LOS INVENTOS DE CARMELA: Invento Carmela

Volvemos el día 20 con la propuesta de Desafío en la cocina , el último antes de tomarnos un descanso para las vacaciones de verano. En esta ocasión las cabezas pensantes de nuestras jefas han decidido pedirnos un dip, vamos, una salsita espesa para mojar y disfrutar. Yo me he decantado por una de pimiento rojo asado y berenjena de origen turco que está exquisita y que acompaña muy bien a estas sencillas brochetas de pollo que espero os guste.

Y con esta receta ideal para las cenas veraniegas al aire libre nos despedimos del desafío hasta septiembre con nuevas ideas que seguro os van a gustar. Feliz verano !!!!.

Fotos , idea de receta completa y redacción: Carmela

Fuente del dip o paté vegetal: Libro de viajes de thermomix

DIP DE PIMIENTO ASADO Y BERENJENA CON BROCHETA DE POLLO

INGREDIENTES ( la cantidad dependerá de los vasitos y de cuánto se llenen, pero salen bastantes) :

Para el dip de pimiento asado y berenjena:

- 1.200 gramos de pimientos rojos cortados por la mitad y sin semillas

- 1 berenjena cortada por la mitad

- 4 dientes de ajo

- 60 gramos de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de sal, esto al gusto

Además,

- Pechuga de pollo cortada en cubos pequeños

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

TRUCO CARMELA:

Como yo trabajo en una conservera vegetal, y hago continuamente pruebas con pimiento rojo asado, en vez de asar los pimientos, he utilizado el que hacermos en mi empresa que lo asamos con leña de olivo y le da un toque ahumado que me encanta. Así que si quieres adelantar pasos puedes usar un pimiento rojo en conserva de buena calidad.

PREPARACIÓN:

Poner el grill del horno a 230ºC

1) Cubrir la bandeja con papel de hornear y colocar los pimientos y la berenjena con la piel hacia arriba. Untarles la piel con un poco de aceite para que se pelen mejor. No colocarlos unos sobre otros porque no se tostará la piel y luego no se podrán pelar esas zonas. Si no caben, tendrás que hornear varias veces. Dejar con el grill puesto unos 15-20 minutos o hasta que veas que la piel está tostada.

2) Retirar las verduras del horno y cubrir con un paño aproximadamente 10 minutos. Luego pelaRlos pimientos, verás que fácil. Poner mientras vas pelando todos los pimientos, los ya limpios en el cestillo para que vayan soltando jugo.

3) Poner en el vaso limpio los 4 ajos y trocear 2 segundos en velocidad 8.

4) Con una cuchara, retirar la pulpa de la berenjena y añadirla al vaso, incorporar también los pimientos pelados y triturar 8 segundos en velocidad 5. Cocinar 5 minutos, 90º en velocidad 3.

5) Añadir el aceite de oliva y la sal y programar 10 minutos, 90º, velocidad 2. Meter en tarros para conservar si lo quieres preparar con antelación y deja enfriar, si lo vas a usar en el momento servir en los vasitos caliente en el momento de comer, aunque personalmente recomiendo hacerlo unos días antes y conservarlo en el frigorífico porque coge mucho más sabor.

6) Cortar la pechuga de pollo en dados pequeños, salpimentar al gusto. Poner un poco de aceite de oliva en una plancha y dorar a fuego fuerte un par de minutos el pollo. Retirar del fuego y pinchar la carne en brochetas , unos 3 dados por cada una.

7) Poner un par de cucharadas de dip en cada vasito, servir con la brocheta de pollo. Yo lo he servido todo en caliente , pero, el dip también es delicioso en frío.

A disfrutar !!!!

Si quieres ver todas las propuestas de mis compañeros de Desafío en la cocina, pincha aquí.

Parece ser que mi última obsesión sea meter todos los alimentos que encuentro en tarros jaja, y es que me resultan muy monos para presentarlos como regalo ¿ a qué sí ? ... además, así en frascos estos bizcochos nos aguantan mucho tiempo en buen estado por lo que si somos pocos en casa y tenemos deseo de algo dulce pues no hay problema, nos comemos uno de estos tarritos, y, si tenemos que ir de invitados a tomar café nada mejor que presentarnos con ellos, sorprenderéis seguro al anfitrión.

Para presentarlos no hace falta más que unos tarros pequeños lo más rectos posibles, los que tienen curvas son más difíciles de cocinar y de comer, unas servilletas o telas que nos gusten, unas gomas o lazos, una caja mona y nada más, a mi caja solo le faltaba ponerle el plástico celofán y un lazo para estar completo, pero, no me dió tiempo ayer y así se quedó la foto jeje.

Se me ha ocurrido ir poniendo recetas e ideas para los que tenéis algún tipo de evento estos días que vienen como comuniones , bautizos, etc ... La ventaja de estos tarros es que bien cerrados aguantan bastante tiempo y decorados del color de la fiesta quedan preciosos. Si los hacéis ya me decís algo eeeh ?!?.

