lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO DE CALABAZA, GRANA PADANO Y HUEVO POCHE

Y de nuevo día 20, volvemos con nuestro fantástico Desafío en la cocina, y en esta ocasión, nos propone Rocío, del blog " Chismes y cacharros " , un delicioso arroz caldoso. He de decir que en mi casa es común comer arroz de cualquier forma, por lo que para mí no ha supuesto mucho esfuerzo porque sabía que nos iba a gustar, y, como lo hago a menudo he querido hacerlo un poco más especial.

La historia de esta receta surgió por casualidad, había preparado muy ilusionada una crema de calabaza, pero, cuando ví la cantidad que salió me eché a temblar, ¿ qué hago yo con tanta crema ? y es que, en mi casa, las cremas de verdura son complmento de otras cosas, no nos gusta en exceso comerla a cucharadas, así que al día siguiente, utilicé el resto de la crema en la base de un arroz como este que os traigo.

Así que mi receta consiste en un reciclaje de otra, pero, que hoy lo he hecho desde el principio solo para qué veáis que reutilizar recetas en otras dan platos deliciosos. La crema le da una cremosidad y una suavidad tremenda al caldo, al quedar muy suave de sabor, he preferido optar por el marisco y el toque marinero, el queso padano que me encanta con ese sabor fuerte, el orégano con su aroma inconfundible, y como no, el sabor ácido de unas gotas de limón justo antes de comerlo.

También os digo que no es un arroz que admite esperas, tiene que servirse inmediatamente, pues, si no se "chupa" el caldo en un santiamén. Pero, queda muy rico, ya veis de una casualidad ha salido un plato casi de fiesta.

Si no quieres hacer la crema, cosa que no entiendo porque es superápida y queda como que mil veces mejor que la comprada, siempre puedes usar la que venden comercial. Como se ve queda un arroz claro de color porque no he usado colorantes artificiales, solo el color de la calabaza y la cúrcuma, pero, si os gusta más amarillo pues usad colorante.

Fotos y receta: Carmela

ARROZ CALDOSO DE CALABAZA, GRANA PADANO Y HUEVO POCHE





INGREDIENTES ( 4 - 6 personas ):
- 500 gramos de preparado marinero para paella de buena calidad ( almejas, mejillones, calamares y gambas )
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 500 gramos de crema de calabaza comprada o casera ( yo he usado la mia casera, mirar más abajo en notas )
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 1cucharadita de cúrcuma ( opcional )
- 300 gramos de arroz de grano redondo o mejor tipo bomba
- 1200 gramos de agua
- Sal si hiciese falta
- Queso grana padno en polvo
- Orégano seco
- Gajos de limón para servir
Para los huevos:
- 4 huevos
- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar, si no tienes crema de calabaza y la quieres hacer casera has de prepararla primero, yo he hecho mi receta de crema de calabaza asada, sustituyendo la pastilla de caldo de verduras por una de caldo de pescado.

Otra cosa, mi preparado es de mi pescadero, por eso tienen las gambas y los calamares ese tamaño, porque, este arroz es algo elaborado, por lo que merece la pena invertir en productos de calidad.

1) En una olla o cazuela amplia poner el aceite de oliva a calentar, añadir el preparado de paella y rehogar unos minutos para que suelte todo su sabor.

2) Añadir la crema de calabaza, el agua, la pastilla de caldo de pescado, la cúrcuma y llevar a ebullición.

3) Cuando hierva la mezcla agregar el arroz y cocer unos 18 - 20 minutos dependiendo del arroz que usemos, probar de sal por si hubiera que añadir un poco.
Hay que vigilar y en cuanto esté en su punto retirar del fuego .




4) Cuando falten unos 8 minutos para terminar el arroz, poner un cazo con agua al fuego para que hierva. Mientras, cortar unos trozos de papel film cuadrados, pintar ligeramente con aceite de oliva. Poner cada trozo de papel film en una tacita, cascar dentro un huevo y cerrar muy bien cada paquete con hilo de cocina.

Echar los paquetitos de huevo en el agua hirviendo, cocer unos 4 - 5 minutos, retirar inmediatamente a un bol con agua helada para cortar la cocción y que quede una yema tierna no cocida del todo.




Es importante que los huevos estén a la misma vez que el arroz para que éste no se chupe el caldo en el reposo, no es un arroz que agradezca el reposo, al menos, para mi gusto.

5) Para servir el plato:

Poner el arroz de cada comensal en su plato de servicio, colocar encima un huevo poche, espolvorear con el queso padano y un poco de orégano, acompañar con gajos de limón.





