PASTEL DE PAN DURO Y NUECES CON GLASEADO DE LIMÓN

Esta es la consecuencia de un olvido, de querer engañar al reloj levantándome de madrugada para preparar dos tartas para la merienda de despedida en mi empresa, como véis hacer dos a la vez me ha llevado a que ninguna saliera como tenía que salir, pero, como no me voy a desanimar por eso, le he dado la vuelta a la tortilla y me ha salido un postre nuevo.


Os pongo la receta original y mi "descuido" que ha consisitido en olvidarme del cacao en polvo
 ¿ cómo narices iba entonces a llamarlo tarta de nueces con chocolate ...? si es que ya me vale, mira que siempre igual: no se puede uno comprometer a llevar tantas cosas que luego pasa lo que pasa. Pues eso, cuando me voy a tomar el café y abro dónde tengo las cosas de los desayunos y veo el cacao en polvo se me iban los colores ... ¡¡ el pastel ya estaba en el horno !! ... ¿y ahora qué hago? ....tras el primer sofocón de la mañana, decidí dejarlo enfriando en la rejilla hasta que volviera a mediodía y luego ya decidiría que hacer, así que tras verle la cara, por cierto muy rica, se me ocurrió ponerle un simple glaseado de limón y me ha gustado tanto el resultado que os lo pongo, además, es una forma diferente de aprovechar el pan duro para los que no les guste el pudín o las torrijas.

Con esta receta participo en el concurso de Recetas con pan de ayer del blog "Con las zarpas en la masa".





PASTEL DE PAN DURO Y NUECES CON GLASEADO DE LIMÓN






Ingredientes ( 1 pastel mediano ):

- 100 gramos de nueces con la cáscara
- 6 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 100 gramos de cacao puro
- 80 gramos de pan duro
- Mantequilla para untar el molde

TOQUE CARMELA

- Olvidarme del cacao, es decir, mi pastel NO LLEVA CACAO, y sustituirlo por el glaseado de limón
- He puesto 100 gramos de nueces, es decir, que no entendí bien la receta y puse todo el peso en nueces YA peladas, y menos mal, porque si encima de que se me olvidó el cacao le pongo menos nueces hubiera quedado muuuuuy líquido, de esta forma quedó perfecta.

Para el glaseado:

- 65 gramos de azúcar glass
- Agua
- Unas gotas de zumo de limón o de esencia de limón


Preparación:

1) Triturar las nueces junto con el pan duro en una picadora o robot de cocina hasta que queden reducidas a polvo.

2) Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y añadir las nueces trituradas con el pan ( si lo haces como yo has de añadir 100 gramos de nueces el peso de ellas peladas).

3) Añadir el cacao, o no si lo preparas como yo, y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

4) Batir las claras a punto de nieve e ir añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, levantando la masa.

5) Untar un molde con mantequilla y llenar con la pasta hasta 1.5 cm del borde, es un pastel finito.

Precalentar el horno a 170º.

6) Meter en el horno caliente y cocer a 170º durante unos 35 - 40  minutos.

7) Desmoldar cuando esté tibio.

8) Para el glaseado poner´el azúcar glass en un cuenco pequeño, añadir agua de cucharada en cucharada y las gotas de limón, hay que ir mezclando muy despacio hasta conseguir la consistencia que nos guste, en mi caso, líquida para poder cubrir el pastel pero no demasiado para que se quedara arriba en su mayor parte. Dejar secar el glaseado, decorar al gusto.

Servir frío.

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19 comentarios

  1. Rocio19 de noviembre de 2011, 22:24

    Carmela que buen pan, me encanta

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  2. Natalia19 de noviembre de 2011, 23:01

    Pues mira, al final te ha salido un pastel precioso y muy rico.

    Besos

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  3. ROCIO19 de noviembre de 2011, 23:39

    Pues tiene una pinta espectacular, y ese glaseado se ve delicioso. Suerte en el concurso de Paula!
    Besito.

