CHEESCAKE DOBLE DE ARÁNDANOS: AZULES FRESCOS Y ROJOS SECOS .... Y ALGUNOS CAMBIOS FUTUROS ....

Llevo una temporada que me es imposible llegar a todo y además, con muchas ganas de hacer algunos cambios en el blog cosa que siempre digo y nunca hago. Así que he pensado que en vez de agobiarme por querer llegar y no poder, es mejor ir haciendo poco a poco esos cambios que quiero como repetir recetas y hacerles fotos nuevas, más que nada porque me apetece practicar con la cámara.


Mucho se ha hablado de las fotos en los blogs de cocina, para mí es la continuación de una buena receta, y en ese orden, primero la receta y después, una foto bonita que nos dé muchas ganas de probarla. Quiero mejorar mis fotos, no para ser la mejor del mundo, simplemente para que me guste lo que cuentan, que transmitan la gana de meter la cuchara en ellas, ufffff, cuánto me falta para conseguir esto me hago un lio con la ISO, la velocidad, la luz, no digamos intentar una composición armoniosa, y lo peor es que nunca tengo tiempo, y cuando lo tengo me espera la plancha, la casa, el peque, el marido y porque no tengo perro que si no ... a ver, imaginación no me falta, mi profe es estupenda ( gracias Luisa , mucho me temo que me apuntaré al de septiembre también a recuperar je je ), solo necesito un poco de tiempo extra, qué ganas de que llegue Agosto con su playa, su día entero para vaguear con mis amigos y familiares, y con mi cámara ja ja que ya solo me falta ponerle correa a ella también .


En julio se casa mi hermana por segunda vez, hace nada la comunión de sus niños, además, de más comuniones de amigos, bodas familiares, trabajo, mil eventos , ... , estoy agotada, y si eso fuera poco quiero buscar mi segundo bebé para no aburrirme vaya, quiero decir que ha sido una mitad de año algo acelerada, feliz, pero, de locura. Así que estos cambios irán apareciendo muy lento.


Había pensado dejar cerrada la cocina hasta septiembre, pero, soy incapaz de asomar la patita por aquí, por lo que pondré recetas cada vez que pueda, habrá semanas que serán 4 y otras 1 o ninguna, sin agobios que aquí ya es verano y el cuerpo no da para más.


Entre los cambios que quiero hacer, aparte de ordenarlo un poco, es poner una sección de sugerencias y recomendaciones, dónde podáis preguntar dudas de mis recetas o mandarme alguna receta que queréis que pruebe, estoy abierta a sugerencias. Ya me contaréis que tal van los cambios que empezaré a primeros de Julio.


Vamos con este pastel que a mí personalmente me ha enamorado, claro, la galleta de canela, el relleno cremoso del queso con los arándanos y la cobertura azucarada de coco es que es una delicia, es un postre o una merienda para no abusar por las calorías pero hoy, a disfrutar !!

CHEESCAKE DOBLE DE ARÁNDANOS: AZULES FRESCOS Y ROJOS SECOS

Ingredientes ( 6 personas ):

Para la base

- 230 gramos de galletas maria

- 1 cucharada de azucar

- Una pizca de canela

- 120 gramos de mantequilla derretida

Relleno

- 125 gramos de arándanos azules frescos

- 75 gramos de arandanos rojos secos

- 130 gramos de azúcar

- 3 huevos con claras y yemas separadas

- 300 gramos de queso mascarpone

- 100 ml de nata líquida

Cobertura

- 2 cucharadas soperas de azúcar glas

- 40 gramos de coco rallado

TOQUE CARMELA

La receta original solo lleva 200 gramos de arándanos frescos, como no tenia mas que 125 gramos los he completado con secos que a mi me encantan.

En lugar de galletas maría he utilizado galletas napolitanas de canela que me gustan mucho para hacer las bases de los pasteles y tartas.

UTENSILIOS

Un molde de 20 x 30 cm aprox forrado con papel de horno

Preparacion:

1) Preparar la base:

Triturar las galletas, mezclar con el azucar, y la canela, añadir la mantequilla derretida.

Forrar la base del molde con esta preparacion, nivelando la superficie, meter en el frigorifico hasta que vayamos a usarla para que endurezca.

2) Preparar el relleno:

Batir las yemas, el azucar, el queso y la nata, una vez batido y con todos los ingredientes bien mezclados añadir los arandanos.

Montar las claras a punto de nieve, añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen las claras montadas,

3) Montaje del pastel:

Sacar la base del frigorifico, verter la mezcla del relleno, nivelar.

Meter en el horno a 180º unos 20 minutos, cuabdo se dore la parte de arriba poner un papel de aluminio hasta que se acabe el tiempo. OJO : el tiempo dependera de cada horno, la receta original decia 15 minutos y en mi horno han sido 25 por lo menos.

Dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta. Luego guardar en frío hasta servir, para acompañar un café ummm.