ITALIA - ENSALADA TOSCANA DE PAN

Vuelvo a Italia, y un día más aprendo de su cocina que no son sólo un pueblo que vive de pasta o pizza, aunque estén de escándalo, si no que es una gastronomía muy rica e interesante. Hoy os traigo una ensalada con un toque diferente en su preparación: los picatostes de pan van macerados previamente en una mezcla de vinagres que le da mucha personalidad, como a mí las ensaladas me gustan todo el año, ésta me ha encantado nada más verla en el libro, así que aquí la tenéis. 


Estoy terminando el recopilatorio de recetas italianas que voy probando, a ver si lo acabo y os lo pongo para que las tengáis todas juntas, luego iré añadiendo las nuevas. No sé qué le ha pasado hoy a mí cámara, creo que tenía sucio el objetivo o algo y han quedado muy rarillas, pero, os aseguro que la repetiré pronto y la cambiaré.


La Toscana es una región del centro de Italia cuya capital regional es Florencia.

ENSALADA TOSCANA DE PAN

Me ha faltado el pimiento amarillo que no he encontrado en el mercado, pero aún así es deliciosa comida como la receta original y con lechuga, he probado ambas y me gustan las dos, elegir vosotros ...

Ingredientes ( 4 personas ):

- 600 gramos de pan blanco, o tipo chapata

- 10 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 6 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto

- 4 cucharadas soperas de vinagre balsámico

- 800 gramos de tomates de ensalada

- 2 pimientos amarillos

- 2 cebollas

- 4 dientes de ajo

- 4 cucharadas soperas de alcaparras

- 1 manojo de albahaca fresca

- 100 gramos de queso parmesano  en un trozo

- Sal y pimienta

TOQUE CARMELA

Con estos ingredientes y lechuga he preparado mi propia versión de esta rica ensalada

- He cambiado la cebolla por chalotas 

- He usado tomates variedad Kumato

- He frito los trozos de pan con aceite macerado con hierbas y tomates secos

- Le he añadido una lechuga iceberg y así he conseguido un plato único

Preparación:

1) Trocear el pan en cubos regulares. En una sartén poner 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, freir el pan hasta que esté dorado. En un bol poner 2 cucharadas soperas de vinagre de vino tinto, todo el vinagre balsámico y 4 cucharadas soperas de agua, mezclar y verter sobre el pan frito, tapar y dejar macerar 15 minutos.

2) Lavar, limpiar y secar bien los tomates y los pimientos, cortar en cuadraditos. Pelar los ajos y las cebollas, picarlos finitos. Poner en una ensaladera los tomates, los pimientos, los ajos y las cebollas, agregar las alcaparras.

3) Mezclar el resto del vinagre de vino tinto, sal, pimienta, y el aceite hasta conseguir una salsa cremosa. Lavar la albahaca, picarla y añadirla a la ensaladera.

4) Agregar a la ensalada los dados de pan macerados, regar con el aliño, mezclar todo bien y dejar reposar unos minutos. Antes de servir revisar de sal y pimienta. Servir espolvoreada con el parmesano recién rallado.