JAPÓN: JAPANESE COTTON CHEESECAKE ( TARTA DE QUESO JAPONESA ESPONJOSA )

Si hay un dulce que gusta en casa, sin dudarlo, es la tarta de queso y es este dulce y no otro el que me pide mi marido siempre, como a mi me encanta probar cosas nuevas le voy cambiando de receta para quedar los dos contentos: él con su tarta de queso y yo, con mis ansias de conocer otras ideas ....

Este tipo de preparación la probé por primera vez en un combini 24 horas en Tokio, los combini son un tipo de super en el que encuentras desde revistas hasta comida para calentar allí mismo, tienen microondas y la persona encargada te lo sirve listo para comer con tus palillos incluidos. En uno de ellos compré un trozo de esta tarta, pero claro, nada que ver con una casera, así que me he animado a prepararla, me ha quedado más bajita de lo que quería, creo que se debe a que los huevos eran ecológicos y más pequeños, tengo que probar a repetirla para conseguir esa altura fantástica de esas tartas que veo en la red.

He escogido una de las miles de recetas que hay por internet, seguiré probando  a ver cual nos convence más. Por ahora, tengo como mil tartas de queso pendientes: de café, de nutella, de frutas, grandes, pequeñas, minis .... ayssss, y a la porra la operación bikini.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: A las finas hierbas

JAPANESE COTTON CHEESCAKE

 

 

 

Es un bocado delicioso que se derrite en la boca, se puede servir solo, con un buen helado o unas frutas de temporada, como yo con fresas, ñam ñam ...

 

 

Seguiremos probando distintas recetas de tartas de queso, esta queda entre una mousse, un bizcocho muy esponjoso y una tarta de queso, no sé, una textura única que da ganas de no parar de comerla jeje.

 

 

 

 

INGREDIENTES ( 1 tarta grandecita ):

 

Todos los ingredientes a temperatura ambiente

- 60 gramos de harina de reposteria
- 20 gramos de Maizena ( harina fina de maíz )
- 100 ml de leche
- 250 gramos de queso crema (Philadelphia).
- 140 gramos de azúcar
- 7-8 gotas de zumo de limón.
- 6 huevos, separados yemas de claras.
- 50 gramos de mantequilla
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º

1) Poner el queso, la mantequilla y la leche en un recipiente al baño María, mezclar despacio hasta que forme una crema suave, dejar enfriar la mezcla y pasarla a un bol grande.

 

 

 

 

 

2) Tamizar las harinas dos o tres veces, incorporarlas a la mezcla anterior junto con las yemas y el zumo de limón y mezclar.

 

 

 

 

 

3) En un recipiente seco, montar las claras a punto de nieve junto con la sal, a medio montar, añadir el azúcar y terminar de montarlas hasta que formen picos. Después, agregar la mezcla anterior a las claras montadas.

 

 

 

 

4)  Calentar agua para poder introducir el recipiente a baño María. Forrar un molde alto con papel de horno y verter la mezcla, hornear a baño María durante una hora y 10 minutos. Dejar enfriar completamente para desmoldar.