Para ver todos los maravillosos platos de mis compañeros de grupo pinchad aquí.
http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/2014/10/arroz-caldoso-26-desafio-en-la-cocina.html
Nuestro próximo desafío será DULCE y lo traeran las estupendas hermanas, Mila y Nina, del blog " La cocina de Camilni ". No os lo perdáis.

viernes, 10 de octubre de 2014

BOCATA VEGETAL CON POLLO

Si hay un bocadillo que me trae mil recuerdos es éste, el vegetal con pollo, cuántos habré comido enfrente de la facultad ufffff, casi siempre antes de ir a coger un tren, era como una comida despedida y cómo me gustaba, es que hasta el olor me lleva tan lejos y a momentos buenos, y a otros no tan buenos, pero, todos ellos se reúnen alrededor de este bocadillo.

Mis niñas de La cocina Typical Spanish nos han propuesto este mes preparar un bocadillo que nos trajera recuerdos o que comiéramos en casa para la cena, la merienda, etc... en casa nos gustan mucho los bocadillos y es un tema que tengo dejado en el blog, así que después de esta iniciativa, intentaré ir ampliando las recetas dedicadas a este tema.

El relleno puede llevar más ingredientes, sustituir alguno o quitar los que no nos gusten, siempre que lleve vegetales y pollo, obviamente, como siempre yo he puesto los que nos gustan en casa, pero, que cada uno lo haga como quiera. Vamos a por el # bocata TS !!!!



Fotos y receta: Carmela

BOCATA VEGETAL CON POLLO


INGREDIENTES ( 4 bocadillos ):

- 4 baguetinas individuales
- 1/2 lechuga tipo iceberg
- 4 huevos
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas soperas de zanahoria rallada, bien escurrida
- 2 cucharadas soperas de maíz en lata
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 8 cucharadas soperas de mayonesa

PREPARACIÓN:
1) Lavar, secar y cortar muy menudo la lechuga. Reservar en un bol amplio.

Poner los huevos en un cazo, cubrir de agua, añadir el vinagre y la sal, llevar al fuego. Cuando hierva el agua, contar unos 7- 8 minutos. Retirar del fuego, quitar el agua y bañar los huevos con abundante agua fría. Pelar los huevos, cortar en trocitos pequeños y añadir al bol con la lechuga.
2) Salpimentar los filetes de pollo, poner una sartén al fuego con el aceite, disponer encima los filetes y cocinar hasta que se doren un poco, que estén hechos pero sin pasarse. Retirar del fuego.
Cortar los filetes en trozos pequeños, añadir al bol con lo anterior.
3) Añadir al bol  el maíz y la mayonesa, mezclar todo muy bien.
4)  Abrir las baguetinas a lo largo sin llegar a cortar del todo, rellenar con la mezcla y servir.

sábado, 20 de septiembre de 2014

BOSTON CREAM TRIFLE

Vuelve a llegar el día 20 y con él nuestro querido DESAFÍO EN LA COCINA, que ya empieza como todos un nuevo curso. En esta ocasión, M. Luz, del blog " Trasteando en la cocina " nos ha pedido que hiciéramos una BOSTON CREAM, qué básicamente es un dulce que lleva una parte seca ( galleta, donut, crepe, bizcocho, etc.... ) , crema pastelera y chocolate, ni que decir tiene que es una pasada de rica sea cuál sea la combinación que se elija.

He tenido un mes complicado, y , hasta casi el último día y la última hora no pude enviarle el mio, os cuento que no fue la idea que quería, esa la dejaré para otro día que tenga más tiempo, pero, si que es verdad que está muy rico, que es muy sencillo y resultón, así en vasitos a mi me gusta mucho, además, se presta a llevar en tarritos a una comida familiar o de amigos y quedan preciosos.

Para las fotos nada mejor que hacerlas de noche, que se te funda media lámpara y con prisas, en fin, es mi destino jaja.

Para ver todas las maravillas que han hecho mis compañeros como siempre os invito a visitar el blog de DESAFÍO EN LA COCINA , seguro que os dejará alucinados tanta variedad de formas para los mismos sabores.



Fotos y receta: Carmela


BOSTON CREAM TRIFLE




¿ Se nota mucho que me gustan mucho los vasitos ????


