viernes, 21 de agosto de 2015

TOSTAS DE CALAMARES Y SALSA PESTO

Sigo cocinando aunque no lo parezca, pero, como véis tengo que cambiar muchas fotos, porque la mayoría de las fotos de este mes han sido comidas casi en la cocina o llevadas a eventos, de ahí que sean tan malas, pero, como en casa nos han gustado las voy poniendo y en cuanto las repita les voy renovando la foto.

En casa nos gustan mucho los calamares fritos, pero, los caseros, los frescos fresquísimos comprados en la pescadería la misma mañana, tiernos y con todo el sabor del mar, no esa especie de chicle rebozado que nos meten en una bolsa y nos lo cuelan como calamares. Para rebozarlos uso la levadura especial para bizcochos, ésa que lleva levadura química o impulsor incorporado, el por qué es que la usé un día que no tenía la de fritura ni de tempura, y me encantó el resultado y, para, freir un buen aceite de oliva a la temperatura ideal, un poco de sal y limón si nos gusta para aderezar. 

La idea de poner en tosta es por mi manía de los aperitivos, me encantan de todo tipo y los que llevan pan como base son estupendos como entrante porque llenan un montón. La salsa pesto puede ser comprada o casera, hay marcas bastante aceptables aunque hacerla casera no se tarda nada y queda espectacular.

Fotos y receta: Carmela 



TOSTAS DE CALAMARES Y SALSA PESTO








INGREDIENTES ( 4 personas, unas 8 tostas ):

- 16 anillas de calamar fresco
- 8 rebanadas de pan de barra
- 8 cucharaditas de salsa pesto verde , comercial o comprada ( ésta está deliciosa, salsa pesto de macadamia )
- Harina con levadura para rebozar
- Sal
- Aceite de oliva para freir
- Limón para servir







PREPARACIÓN:

1) Lavar y secar bien las anillas de calamar. 

2) Poner en un plato harina suficiente y rebozar las anillas quitando el exceso. Reservar.

3) Calentar aceite de oliva en una sartén honda o en una freidora, la temperatura caliente pero sin que el aceite eche humo, freir las anillas hasta que queden doradas, sacar a una fuente forrada con papel de cocina absorbente para que pierdan el exceso de aceite, salar al gusto.

4) Tostar ligeramente las rebanadas de pan, untar con la salsa pesto y colocar encima las anillas de calamar fritas. Si nos gusta, verter por encima unas gotas de zumo de limón.

Servir recién hecho junto a unos tomates cherry.

domingo, 16 de agosto de 2015

VASITOS DE NARANJA Y YOGURT

Tengo la cocina un poco a la buena de Dios, vamos, que no consigo organizarme, además, ya he vuelto al trabajo que, después de muchos meses, cuesta y mucho adaptarse de nuevo a un ritmo y una rutina. Así que mientras voy poniendo orden sigo con recetas fresquitas y sencillas de preparar, ésta que os traigo como todas las que llevan gelatina, está mejor de un día para otro.
 
Los sabores cítricos me gustan mucho, por lo que cuando encuentro cosas con naranja o limón caen seguro, aún no me he hecho amiga del pomelo y la lima, pero, ya caerán también jeje. Estos vasitos son ideales para que los niños tomen zumo de naranja y si los acompañamos con unas ricas golosinas de fruta ya no se resisten a tomarlos ya veréis.
 
La receta la hago desde hace un siglo, he actualizado un poco y como me gusta bastante la vuelvo a traer , espero que os guste.
 
Fotos y redacción: Carmela
 
 
 
VASITOS DE NARANJA Y YOGURT
 
 



 
 
 
INGREDIENTES ( 5 - 7 vasitos depende del tamaño ):

- 190 gramos de mandarina en almíbar
- 1 sobre de gelatina de naranja para 4 raciones
- 2 yogures naturales azucarados
- 250 ml de zumo de naranja,  colado (puede ser natural o de caja)
- Agua

 
 
 
PREPARACIÓN:
1) Escurrimos las mandarinas y reservamos el líquido.
 
2) Preparamos la gelatina: en un cazo al fuego se ponen el líquido de las mandarinas completando hasta 250ml de líquido y, llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y le añadimos el zumo de naranja preciamente colado para que no tenga fibras y removemos bien. Reservamos.
 
3) Trituramos las mandarinas, mezclamos con los yogures y la gelatina reservada. Ponemos en los vasitos elegidos, dejamos enfriar y refrigeramos.

En thermomix: triturar las mandarinas 5 segundos, vel.4; mezclar con los yogures y la gelatina 3 segundos, vel. 1 1/2.
 
