ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE CARAMELO

Hoy os traigo otra ensaladita, si ya sé que estoy algo pesadita con las ensaladas, pero, tened en cuenta que en mi pueblo estamos a 40º, vamos que es como en Agosto a primeros de Junio, alucinante. La que traigo es algo diferente porque lleva lentejas, y yo que soy así de original las he sustituido por soja, y el toque definitivo es la vinagreta de caramelo, a la que yo le he puesto vinagre de fresas, toma toque Carmela ja ja.


Sé que esta entrada se ha colado entre las  de la comunión, pero, se me pasan los días y no llego así que con vuestro permiso serán varias entradas de recetas para concursos. 


Con esta receta participo en el concurso del blog La cocina de Debora, que nos pide una ensalada de lo que nos dé la gana pero que lleve algo verde. Espero que os guste !!!

ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE CARAMELO







Ingredientes  ( 4 personas ):

- 300 gramos de lentejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pieza de lechuga hoja de roble o una bolsa de mezclum de lechugas variadas
- 200 gramos de coliflor cocida
- 1 zanahoria
- 1 cebolla roja pequeña
- 2 tomates de ensalada

Para la vinagreta

- 60 gramos de azúcar moreno
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal






TOQUE CARMELA


- He sustituido el vinagre de Jerez por vinagre de fresas casero, otro día os pongo la receta.


- En lugar de lentejas he usado soja que viene en conserva igual que otras legumbres.


- Para hacerla más completa le he añadido tofu ahumado .


- He dejado solo una cebolla pequeñita, en casa no nos gusta demasiado en crudo.

Preparación:

1) Poner las lentejas en una cacerola junto con la cebolla pelada y picada y el ajo pelado. Cubrir de agua fría, sazonar y verter una cucharada de aceite de oliva, cocer 40 minutos. Deben quedar bien cocidas pero enteras.

2) Preparar la vinagreta:

Calentar el azúcar moreno en un cazo, a fuego medio y sin remover, hasta que se caramelice  y tome un color dorado. Aligerarlo un poco con un chorrito de agua tibia, y añadir por orden, el vinagre, una pizca de sal y el aceite de oliva virgen extra. Mezclar todo muy bien.

3) Raspar y lavar la zanahoria, cortarla en tiritas muy finas con una mandolina. Pelar la cebolla roja y cortar en anillos finos. Lavar los tomates, cortarlos en cuadraditos. Trocear la coliflor en ramitos pequeños. Lavar y trocear la lechuga.

4) Escurrir bien las lentejas, repartirlas en 4 platos hondos. Aliñar con la vinagreta de caramelo y servir con las verduras preparadas del paso anterior y las hojas de lechuga para decorar.

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14 comentarios

  1. gracias carmela por participar¡¡¡,necesito que me envies la receta y las fotos al mail debbieguay@gmail.com,besotes

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  2. Estupenda, ahora con la calor y para seguir comiendo legumbres

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  3. Holaaaa, que novedosa ensalada. Me parece que tiene que estar buenísima. Todavía no he probado una ensalada que no me guste. Madre mía que calores maja, y pensar en todo el verano que queda por delante, como no refresque nos va a dar algo!
    Mucha suerte en el concurso de Debora!
    Un besoooo

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  4. Habra que tener en cuenta la ensalada que nos traes...las legumbres nos encantan pero solo las comemos en el modo tradicional...Me gusta tu propuesta!!!
    Besos

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  5. Carmela, me encantan las legumbres pero no le acaban de convencerme en ensalada...esta tiene una pinta estupenda, habrá que probar!
    bicos

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  6. He alucinado con esta ensalada, es completa y muy original, casi parece en un restaurante de estos glamourosos.

    Besos :)

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  7. Tiene una pinta de lo más tentadora y deliciosa esta ensaladita...Besos

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  8. Esa combinacion de las lentejas con el caramelo debe ser irresistible! Que ensalada mas rica... Besos

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  9. Con esta ensalada no necesitas nada más es muy completa y la vinagreta es muy original.
    Besos.

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  10. Esta ensalada me gusta, la soja asi no la he probado, bssssssss.Sefa

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  11. El plato es muy interesante para la ingesta de legumbres por el verano.
    Saludo

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  12. Carmelita que buenaaaa! me encantan en verano las ensaladas de legumbre, suelo hacer muchas!!! y esa vinagreta con invento me parece genial!!! Besotes guapa!

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