MINIBROCHETA CARMELA DE PASTA CON CHAMPIÑONES Y MACADAMIA AL PESTO VERDE

Y ya estamos otra vez a día 20, el tiempo no corre es un cohete supersónico. Cada mes nuestras Kitchen boss se entretienen en hacernos disfrutar de la cocina, de superarnos cada vez más, son todas estupendas no lo dudéis, y este mes, ya que hemos crecido bastante en el grupo, para darle un poco de vida decidieron repartir por sorteo tres fantásticas recetas italianas: piadinas, risotto, y, pasta al pesto.

La propuesta como cada mes en el blog " Desafío en la cocina " dónde podéis ver todas las obras maestras de mis compañeros, todos unos artistas de la cocina y de la buena gente, pasaros por allí que ya veréis qué maravillas, mil formas de ver un mismo plato.

Cómo bien habréis visto a mi me tocó la pasta, debo decir que me daba igual la que me tocara porque me gustaban todas je je. Y para variar yo no podía simplemente preparar un platito de pasta nooo yo tenía que rizar el, rizo inventando el plato, vamos, que si no estaba bueno el clásico allí vino Carmela a reinventarlo ja ja, espero que os guste esta versión para los aperitivos de Navidad: económica, fácil y resultona, no se puede pedir más, para qué veáis que no hace falta un despliegue de gastos enorme para tener una buena mesa de invitados.

He cogido la receta de la salsa del blog de Javirecetas porque él la tiene muy bien explicada, pero, la forma de preparación es la misma en todos sitios, y, luego, me he inventado este aperitivo a lo Carmela que ha gustado mucho en casa, ya me contáis si lo probáis vosotros.

La receta original lleva albahaca fresca ( imprescindible, no vale seca ), aceite de oliva virgen extra ( muy recomendable ), piñones ( esto puede cambiarse por nueces, almendras, o cualquier otro fruto seco ), ajo ( en mi caso en polvo que el fresco en mi casa no sienta muy allá jolines con lo que me gusta a mi ..) y una mezcla de parmesano y pecorino, que si éste último no lo tenemos, pues ponemos un manchego y ya está. Es una salsa fria deliciosa, tanto la verde como la roja ( con tomates secos ) son toda una experiencia de sabor, y,  son ideales para aperitivos como éste ¿ te atreves a preparar el tuyo ?...

Cómo véis a mi la salsa me ha quedado muy clarita, primero porque en casa no gusta la albahaca en gran cantidad, sólo un poco para darle el toque, y además, le he puesto un poco de agua templada para que no quedara tan espesa, así que si nos gusta más verde basta añadir más hojitas de albahaca fresca.

Fotos , receta y redacción: Carmela
Fuente de la salsa: Javirecetas

MINIBROCHETA CARMELA DE PASTA CON CHAMPIÑONES Y MACADAMIA AL PESTO VERDE

Para amantes del queso y los sabores intensos ...

Ingredientes ( 4 personas para aperitivo ):

Para la salsa pesto verde:

- 15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)
- 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)
- 30 gramos de parmesano
- 30 gramos de queso viejo o añejo (de oveja, o mezcla)
- 1 diente de ajo
- 8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)
- Media cuchara pequeña con sal

Aparte

- 8 conchas de pasta gigante

- 4 cuadraditos de queso de 1 cm más o menos, un queso firme que es para pinchar la minibrocheta

- 75 gramos de champiñones frescos

- Queso rallado al gusto

- 1 cucharadita de mantequilla

TOQUE CARMELA

He sustituido los piñones por el mismo peso de nueces de macadamia y el ajo por una cucharadita de ajo en polvo

Preparación:

 Primero preparamos la salsa :


1) Pelar el ajo y poner en una picadora eléctrica. Pícar muy fino.

Añadir las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones y la sal. Picar todo bien hasta que se haga una pasta.
2) Poner todo en un vaso de mezcla y añadir el aceite de oliva. Mezclar todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Después añadir 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.
Rallar el parmesano y el queso curado o añejo y añadir a la salsa. Mezclar bien.

Si no vas a comer la salsa de inmediato, no mezcles los quesos, deja el aceite con la albahaca, el ajor, la sal y los piñones en un botecito, y al servir mezcla con los quesos.

Segundo el relleno:

1) Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Picar muy pequeños los champiñones. Llevar la sartén al fuego y saltear los champiñones hasta que cambien de color y estén tiernos.

2) Añadir una cucharada sopera de queso rallado, la mantequilla y ligar con los champiñones y dejar que se haga una mezcla. Reservar.

Y la pasta:

1) Poner  una olla llena hasta la mitad de agua al fuego, cuando hierva echar las conchas de pasta, cocer el tiempo que indica el paquete ( podemos usar pasta rellena ya comprada ), retirar del fuego y escurrir bien. Es mejos dejarla aldente para rellenarla, si está muy blanda se rompe.

Montaje:

Poner un poco del pesto verde en cada vasito, rellenar las conchas con el preparado de champiñones, pinchar 2 en cada minibrocheta de madera y en el extremo superior el taco de queso, poner las minibrochetas en cada vasito y disfrutar de este rico aperitivo !!

 No os perdáis el desafío de diciembre que será DULCE y seguro muy muy especial propuesto por Carolina del blog "Tomillo, laurel y otras cosas de comer".