JOANNA FARROW - BIZCOCHO DE COCO CON SALSA LUSTROSA DE CHOCOLATE

Dice mi marido que es de los mejores bizcochos que he hecho, y eso que a él el dulce como que no le tira demasiado. Yo acabo de probarlo y coíncido totalmente, qué rico con ese sabor a coco, el contraste con la salsa de chocolate, vamos una delicia que es un castigo para todos aquellos que quieren hacer dieta; pero, un día es un día y la vida muy corta para no darse un capricho de vez en cuando.
La receta es la básica de bizcocho de yogur a la que he cambiado éste por uno de coco y le he añadido un poco de coco rallado, a veces improvisar con lo que se tiene en casa tiene su recompensa. La salsa es del libro "Pecados de chocolate" de Joanna Farrow; qué barbaridad, creo que tengo por lo menos 5 libros sólo de chocolate, no creí tener tantos de un solo tema, bueno, si, los de pan. Lo que pasa es que no soy muy dulcera pero el chocolate me pierde en todas sus formas, y, si es un chocolate a la taza hecho a la antigua con cuchara de palo y a fuego lento ya me rindo incondicionalmente ...


BIZCOCHO DE COCO CON SALSA LUSTROSA DE CHOCOLATE



Ingredientes ( 4- 6 personas ):

- 3 huevos medianos, de unos 60 gramos cada uno a temperatura ambiente
- 200 gramos de azúcar
- 100 gramos de aceite de girasol
- 1 yogur de coco a temperatura ambiente
- 20 gramos de coco rallado
- 170 gramos de harina bizcochona, con levadura incorporada
- 1 cucharada de postre de esencia líquida de vainilla (opcional)
- Una pizca de sal

Para la salsa lustrosa de chocolate

- 125 gramos de azúcar extrafino
- 125 ml de agua
- 200 gramos de chocolate negro troceado
- 25 gramos de mantequilla de buena calidad

Preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo sin turbo.

1) Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. En thermomix: poner en el vaso los huevos con el azúcar, programar 2 minutos, 37º, velocidad 3.
2) Añadir el aceite y el yogur mezclando de forma envolvente. En thermomix: poner el aceite y el yogur a la mezcla de huevos y azúcar, programar 15 segundos, velocidad 3.
3) Añadir la harina con la pizca de sal en forma de lluvia y mezclar bien. En thermomix: poner la harina y la sal, programar 12 segundos, velocidad 2 1/2.
4) Engrasar el molde elegido y verter la mezcla. Hornear a 170º unos 30 minutos, dejar enfriar en rejilla totalmente antes de desmoldarlo.
5) Desmoldar y servir con una salsera con la salsa lustrosa de chocolate.

Preparación de la salsa lustrosa de chocolate:

1) Poner el azúcar con el agua en un cazo de base gruesa. Calentar a fuego lento removiendo sin parar con una cuchara  de madera hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2) Llevar a ebullición durante 1 minuto, enfriar otro minuto. Añadir el chocolate y la mantequilla y dejar que se derritan.
3) Remover hasta que adquiera un aspecto suave y lustroso; subir un poco el fuego si el chocolate no se derrite del todo.

Notas:

- Si se hace la salsa con antelación termina por cuajar, recalentar a fuego muy suave para que no se estropee.
- Es una salsa ideal para tomar con pudines o helados.

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19 comentarios

  1. wow! pues seguro que tu marido tiene razon en decir que está muy bueno, tiene una pinta impresionante

    justo para el desayuno :)

    saludos

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  2. Hola Laura, me alegra de que te guste, en casa no somos de dulce, más bien de salado, lo dulce lo preparo casi siempre para mi padre. Besos.

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  3. Que ricooo...me sirvo yo sola...un beso.

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  4. BIzcocho con coco y chocolate.....me vuelvo loco!!!!
    Bss!!

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  5. Pues te ha quedado muy rico. Un besote.

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  6. Ay, como vea este bizcocho mi hermana... con lo que le gusta a ella el coco!! un día se lo haré para darle una sorpresa!!jeje
    un beso.
    Andrea.

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  7. Una pinta maravillosa. Deliciosa. Suculenta. Exquisita.
    ¿Sigo?
    ;-D
    Besotes.

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  8. Que rico, yo con mucho chocolate. Saludos

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  9. Hola capisi, cómo te vas a servir sola, anda deja que te pongo un trozo. Besos.

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  10. Hola Gupanla, a mi me encanta esta combinación de sabores. Besos.

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  11. Hola Luisa, muchas gracias, ya queda la mitad. Besos.

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  12. Hola más que hermanas, me alegro de que os guste, muchos besos.

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  13. Hola Amanda, mil gracias por tus palabras. Besos.

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  14. Hola José Manuel, pues marchando uno cargado de chocolate para ti. Besos.

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  15. Ideal para un desayuno!! me encanta! y si lleva coco más!!!

    Saludos, Tito!

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  16. Hola Tito, muchas gracias por pasar por aquí. Besos.

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  17. Se ve delicioso.Y la combinación, perfecta!Besitos

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  18. Hola Olguichi, me alegro de que guste. Besos.

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  19. hola. tiene una pinta riquuisima. pero a mi me llama mas la atencion las blondas de colores. de donde son?
    besos

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