PASTA CON SALSA DE ALBORONÍA A MI ESTILO

Esta es la historia final de una receta que empezó siendo una alboronía ( una especie de pisto que lleva entre sus ingredientes calabaza ) y que ha acabado en forma de salsa Carmela ... ¿ por qué ? bien, porque a pesar de que la thermomix me gusta para muchísimas cosas, no me agrada nada de nada como deja los sofritos, y eso que le pongo el cestillo para que evapore el líquido, y es que no aprendo de una vez para otra, total que con todo preparado no me convenció para tomarla tal cual así que la tunee a mi estilo y ha quedado muy rico.


Empezando por el hecho de que a la receta básica de la thermomix le he añadido una manzana reineta y una berenjena, y a que a la salsa le he puesto otro montón de cosas dudo que encontréis esta salsa en ningún sitio ja,ja, bueno, espero que os gusten mis cambios.

PASTA CON SALSA DE ALBORONÍA  A MI ESTILO

Ingredientes ( 4 personas ):

- La receta completa de alboronía ( * ) que os pongo más abajo, pone para 6 pero al reducirla a salsa salen menos raciones

- 2 cucharadas soperas generosas de crema fresca

- 1 brick pequeño de tomate frito

- 2 cucharadas soperas de cebolla frita deshidratada, la he usado en vez de añadir sal

- 1/2 cucharadita de azúcar

- Pimienta negra y sal

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 400 gramos de pasta corta, la mía eran tulipanes grandes

- Queso parmesano en polvo para espolvorear

- 4 latitas de atún en aceite escurrido

Preparación:

1) Poner abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva, cuando hierva agregar la pasta y cocer el tiempo que indica el paquete. Escurrir y aclarar bajo el agua del grifo, volver a escurrir y reservar.

2) Una vez hecha la alboronía dejar enfriar un poco, triturar con las dos cucharadas de cebolla frita deshidratada hasta que no queden grumos.

3) En una cazuela amplia verter la alboronía triturada, agregar el tomate frito, el azúcar, el ajo en polvo, la pimienta, cocer a fuego suave para que se vayan integrando los sabores 5 minutos, añadir la nata o crema fresca sin subir mucho el fuego para que no se corte, mezclar y dejar cocinar otros 5 minutos. Rectificar de sal si hiciera falta.

 Servir encima de la pasta con una latita de atún y parmesano en polvo por encima en cada plato. 

Notas:


- Me ha gustado usar la cebolla frita deshidratada molida en lugar de sal, le da un toque especial a la salsa, probar y me contáis.

Aquí os pongo la receta básica que viene en el libro de thermomix:

( * ) ALBORONÍA

Ingredientes ( 6 personas ):

- 200 gramos calabaza en dados del tamaño de una avellana

- 400 gramos cebolla 

- 35 gramos pimiento rojo 

- 30 gramos aceite de oliva

- 75 gramos tomate en dados del tamaño de una avellana

TOQUE CARMELA

Además, he añadido

- 1 berenjena pequeña

- 1 manzana reineta

Preparación:

1) Echar en el vaso la cebolla partida en trozos homogéneos y el pimiento. Trocear todo 5

segundos en velocidad 4 .  A continuación añadir el aceite y sofreir 7 minutos en temperatura varoma y velocidad 1 ½ , yo le pongo el cestillo en lugar del cubilete.

2) Incorporar la calabaza, la berenjena troceada junto con la manzana rallada y la sal. Programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la

izquierda y velocidad cuchara.

3) Por último añadir el tomate y cocinar 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

Retirar y reservar.