Receta y fotos: Carmela ( adaptación de la receta de bizcocho de thermomix del libro básico )

BIZCOTARROS DE CALABAZA Y CHOCOLATE

Un bizcocho jugoso y muy rico para el desayuno o el café de media tarde ...

INGREDIENTES ( 8 tarros del tamaño de una magdalena o muffin medianos ):

- 4 huevos L, a temperatura ambiente

- 260 gramos de azúcar

- 130 gramos de aceite de girasol

- 1 yogur natural, a temperatura ambiente

- 1 taza de puré de calabaza asada ( cómo asarla aquí )

- Una pizca de sal

- 220 gramos de harina con levadura incorporada, tamizada

- 2 cucharaditas de pepitas de chocolate negro para cada tarrito

Almíbar

- Azúcar

- Agua

- Esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

1) Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el yogu, la calabazar y el aceite y batir de nuevo hasta que esté todo homogéneo. ( En thermomix: poner los huevos con el azúcar 2 minutos, 37º, velocidad 3, a continuación, el yogur , la calabaza y el aceite, 15 segundos, velocidad 3).

2) Agregar la harina tamizada con la sal, mezclar bien con la ayuda de una espátula, ( en thermomix: agregar la harina y la sal 12 segundos, velocidad 2 y 1/2 ), verter en los tarros bien limpios, secos y luego engrasados ligeramente.

3) Agregar a cada tarro las pepitas de chocolate y remover con cuidado, OJO no hay que llenar los tarros más de 2/3 de su capacidad, siempre es mejor quedarse cortos que no tener un volcán en el horno. Hornear, SIN TAPAR, a 180º altura media del horno, calor arriba y abajo, sin turbo y en la rejilla no en la bandeja, unos 30 minutos. Estarán hechos cuando al pinchar una brocheta ésta salga limpia.

4) Preparar un almíbar ligero con un poco de azúcar, unas gotas de agua y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. Una vez sacados los tarros del horno y en caliente, con una brocheta hacer varios agujeritos pinchando en los bizcochos, verter el almíbar por encima y tapar INMEDIATAMENTE. Dejar enfriar en una rejilla totalmente.

El taparlos en caliente hace que forme bien el vacío, conservándose bien muchos más días, aún no puedo decir cuánto porque no lo sé.

Cómo véis se puede preparar para regalo con una cajita, y poco más, a qué quedan monos ???

Otras ideas:

BIZCOCHO TRES LECHES A LA MOKA

BIZCOCHO RÁPIDO DE MELOCOTÓN

BIZCOCHOS DE GALLETAS DE CANELA CON CHOCOLATE CALIENTE A LA TAZA

TARRITOS DE BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ando desaparecida, perdida, ilocalizable , la vida es muy difícil a veces, sobretodo para las mamás trabajadoras con niños pequeños , cada uno con sus problemas , no da para más las escasas horas de mis tardes ... en fin, que no me enrrollo más, vuelve el reto de Desafío en la cocina. En este mes les ha tocado a mis queridas hermanas gaditanas, La cocina de Camilni, que con su arte nos han invitado a preparar rabo de toro, o de ternera, porque anda que no me ha costado encontrar el dichoso rabito .

En mi caso, es al estilo cordobés, ya que vivo muy cerca de Córdoba, y más concretamente, al estilo de mi papá, ese hombre que hace suspirar con sus guisos a propios y extraños. Un plato de 10 para invitados, para quedar como un rey o reina.

Fotos y receta: Carmela
Fuente: Mi papá

RABO DE TORO CON GUARNICIÓN DE VERDURAS Y PATATAS

INGREDIENTES ( 4 personas ):

- 1 kilo y medio de rabo de toro , o en su defecto , de ternera

- 200 gramos de zanahorias

- 150 gramos de cebolla

- 50 gramos de judías verdes planas

- 150 gramos de pimiento rojo

- 1 cabeza de ajos

- 1 tomate maduro rallado

- 3 hojas de laurel

- 250 ml de vino tinto de buena calidad

- 250 ml de agua

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- 4 patatas medianas

- Aceite de oliva para freír las patatas

PREPARACIÓN:

1) Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas no demasiado finas. Pelar la cebolla y cortar en trocitos pequeños, cortar las judías verdes en trozos de unos 2 cm. Cortar el pimiento rojo en tiras finas. Pelar los ajos pero dejarlos enteros.Reservar.

2) Poner en una sartén amplia y honda el aceite de oliva . Llevar la sartén al fuego, calentar el aceite sin que llegue a humear, poner la carne para sellarla, este paso es muy importante: el paso de la carne por el fuego debe ser fuego fuerte un par de minutos nada más. Retirar del fuego la carne, dejar la sartén en el fuego pues iremos pochando las verduras en él.

3) En la sartén , en el aceite de haber sellado la carne poner la zanahoria, a fuego medio, dorar un minuto, añadir las judías, la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el laurel en ese orden . Pochar hasta que queden blanditas. Una vez en ese punto, añadir el tomate rallado , la carne reservada, el vino tinto y el agua, sazonar ligeramente y llevar a ebullición , una vez hierva el caldo, bajar a fuego muy suave , y dejar cocinar unas 2 horas y media.