INGREDIENTES ( 8 - 10 vasitos ):

- 6 piononos o cualquier otro tipo de dulce tierno y borracho de almíbar
- Crema pastelera
- Chocolate de cobertura

Para la crema pastelera ( thermomix ):

- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de maicena
- 500 gramos de leche
- 1/2 cucharadita de vainillina o azúcar vainillado


Para el chocolate:

- 150 gramos de chocolate de cobertura o fondant, el mio es con leche
- 3 cucharadas de nata
- 1 cucharadita de margarina


PREPARACIÓN:
 
1) Primero preparar la crema pastelera para que se enfríe, yo la hago con thermomix, me gusta mucho como queda, muy espesita, ideal para rellenar tartas y postres.
 
Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, y programe 7 minutos, 90º, velocidad 4. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con papel film o dentro de una manga pastelera. Dejar enfriar completamente.

2) Cortar las piezas de dulce, en mi caso estos de la foto, en rodajitas finas del tamaño del vasito que vayamos a usar. Disponer 2 rodajitas del dulce en el fondo del vaso, a continuación, un poco de la crema pastelera, otras 2 rodajitas de dulce, un poco de crema. Reservar.

3) Preparar el chocolate:

Poner el chocolate en un cuenco y derretir en el microondas a muy baja potencia de 30 en 30 segundos, moviendo cada vez para que no se queme. Cuando esté casi derretido añadir la nata y la margarina, mover muy bien, si la textura nos gusta más líquida añadir algo más de nata.

4) Acabar los vasitos poniendo un poco de chocolate por encima, dejar enfriar y ya están listos para servir.

Para mi gusto, están más buenos al día siguiente cuando el dulce ha quedado más tierno y los sabores se han integrado mejor, pero, es cuestión de gustos.







El próximo desafío correrá a cargo de Rocío, del blog " Chismes y cacharros " y será salado, así que no os lo podéis perder tampoco.

miércoles, 10 de septiembre de 2014

CESTITAS DE HUEVO, BACON Y QUESO

Para variar, la última en llegar, pero, desde que mis queridas amigas crearon su blog " La cocina Typical Spanish " no he podido participar en ninguno de sus retos, y ya no quería faltar más a la cita que convocan cada mes con temas de lo más variado. Este mes han hecho homenaje a uno de los ingredientes básicos en la cocina : el huevo, si, ese ser pequeñito que lo mismo nos da una tarta bien rica que una tortilla, versátil como pocos y rico, rico.

La receta tenía que ser salada, así que yo me he decidido por una opción muy sencilla que ví en Pinterest, desgraciadamente cuando le dí a ver el sitio salian cosas muy raras pero la receta no, así que me la he tenido que inventar mirando las fotos y probando en casa, me ha parecido una idea bastante buena ahora que llega el cole y a veces, nos hacen falta ideas resultonas y sencillas para los niños.

Le he puesto como relleno bacon y queso, aparte del huevo claro, pero, el relleno puede ser como queráis un poco de pollo a la plancha o asado, lomo, pescado cocido, atún, lo que prefiráis.

Con esta receta participo en el reto de La Cocina Typical Spanish referente al HUEVO:

Fotos y receta: Carmela

CESTITAS DE HUEVO, BACON Y QUESO




No es porque lo haya hecho yo, pero, está delicioso ummmm recién hecho para chuparse los dedos ...


INGREDIENTES ( 4 personas ):
- 4 huevos L
- 100 gramos de bacon en trocitos
- 1/2 cebolla pequeña picada muy fina
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 100 gramos de queso enmental en trocitos del mismo tamaño que el bacon
- 4 rebanadas de pan de molde
- Unas hojitas de perejil fresco para decorar
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º.
1) En una sartén sin nada de grasa, poner el bacon en trocitos, tostar ligeramente en su propia grasita. Retirar y reservar.
Sin limpiar la sartén, añadir el aceite de oliva, llevar a fuego medio y agregar la cebolla, sofreir hasta que coja un poco de color pero que no llegue a dorarse en extremo. Reservar junto al bacon.
2) Quitar las orillas del pan de molde si las tiene, aplanar el pan con la ayuda de un rodillo, cortar con un vaso o un cortapastas redondo de tamaño algo mayor que los moldes que vamos a usar.
3) Engrasar ligeramente los moldes a utilizar, yo he usado uno de magdalenas metálico. Poner una rebanada de pan ya aplanado en cada hueco dándole forma con ayuda de los dedos para que coja la forma, añadir el bacon, la cebolla, el queso y un huevo batido y salpimentado en cada hueco, como en la foto.
4) Llevar al horno a 180º unos minutos, hasta que el huevo se vea cuajado. Retirar con cuidado de los moldes y servir espolvoreado con perejil picado.





Queda una tortilla muy suave y esponjosa con base de pan, el bacon le da mucho sabor y el queso cremosidad, este invento me ha encantado ummmmmmmmmmm.