BOMBONES DOBLE TEXTURA Y SABOR: COCO - PÉTALOS DE ROSA CRISTALIZADA

Volvemos a estar a día 20 y eso significa nuevo desafío, este mes tocaba dulce y nuestra kitchen boss Carolina ( Tomillo, laurel y otras cosas de comer ) nos ha propuesto un reto de posibilidades casi infinitas, casi como gustos: BOMBONES, no me digáis que no os hace soñar nada más la palabra ummm qué delicia, cierto es que manchan la cocina, pero, por favor, qué placer más placentero jeje.

La definición de bombón puede variar según la zona o país en el que se esté, así puede ser una porción de chocolate que se toma de un bocado, los malvaviscos o nubes, un tipo de café o una persona muy atractiva, bien, nos quedamos con la del chocolate y a eso vamos. Como soy yo mismamente la de los bombones no me he podido quedar en una versión ligera y normal como los de chocolate negro, ni siquiera con los rellenos nooooooooo yo he tenido como siempre que rizar el rizo y hacer un bombón doble, con distinto sabor y distinta textura, así cuando todos mis compis ya tenían la receta hecha y casi medio comidos, yo áun estaba cristalizando los pétalos de las rosas, pero, en fin, he quedado satisfecha del resultado, un bonbón a lo Carmela muy diferente  de sabor delicado los de arriba y exótico los de abajo, en conjunto, una pasada para dejar sorprendido al personal.

Como cada mes si queréis ver más versiones, que seguro habrá muchísimas, en el blog de DESAFÍO EN LA COCINA dónde están todos los enlaces de mis compañeros de desafío.

Vamos con la receta, es muy sencilla ya veréis:

BOMBONES DOBLE TEXTURA Y SABOR: COCO - ROSA CRISTALIZADA

 

15 BOMBONES PEQUEÑOS  y 15 GRANDES PARA LA BASE:

 

Ingredientes para los bombones de coco:

- 250 gramos de chocolate blanco de cobertura

- 1 cucharadita de postre de manteca de cacao ( mantequilla en su defecto )

- 1 cucharadita de postre de esencia de coco

- 1 cucharada sopera rasa de coco rallado

Ingredientes para los bombones de rosa:

- 250 gramos de chocolate negro de cobertura ( o mezcla negro con chocolate con leche )

- 1 cucharadita de postre de manteca de cacao ( mantequilla en su defecto )

- 1 cucharadita de postre de agua de rosas de uso alimentario

- 1 cucharada sopera de pétalos de rosa cristalizados

Para los pétalos de rosa cristalizados

- 1 rosa roja ecológica o que no haya tenido contacto con productos químicos

- 1 clara de huevo

- Azúcar para la cobertura

COMPRAS

La manteca de cacao se compra en farmacia o chocolaterias especializadas tipo Chocolat factory, no es imprescindible pero ya véis qué brillo le ha dado a los bombones y el agua de rosas en farmacias o herboristerias.

CONSEJO CARMELA

El chocolate que he usado en los blancos era normal y se nota que tiene mucho menos brillo, el de los negros era chocolate de cobertura apto para manipular y para bombones, si usamos un chocolate normal hay que hacer un templado del chocolate para evitar grumos, por lo que os aconsejo un chocolate de cobertura o repostero.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, preparar los pétalos de rosa el día de ANTES para que estén completamente secos.

1) Separar los pétalos de rosa , lavar bien y secar dando toques con papel de cocina absorbente sin aplastarlos. Si tienen parte blanca ( la que los une a la corola ) hay que retirarla con cuidado que amarga.

Pintar cada pétalo con la clara de huevo, primero de un lado y luego del otro, pasar por azúcar procurando tocarlos lo menos posible y dejar secar todo un día sobre una bandeja forrada con papel de horno.

2) Para los bombones de coco:

En un cuenco poner el chocolate blanco troceado, la cucharadita de manteca de cacao, la esencia de coco. Meter en el microondas a potencia media 1 minuto, remover y poner en periodos de 10 segundos hasta que se derrita por completo, OJO que no se queme, añadir el coco rallado y mezclar. Verter sobre un molde de bombones, el mio tenía forma de cucharitas, y si no tenemos molde pues haremos unos discos sobre un papel de horno, el caso es conseguir una base blanca.

Dejar enfriar, yo metí el molde en un táper con su tapadera un ratito en el frigo, en media hora estaba listo. Desmoldar.

3) Para los bombones de rosa:

En un cuenco poner el chocolate negro, o mezcla negro y con leche, troceado, la cucharadita de manteca de cacao, el agua de rosas. Meter en el microondas a potencia media 1 minuto, remover y poner en periodos de 10 segundos hasta que se derrita por completo, OJO que no se queme, añadir los pétalos cristalizados cortados en trocitos pequeños y mezclar.

Verter sobre un molde de bombones, el mio tenía forma de rositas, regalo de mi AIDK de este año gracias boss Carolina son una monería.

Dejar enfriar, yo metí el molde en un táper con su tapadera un ratito en el frigo, en media hora estaba listo. Desmoldar.

4) Montaje:

En realidad, el montaje es mucho decir, basta poner abajo el bombón o disco blanco y encima el negro decorado con algún pétalo sin cristalizar.