PARA REGALAR O PARA LLEVAR : SETAS EN ADOBO

Pasamos del dulce y nos vamos a otra receta ideal para regalar, o para llevar, si se da el caso que nos inviten a comer a casa de unos amigos y queremos tener un detalle con los anfitriones. Sin duda, a mejor calidad de las setas mucho mejor el regalo, igual que si usamos un buen vinagre y un buen aceite de oliva virgen extra, en mi zona no suelo encontrar mucha variedad de setas, la verdad, así que he escogido unos champiñones enteros y unos boletos ecológicos, no os digo cómo huele la casa ummmm es que me encantan las conservas caseras, de hecho, este mes, si me porto bien, me compraré una olla eléctrica especial para esterilizar y hacer las susodichas conservas, más una serie de complementos que ya os pondré la foto je je.

Es cierto, que en  muchas ocasiones me sale más caro que comprarlo hecho, no os digo a cuánto me salió la mermelada de arándanos, uff, como a 5 euros el botecito, pero, es que meter la cuchara en ella, el aroma que desprende, viste y acompaña a cualquier plato, dulce o salado, y no tiene comparación con la envasada no ,no, así que, me doy de vez en cuando, el capricho de hacerla casera. No os podéis imaginar cuántas conservas tengo en borradores, en libros señaladas con post- it, en favoritos, uffff, menos mal, que a mi familia le encantan estas cositas que hago que si no ....

La receta de hoy es muy resultona y tan fácil que, es una pena no hacer el esfuerzo y prepararla, para regalo o para casa, porque salen 3 botes de 500 ml aprox., y son una delicia como aperitivo o como acompañante de cualquier plato, ya sea ensalada, o carnes. Espero que os guste !!

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro " Deliciosos regalos para el paladar hechos en casa "

SETAS EN ADOBO

 

 Un regalo fácil y sabroso, para presentarlo basta una servilleta de color y un canastito que contraste, ¿ a qué queda mono ? ...

 

 

INGREDIENTES ( 4 frascos de 300 ml ):

 

- 1 kilo de setas variadas frescas ( he usado 600 gramos de champiñones enteros y 400 gramos de boletos ecológicos )

- 1/2 limón ecológico, la piel

- 4 dientes de ajo

- 400 ml de vinagre de manzana ( he usado 300 ml de manzana y 100 ml de vinagre de Jerez de bodega )

- 250 ml de agua

- 1 cucharadita de pimienta negra en grano

- 4 hojas pequeñas de laurel

- 4 ramas de tomillo ( el mio fresco y dejado secar en casa )

- 700 ml de aceite de oliva virgen extra o más si se necesita para cubrir la preparación

 

Además,

 

4 tarros esterilizados, de 300 ml de capacidad, y con tapas en buen estado o mejor nuevas.

 

 

Más de cerca, una tapita muy sana y ligera para empezar a cuidarse, aparte de apta para dietas vegetarianas.

 

PREPARACIÓN:

 

1) Limpiar bien las setas, mis champiñones eran enteros, por eso he usado solo la cabeza y , he reservado el "pie" para una crema. Partir en dos si son muy grandes las setas, reseervar.

Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas finas.

 

2) Poner en una cazuela el vinagre de manzana, el agua, la pimienta negra, los ajos laminados y llevar a ebullición. Añadir las setas, en tandas, y cocer 9 minutos cada tanda.

 

 

 

3) Con ayuda de una espumadera, sacar las setas y escurrirlas bien, disponerlas en los tarros teniendo en cuenta que si tenemos varios tipos de setas haya de cada uno en los tarros, yo primero cociné los champiñones y los repartí y luego, hice lo mismo con los boletos.

 

4) Colar el caldo de cocción de las setas y reservar los ajos y la pimienta, poner ambos en los tarros sobre las setas.

 



 

5) Disponer en los tarros el laurel, el tomillo y la piel del limón, previamente lavado, seco y cortada en juliana fina.

 

 

6) Calentar ligeramente el aceite de oliva, yo lo hice 30 segundos en el microondas al máximo. Verter sobre las setas, moviendo ligeramente el frasco para evitar burbujas de aire. Las setas han de quedar completamente cubiertas por un dedo de aceite. Tapar y dejar adobar al menos, 3 días antes de consumir.

 

 

CONSERVACIÓN:

 

- Duran en lugar fresco y seco, unos 3 meses.

 
No os puede faltar para esos días de buen tiempo cuando vamos a comer al campo, o en una barbacoa para acompañar a la carne y las verduras a la brasa.

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