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  4. Ana ( con maleta y peineta)20 de noviembre de 2011, 0:21

    A veces es un acierto equivocarse, porque agudizamos el ingenio para solucionarlo y tu lo has hecho de maravilla porque te has sacado de la manga, una receta estupenda.

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  5. Apiciu20 de noviembre de 2011, 6:45

    A pesar del olvido, la preparación ha quedado perfecta. Siempre el buen cocinero tiene recursos para paliar los olvidos.
    Saludos

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  6. veto20 de noviembre de 2011, 8:26

    Pues si eso pasa tantas veces....si es que no se puede hablar.
    De todas formas, has salvado el olvido muy bien y te ha quedado genial.

    Besos.

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  7. Rocio y Josemanuel20 de noviembre de 2011, 10:08

    Anda que no me equivoco yo veces, jajjajajajaja!!! Se le cambia el nombre y ya esta, no??? Quien va a enterarse si no lo cuentas en el blog...Muy buena desde luego...
    Besos

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  8. CHARO20 de noviembre de 2011, 12:42

    jajaja.... anda que no llevabas despiste, es que no se puede cocinar de madrugada... aunque peor yo, que hoy a las 5 de la mañana me levantaba para meter una tarta a la nevera.
    Mira tú por donde al final te ha salido bien el "invento", seguro que está bien rico, y si no lo dices nadie sabría del despiste.

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  9. DULCE20 de noviembre de 2011, 15:20

    QUE BUEN PAN TE HA QUEDADO ESPECTACULAR, BESOS

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  10. Marisa20 de noviembre de 2011, 17:41

    Holaaaa hay veces que al equivocarnos en algo ya nos parece el mayor de los desastres, y luego mira, salimos airosas y bien airosas! ha quedado un pan fantástico, ojalá que tengas mucha suerte en el concurso.
    Un besooooo

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  11. La Cocinera Mileurista20 de noviembre de 2011, 20:18

    pues te ha quedado un pan delicioso y el glaseado de fábula y que bonito que está.Suerte en el concurso.

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  12. Paula20 de noviembre de 2011, 20:56

    ain, qué despiste llevo hoy, jajaja. Bueno, mirando bien tu receta no hay mal que por bien no venga, no???

    Muchas gracias por participar en el concurso, espero que tengas mucha suerte.

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  13. Ague20 de noviembre de 2011, 20:56

    Carmela,cuantas veces me ha pasado a mi,pero mira no hay mal que por bien no venga por qué te ha salido un pastel de pan deliciosamente rico.
    Un besito enorme preciosa.

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  14. Unknown20 de noviembre de 2011, 22:05

    pues al final te ha quedado un pastel estupendo! o por lo menos, a mi me ha encantado...un besotee

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  15. Funesmar20 de noviembre de 2011, 23:39

    Ayyyyy, me siento identificada contigo, yo también soy un poco despistadilla para según que cosas...jejej Al final, todo salió bien y mira que rico te quedó!

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  16. Marivi21 de noviembre de 2011, 13:34

    Que buena idea para aprovechar el pan duro, seguro que la pruebo pronto.

    Al final te quedo un bizcocho estupendo, seguro que en tu trabajo disfrutaron un monton. Yo ya he perdido la cuenta de las veces que me he dado cuenta de algun olvido cuando era demasiado tarde.

    Besos

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  17. Afri & Loli21 de noviembre de 2011, 19:40

    Carmela que gracia me haces,pero al final te salio genial!!! seguro que estaba más rico así
    bss
    loli

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  18. Adita Donaire24 de noviembre de 2011, 20:30

    Te ha quedado genial y rico que tiene que estar besos

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  19. Unknown27 de noviembre de 2011, 9:06

    que receta tan buena y que pinta tiene , seguro que ESTABA BUENISISIIIMO , besitos Carmela

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Doy un millón de gracias a todos aquellos que perdéis un poco de vuestro tiempo para dejar un comentario.
Me encanta leer todos los que sean constructivos y estén hechos desde el respeto y la buena educación. Besos !!
Este blog NO participa en cadenas de premios ni memés, no tengo tiempo, agradezco las dedicatorias pero no puedo seguirlas.

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