CHINA: HELADO FRITO A LO CARMELA... PARA ROSI

Me da una pena infinita no tener tiempo de retomar mis recetas viajeras, esas que son de todo el mundo, buenoooo, es cierto que tengo debilidad por lo asiático, pero, se nota poco no ??.


Uno de los platos que no pueden faltar en mi recopilatorio de recetas chinas es este delicioso helado en el que el contraste frío con el calor de la cobertura frita, regada con alguna salsa de azúcar o miel que se derrite al contacto es una maravilla. Recetas he visto muchas, con más o menos tiempo de congelador, con distintos rebozados, y al final he decidido hacerla nueva a mi gusto, un helado frito a lo Carmela, que seguro es menos ortodoxo, peroooooo, más a mi gusto, y ya que me pongo he pensado elegir el resto del  menú y hacer una noche temática ¿ os apetece ? .... pues vamos !!.

Con esta receta quiero participar en el concurso de Rosilet en su blog Sugg - r, perdona las fotos pero es que no le cojo el truco a la ISO y me han salido pelín raras y encima no quería que se derritiera, pero, el helado nooooo, está de muerte lenta.

HELADO FRITO A LO CARMELA

Ingredientes ( 4 personas ):

- 250 gramos de helado de tres gustos o el que prefieras

Primer y segundo rebozado

- 3 magdalenas desmigadas, si son de pueblo mejor, de las de azúcar por encima

- Huevo batido la cantidad necesaria

- 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla

- 3 cucharadas soperas de coco rallado

Rebozado final

- 1 huevo

- 3 cucharadas soperas de harina de todo uso

- 1 cucharadita de levadura química ( tipo Royal )

- Agua, unas 2 cucharadas más o menos

Para freir

- Aceite de girasol o de oliva muy suave

Para acompañar

- Miel o siropes al gusto

- Nata montada

CONSEJO CARMELA

Para freir es mejor usar un cazo pequeño para que el nivel de aceite cubra la bola, si lo hacemos en sartén se nos derretirá antes de dorarse por todos lados.

Recordad que el truco es rebozar y congelar varias veces para que no se nos deshaga.

Un exterior caliente, crujiente, un interior cremoso y frío, una cobertura de miel ...

Preparación:

1) Recién comprado el helado y con ayuda de una cuchara para helados formar 4 bolas. Las he puesto cada una en un cuenco pequeño SIN tapar en el congelador para que se pusieran muy duras. Tener 3 ó 4 horas.

2) Sacar las bolas del congelador. Preparar un cuenco con huevo batido y la esencia de vainilla, en otro las migas de magdalena mezcladas con  el coco rallado. Pasar cada bola por la mezcla de huevo y luego por la de magdalena, volver a poner en sus cuencos y al congelador otras 5 horas. Este paso lo volvemos a repetir otra vez y ya lo dejamos 10 horas al menos.

3) Para el último rebozado, ponemos en un cuenco el huevo batido, la harina y la levadura, mezclar no batir, que quede espesito, y según vamos viendo la mezcla de espesa le iremos añadiendo cucharaditas de agua, debe quedar algo espesa para proteger el helado.

Sacar las bolas del congelador de una en una para que no pierdan temperatura, pasarlas por la mezcla de rebozado, escurrir un poco y freir en aceite caliente 1 minuto, lo justo de que se dore, nunca más rato si no queremos encontrar una sopa de helado.

Escurrir un poco y servir acompañado de miel o sirope y un poco de nata montada si nos apetece. A disfrutar !!

Notas:

Me daba un respeto tremendo este postre por eso no me había atrevido nunca a hacerlo, me daba miedo que se me estropeara al freirlo, gracias a Dios ha quedado bien y no es nada difícil, es largo el tiempo de reposo, sin embargo, como véis solo se trata de ir pasando las bolas por su cobertura y dejar enfriar, este es el truco, que el helado esté muy muy duro para que al contacto con el aceite aguante un poco. Animaos a prepararlo,verás qué carita se le queda a vuestros peques o a vuestros invitados cuando muerdan una especie de buñuelo y se les derrita, ummmm, delicioso.

Aquí veis el color dorado que en las otras fotos no se aprecia bien, qué torpe que soy con la cámara lechuga...