4) A la hora de servir, preparar las patatas: Lavar, secar, pelar y cortar las patatas en cubos de tamaño similar. Calentar abundante aceite de oliva y freír las patatas hasta que estén doradas, escurrir en papel de horno, salar al gusto y servir junto con la carne caliente y las verduras con su salsa.

Un plato exquisito, ideal para invitados y ocasiones especiales. El tiempo de cocción es largo pero nos permite preparar cualquier cosa mientras la carne está al chup chup, como el postre por ejemplo.

Si os gusta este plato, hay muchas más ideas en el blog de Desafío en la cocina , seguro que mis compañeros traen muchas ideas geniales, y el próximo mes , el reto será dulce y vendrá de la mano de Rocío, Chismes y cacharros, no os lo perdáis.

Tras muchos días sin poder pasarme por aquí, llega el día 20 y eso significa que es hora de presentar mi receta para Desafío en la cocina. El mes de enero se presta a nuevos objetivos , entre ellos el tirar menos comida, usar lo que tenemos en casa con cabeza para evitar gastos innecesarios . Debo reconocer que a mí personalmente me encanta reciclar comida, en muchas ocasiones casi me gusta más el reciclado que el "original".

Este mes las jefas nos pidieron reciclar un dulce navideño, el que fuese, sólo debía cumplir que fuese dulce y que fuese de la pasada época navideña. Mi primera idea fue hacer una versión navideña de la famosa tarta San Marcos, perooooooo, a veces, el destino es cruel y no me lo puso nada fácil: la nata no montaba ni a tiros, la yema tostada quedó algo líquida , en fin, un desatino que yo, está mal que lo diga, pude solventar y con buena nota, la nata fue sustituida por un rico helado, la yema cubierta por hojuelas de chocolate con naranja, y todo el conjunto quedó delicioso, vamos, que ya he comprado otro panettone para el próximo día de comida familiar en casa de mis padres.

Vamos por la receta , el almíbar y la yema las he preparado en la thermomix, pero, son muy fáciles de hacer de modo tradicional.

Fotos y receta: Carmela
Fuente del almíbar y la capa de crema de yema tostada: libro de repostería de Thermomix, de la tarta San Marcos.

TARTA CARMELA DE PANETTONE, HELADO Y TURRÓN DE YEMA TOSTADA

INGREDIENTES ( tarta para unas 8 - 10 raciones )

- Sobras de panettone, el mío tenía pepitas de chocolate. Si no tienes pues bizcocho, magdalenas, bollería que se quede un poco seca, etc....

- 1 barra de helado de 3 sabores ( nata, vainilla y chocolate )

- 1 barra de helado de nata

- Turrón de yema tostada en trocitos pequeños

- Hojas de chocolate a la naranja o cualquier otro adorno que nos guste para la parte de arriba

- Azúcar para la capa quemada

Para el almíbar:

- 130 gramos de azúcar
- 100 gramos de agua
- El zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de licor (opcional)

Ingredientes para la crema de yemas:

- 100 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- 6 yemas ( huevo L )
- 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN:

1) Es una tarta sencilla, parece muy complicada pero en realidad, todo se reduce a montar capas.

El helado debemos sacarlo del congelador unos minutos antes para que quede manejable para hacer las capas.

Para el almíbar :

En el vaso de la thermomix, echar el agua, el azúcar, el zumo del limón y programar 7 minutos, 100º grados, velocidad 2. Echar el licor y dejar que se enfríe antes de bañar el bizcocho.

Para la crema de yemas:

En el vaso de la thermomix, echar el agua y el azúcar programando 13 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. Dejar que el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar. En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos un poco con una varilla ó tenedor. Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos en el vaso de la th, programamos 11 minutos, 90º grados, velocidad 1.

Si queda muy líquida, poner a la misma temperatura y velocidad un par de minutos más.

2) Cortar el panettone , o lo que vayamos a usar de base, en rebanadas no muy finas. En un aro de repostería desmontable o un molde que nos guste, ir cubriendo los laterales y el fondo con las rebanadas de panettone. Bañar con el almíbar teniendo cuidado de no bañar en exceso las paredes laterales para que no se rompan.

3) Tras la primera capa, poner el helado de tres sabores, unos trocitos de turrón de yema tostada, luego otra de panettone , bañar con almíbar, otra capa de panttone y el helado de nata .

4) Terminar con la capa de crema de yemas sobre la capa de helado de nata y con cuidado y con paciencia ir poniendo la crema de yema.

Espolvorear con azúcar y con ayuda de un soplete pequeño de cocina quemar un poco la capa de yema. Esto muy rápido que no se vaya a derretir el helado.

5) Adornar al gusto y llevar al congelador hasta la hora de consumirla para la que aconsejo sacarla un poco antes de comerla para que esté en su punto justo.