MANHATTAN CHEESECAKE

En cuestión de dulces, reparto mi amor a partes iguales entre las tartas de manzana y las de queso, no es que sean las únicas que me gustan, pero, si las que más me entusiasman de cualquier tipo, en el caso de la de queso es también una de las preferidas de mi marido, es por ello, que uno de los últimos libros de cocina que me he comprado es precisamente uno de tartas de queso en exclusiva:
" Cheescake ", 28 recetas de este dulce que amenazo con poneros una a una.

 El librito en cuestión, viene con un molde desmontable pequeño, ideal para las tartas del libro que son para 4 raciones más o menos, es de 17 cm de diámetro.

Hoy le ha tocado el turno a esta que es quizás la clásica que yo conocía, lleva base de galleta, relleno de queso y poco más, sin embargo, deliciosa si se deja reposar en el frigorífico 24 horas, la espera es un tormento perooooooo merece la pena. Sale poco dulce, para mí está bien así, si eres más goloso puedes probar a comerla como mi marido con un chorreón de mermelada de arándanos casera por encima, lo más de lo más jeje, o con un poco de sirope calentito de chocolate o toffe, si es que combina con todo madre mía que cosa más rica.

En casa mido el éxito de un dulce por las veces que repite mi costillo, como es poco de dulce casero si repite es que está muy rico, y esta tarta casi ha caído en un día, además, como sale pequeñita es ideal para tomar un poco y no sentirse mal por dejar mucho en el plato jeje os la recomiendo mucho, mi marido ya me ha dicho que la repita cuando quiera ;).

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Cheesecake ( Yann Leclerc )

MANHATTAN CHEESECAKE

 

 

Con un toque de mermelada casera es un bocado irresistible ...

 

 

 

INGREDIENTES ( 4 personas ):

 

Para la base de galleta:

 

- 125 gramos de galleta tipo speculoos ( yo no tenía así que usé de la marca Napolitana )

- 60 gramos de mantequilla derretida y fria

 

Para el relleno:

 

- 400 gramos de queso de untar ( tipo Philadelphia )

- 70 gramos de nata fresca ( he usado requesón )

- 2 huevos enteros + 1 yema

- La ralladura de la piel de un limón ecológico

- 100 gramos de azúcar

- 1 cucharada de harina

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla líquida

 

 

 

PREPARACIÓN:

 

1) Triturar las galletas con ayuda de un robot de cocina. Verter por encima la mantequilla derretida y mezclar bien.

 

 

 

2) Poner en un molde de 17 cm de diámetro, forrado con papel antiadherente o engrasado con mantequilla la mezcla anterior de galleta, presionar con la mano o un vaso para que se quede toda la base del molde tapada con la galleta. Llevar al frigorífico durante unos 20 minutos.

 

 

 

Precalentar el horno a 160º.

 

3) En un cuenco, batir el queso de untar con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la ralladura de limón, la harina, la vainilla líquida, luego, incorporar los huevos uno a uno, y la yema. Por último, añadir la nata fresca, debe quedar todo bien integrado.

 

4) Sacar el molde con la base ya fria. Verter la mezcla sobre la base de galleta. Meter en el horno a 160º calor arriba y abajo 15 minutos. Bajar la temperatura a 120º y cocianr otros 40 minutos. ESTO dependerá de cada horno, a mi me tardó unos 15 minutos más.

 

Dejar enfriar dentro del horno y una vez fría poner en el frigorífico, tapada para que no coja olores, unas 12 horas, o mejor, 24 horas, es una tarta que mejora con el reposo.

 

 

Ya he probado la primera de las 28 recetas del libro, la próxima una con una mezcla muy especial pero igual de buena ....