POSTRES COMUNIÓN: CREMA TOSTADA DE HORCHATA CON NUECES CARAMELIZADAS

Otro de los postres que elejí para la comunión fue esta rica crema de horchata de la estupenda página de Webos fritos, que luego yo la he personalizado con estas nueces crujientes caramelizadas que son una maravilla.

Si queréis más cantidad basta con multiplicar las cantidades al gusto de cada uno. El sabor de la horchata es muy suave, ésta es mejor que sea de calidad. En resumen, tengo el libro de Su desde hace algún tiempo, pero, con el trabajo tenía pendiente junto con otros mil el poder leerlo con detenimiento, os puedo decir que no tiene desperdicio, ya he hecho varias recetas y todas genial, recomendado totalmente !!!.

Autor de la receta y las fotos: Carmela
Fuente: Webos fritos " Recetas y momentos " ( LIBRO )

CREMA TOSTADA DE HORCHATA CON NUECES CARAMELIZADAS

Ingredientes ( 6- 8 tacitas pequeñas):

- 200 ml de leche entera

- 250 ml de nata con 35% de materia grasa

- 200 ml de horchata de buena calidad

- 50 gramos de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 2 cucharadas soperas de harina de maíz

- 1 cucharada de miel

- 2 yemas de huevo

- 6 hebras de azafrán

Para acompañar

- Un puñado de piñones

- Azúcar moreno para la cobertura

TOQUE CARMELA

Le he añadido unas nueces caramelizadas, están deliciosas, os pongo la receta también.

NUECES CARAMELIZADAS

Salen bastantes más que para adornar estos vasitos, por lo que las podéis guardar en un recipiente hermético para acompañar flanes, natillas o helados.

- 150 gramos de agua

- 250 gramos de azúcar

- 200 gramos de nueces peladas
- Aceite de girasol para freir

Preparación de las nueces:

1) Poner el agua en un cazo, añadir el azúcar y disolver, llevar al fuego y conseguir un almíbar ligero.

2) Añadir las nueces y mover sin dejar que se peguen hasta que se liguen bien con el almíbar unos 10 minutos más o menos, retirar del fuego y escurrir del almíbar. Reservar.

3) Poner aceite de girasol en un cazo, bastante, calentar bien y añadir en grupos pequeños las nueces, basta con meter y sacar rápido no es más que para darle un toque crujiente.

Preparación de la crema tostada:

1) Poner en un cazo la leche, la nata, la horchata, el azúcar normal y la cucharada del vainillado. Poner a fuego medio.

2) Con unas varillas ir batiendo esta mezcla. Cuando esté caliente separar en una taza un poco de cantidad, y disolver en ella las dos cucharadas de harina de maíz y añadir las dos yemas. Remover.

3) Incorporar al cazo y seguir moviendo con unas varillas para que no se nos queme.

4) Añadir la cucharada de miel, y cuando vaya a hervir y esté espesando, echar las hebras de azafrán. 

Retirar del fuego y servir en cazuelas de barro. Con estas cantidades salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.

5) En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar.

6) Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador o con el soplete. 

Preparación en Thermomix: 

1) Poner todos los ingredientes en el vaso menos la miel y las hebras de azafrán.

2) Programar 8 min., 90°, vel. 4.

3) Cuando falten 3 minutos, quitar el cubilete, y añadir la miel y las hebras de azafrán. 
Dejar que pase el tiempo programado sin el cubilete. Retirar del fuego y servir en cazuelas de barro. Con esta cantidad salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe.

4) En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar.

5) Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador para estos menesteres o con el soplete.


Yo he cambiado la cobertura por una nuez caramelizada en cada vasito, al ser éstos de plástico 

no me he atrevido a usar el soplete.