo con 35 minutos es suficiente para que quede bien, también es importante no llenar hasta el borde los moldes para evitar desbordamientos.

3) Cortar el pastel en rodajas de 1 cm más o menos si es un molde grande o dejar entero si es individual, poner cada una sobre una galleta de barquillo en el momento de servir, cortar el jamón york en forma de pétalos, o otra que nos guste, formar una flor y colocar algunas hojitas, yo usé tomillo. Acompañar de ensalada y salsa al gusto.

PASO A PASO

Todo listo para triturar ...

Una vez triturado ...

Engrasar los moldes elegidos ...

Verter la preparación en los moldes ...

 Poner un trapo limpio en la tapa del Varoma o de la tapa de la olla que vayamos a usar, esto absorbe vapor de agua y evita que la preparación se quede líquida.