LOS INVENTOS DE CARMELA

El otro día tuve que comprar muchos limones para una prueba en mi empresa, como se gastaron pocos me dejaron traerme el resto, así que tenía que inventarme platos y postres con limón. Últimamente, pongo cualquier cosa en Google, imágenes y la foto que me gusta allí pincho, es algo errático pero, me ha hecho encontrar páginas muy cuiriosas, de comida ehhh no seáis mal pensados jaja.

Puse en el buscador primero recetas de limón y despues, lemon recipes, y entre la avalancha que salió escogí dos: este brownie y unos donuts al horno que os pondré en unos días.

Como siempre, la traducción es personal, como os dejo en la fuente el enlace al original, si os apetece podéis hacer vuestra propia interpretación.

Bueno, pues ya lo hemos probado, delicioso con un marcado sabor a limón, mucho menos denso que su amigo de chocolate, éste se queda en mi casa que es de los pocos dulces caseros que he visto comer a mi marido con gusto, totalmente recomendado.

Fotos, redacción y traducción: Carmela
Fuente: A teaspoon and a pinch

RECETA TRADUCIDA: BROWNIES DE LIMÓN

Más de cerca ...

INGREDIENTES ( 4 - 6 personas ):

- 113 gramos de mantequilla sin sal, ablandada no derretida
- 150 gramos de azúcar
- 2 huevos, los mios tamaño L
- 2 y 1/2 cucharaditas de ralladura de limón, si el limón no es ecológico lavar antes mmuy bien para eliminar la cera
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón colado
- 96 gramos de harina de reposteria
- Una pizca de sal

Para el glaseado

- 60 gramos de azúcar glas
- 2 cucharaditas de ralladura de piel de limón
- 1 a 2 cucharadas soperas de zumo de limón previamente colado

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º, si es con aire a 160º.

1) Egrasar un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Reservar.

2) Rallar los limones necesarios y exprimir uno para obtener la cantidad de zumo necesario, yo he usado 2 limones en total para el brownie y el glaseado.

3) En el bol de un robot de cocina, poner la mantequilla ablandada con el azúcar, batir hasta que la mezcla quede cremosa y suave, unos 2 minutos más o menos.

4) añadir los huevos de uno en uno, agregar el primero y batir para integrarlo, luego, el segundo, volver a mezclar.

5) Agregar ahora el zumo de limón y la ralladura, mezclar rápido e incorporar la harina con la sal, mezclar SOLO hasta que se una todo, no batir en exceso.

6) Verter el preparado en el molde engrasado. Hornear a altura media calor arriba y abajo a 175º unos 25 minutos, yo lo puse con aire y se quemaron un poquito los extremos, tener eso en cuenta y si usáis el turbo del horno rebajar la temperatura a 160º.

Dejar enfriar en una rejilla completamente ANTES de poner el glaseado.

7) Para el glaseado, poner todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclar bien con ayuda de un tenedor. Le he hecho unos agujeritos con una brocheta de madera para que calara el glaseado. Verter el glaseado por encima, dejar endurecer y a comer !!

RECETA ORIGINAL EN INGLÉS: LEMON BROWNIES

INGREDIENTS :

1/2 c. unsalted butter, softened
3/4 c. (150 g) sugar
2 eggs
2 1/2 tsp. lemon zest
2 Tbsp. lemon juice
3/4 c. (96 g) flour
1/4 tsp. salt

Lemon Glaze

1/2 c. (60 g) powdered sugar, sifted
2 tsp. lemon zest
1-2 Tbsp. lemon juice

Preheat oven to 350 F. Spray an 8x8" pan with non-stick spray and set aside. Zest and juice two small lemons and set aside.

To prepare the brownies: In an electric mixer, cream the butter and sugar until light and fluffy, about 2 minutes. Add eggs, one at a time, mixing well after each egg. Mix in the lemon zest and juice, then add in the flour and salt. Mix on low, until just combined. Pour the batter into the prepared baking pan and bake for 25 minutes, or until golden and it passes the toothpick test. Allow to cool completely before glazing.

To prepare the glaze: Whisk together powdered sugar and lemon zest and juice. Spread over cooled brownies.

Hoy os traigo otra receta de muffin pero que tiene como característica que usa la harina que viene preparada especial para preparar tortitas o pancakes y con el sabor de las tostadas francesas, esas tan ricas con azúcar y canela, esas que son una perdición para las personas a dieta ...