NOTAS:
 
- Yo los dejo de un dia para otro para asegurarme de que han cuajado bien.
- Sale un postre ideal para que los niños coman fruta sin protestar.
- Si ponemos yogures sin azucar y fruta en su jugo, creo que es apto para diabéticos, al menos, a mi sobrina le encantan.
- Podemos cambiar el zumo y la fruta elegida al gusto


lunes, 10 de agosto de 2015

BOCADITOS DE QUESO DE CABRA, HOJALDRE Y MIEL

El hojaldre, nunca he visto un producto más versátil tanto en dulce como en salado, o como en este caso, un poco de ambos. Da mucho juego y la verdad es que es una delicia hasta comerlo solo. En esta ocasión he preparado unos pasteles muy fáciles con queso de cabra y miel en tamaño bocado. Quedan tan suaves que hasta mi pequeñajo se los ha ido comiendo mientras preparaba para hacer las fotos.

Si preferís que sean plato único pues solo tenéis que hacer cuatro cuadrados, uno por persona, y acompañar de una buena ensalada o verduras a la plancha. Ya me contaréis que seguro repetís el invento. La próxima vez en lugar de miel, voy a probar con mermelada de higos y moscatel a ver qué tal jeje.

Fotos y receta: Carmela


BOCADITOS DE QUESO DE CABRA, HOJALDRE Y MIEL






INGREDIENTES ( 20 bocaditos ):

- 1 plancha de hojaldre refrigerado
- 1 queso de cabra en rulo, unas 20 rodajitas
- Pimienta blanca recién molida
- Hierbas provenzales secas al gusto
- Miel clara o sirope de arce





PREPARACIÓN:


Precalentar el horno a 200º.

1) Desenrrollar la plancha de hojaldre, aprovechar el papel de hornear que trae incorporado de forma que cortaremos con ayuda de unas tijeras 20 cuadraditos de hojaldre dejando debajo el trocito de papel correspondiente, es decir, que lo iremos cortando las dos cosas a la vez, papel y hojaldre. Esto lo he hecho así porque en mi casa hacía mucha calor y quería manipular el hojaldre lo menos posible para que no se derritiera.

2) Poner los cuadraditos de hojaldre en una bandeja de horno, pinchar con un tenedor la masa. Pelar de su piel el queso de cabra, cortar 20 rodajitas, poner una rodajita en cada cuadrado de hojaldre, poner un poco de pimienta blanca por encima.

3) Llevar al horno unos 20 minutos a 200º. Retirar del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar unos minutos. A continuación, rociar con un hilo de miel y espolvorear con un poco de tomillo. 

Servir caliente o frio , como aperitivo o como plato principal haciendo solo cuatro cuadrados y acompañado de ensalada.





domingo, 9 de agosto de 2015

CHEESECAKE BARS - BARRITAS DE TARTA DE QUESO

Vi unos pasteles parecidos en Pinterest y desde que eso pasó estaba deseando probarlos, ya sabéis que en este blog somos muy amantes de las tartas de queso y variantes, desde el smoothie a la galleta, si lleva el sabor de la cheesecake ya va directo a mi lista de recetas para probar.

Esta receta la hacen con masa para croissant comprada, la que traían a Lidl hace tiempo que no la encuentro, así que he tenido que reinventarme la receta con lo que tenía y usar una masa de hojaldre con más mantequilla que he visto nueva en el nombrado supermercado anterior.

Como ya me imaginé al ver la foto y leer la receta, es una DELICIA, si si siiiii , aunque no seas amante de las tartas de queso, esta te va a entusiasmar, no quedó ni una miga, lo que si os aconsejo es tenerla un par de horas en la nevera, así la capa de relleno queda firme y es todo un pecado, pocos ingredientes para un dulce muy rico.



Fotos y receta: Carmela




CHEESECAKE BARS - BARRITAS DE TARTA DE QUESO
 
 



 

INGREDIENTES ( 10 personas ):

- 2 planchas de hojaldre refrigerado , esta vez he usado un nuevo hojaldre del Lidl con más mantequilla
- 400 gramos de queso de untar a temperatura ambiente , yo Philadelphia
- 50 gramos de yogur natural a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Para cubrir:

- Mantequilla
- Azúcar
 
 

 

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

1) Si en vuestra zona hace tanta calor como en la mía aconsejo preparar el relleno y una vez hecho montar el pastel, si no, el hojaldre se va ablandando muy rápido y se hace imposible de manejar. Con el queso y el yogur lo mismo, si hace calor con 15 minutos fuera del frigorífico es suficiente.

Para el relleno poner el queso de untar y el yogur con el azúcar en un bol amplio, batir hasta que quede cremoso, añadir la esencia de vainilla, mezclar bien. Reservar.

2) Forrar un molde con papel de horno y engrasar ligeramente, poner una plancha de hojaldre presionando en los bordes, pinchar con un tenedor un poco para que no suba demasiado al cocerlo, agregar el relleno y tapar con la otra plancha de hojaldre.

3) Derretir unas cucharadas de mantequilla, pintar la superficie del pastel, espolvorear azúcar. Llevar al horno a 200º unos 25 - 30 minutos, calor arriba y abajo sin aire, hasta que esté dorado. Retirar a una rejilla y dejar enfriar, luego llevar al frigorífico una hora al menos para que quede firme.

Es un dulce que repetirás muchas veces por su sencillez y porque ¡¡¡ está buenísimo !!!