Me ha gustado mucho el resultado, los he hecho pequeñitos para que no resultaran muy empalagosos y os digo que hay que esconder bien la caja dónde los guardas porque no puedes comer sólo uno, tener en cuenta que quedan algo más secas que las magdalenas, sin embargo, al tercer día si están bien guardadas están perfectas, la verdad es que me ha sorprendido gratamente, usaré más esta harina para tortitas o pancakes :))

La receta la he cogido de la página " Tablespoon ", está en inglés pero me encanta todo lo que ponen en ella así que hago el esfuerzo.

FRENCH TOAST MUFFINS

Ingredientes ( 6 muffins ):

Para los muffins

- 2 tazas de harina especial para tortitas

- 1/3 taza de azúcar

- 2/3 taza de leche

- 1 huevo

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva suave o de girasol

Para la cobertura de azúcar y canela

- 1/4 taza de azúcar

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- 1/4 taza de mantequilla derretida, ya fría

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

1) Engrasar un molde para 6 muffins con un poco de mantequilla.

2) En un bol mediano mezclar todos los ingredientes de los muffins. Llenar el molde de los muffins, cada hueco 2/3 de su capacidad para que no se desborde.

3) Hornear los muffins a 200º unos 13-15 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno. Dejar enfriar antes de desmoldar.

4) Para la cobertura:

En un cuenco pequeño mezclar el azúcar con la canela. Una vez fríos los muffins al tacto, humedecer en la mantequilla, y pasar la parte de arriba por la mezcla de azúcar y canela.

Ideales para mojar en el café ...

Se me olvidó poner que duran perfectos de un día para otro, como recién hechos si se conservan en un recipiente hermético, os lo digo porque los acabo de probar, tienen un sabor muy rico como a tortitas ummm:)

Empezamos a ponernos las pilas con un bundt o bizcocho de leche merengada y un glaseado de canela que nos transporta a sabores casi veraniegos. Es un bizcocho denso, que dura varios días en perfecto estado y que es una delicia , más si lo acompañamos con un vaso de leche merengada bien fría o un buen chocolate.

La receta es de Aliter Dulcia, la hizo uno de estos días en sus stories de instagram, si no la conoces estás tardando, sus recetas salen genial y están deliciosas. Ella hizo el bizcoho y a mi se me ocurrió añadirle un glaseado de canela que acentuase ese toque de la leche merengada. Delicioso.

No me enrollo más, vamos con la receta.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Stories de Instagram de Aliter Dulcia

BUNDT DE LECHE MERENGADA Y GLASEADO DE CANELA

INGREDIENTES ( un bundt bien grande ):

Para la leche merengada:

- 200 gramos de leche entera

- La piel de un limón sin la parte blanca

- 2 palos de canela

Para el bizcocho o bundt:

- La leche merengada resultante de la cocción

- 250 gramos de azúcar

- 4 huevos L

- 12 gramos de levadura química tipo Royal

- 350 gramos de harina de repostería

- 120 gramos de aceite de girasol más 60 gramos de mantequilla derretida y fría

Para el glaseado:

- 3 cucharadas soperas de leche a temperatura ambiente

- El azúcar glas necesario para que espese el glaseado , esto a nuestro gusto

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN:

1) Primero preparamos la leche merengada:

En un cazo poner la leche, los palos de canela y la piel de limón. Llevar al fuego hasta que casi hierva, una vez este punto retirar del fuego , tapar y dejar infusionar mínimo unos 15 minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 180º.

2) En un bol o en la cubeta de un robot, poner el azúcar con los huevos y batir hasta que espese la mezcla .

3) Añadir el aceite y la mantequilla sin dejar de batir.

4) Añadir la leche merengada y seguir batiendo.

5) Agregar la harina y la levadura, mezclar hasta integrar todo.

6) Engrasar el molde elegido, en mi caso uno de bundt cake, el molde a ser posible amplio y profundo pues es un bizcocho grande el que sale. Verter la mezcla con cuidado en el molde.

7) Hornear a 180º hasta que al pinchar una brocheta ésta salga limpia, yo lo tuve unos 50 minutos con calor arriba y abajo sin aire.

Sacar , si usas un molde de bundt espera unos 10 minutos para desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.

8) Para el glaseado , poner la leche en un cuenco, añadir la canela, ir agregando poco a poco el azúcar glas hasta conseguir el espesor deseado para el glaseado.

Verter por encima del bizcocho o bundt el glaseado y dejar secar. Listo para servir.

A disfrutar !!!!