viernes, 28 de noviembre de 2014

WHITE CHOCOLATE CARAMEL CHEESECAKE - TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO CON CARAMELO

Una tarta exquisita, para fiestas, contundente y calórica a más no poder, pero, deliciosa para darse un caprichito de vez en cuando.

A mi marido, las tartas de queso son las que más le gustan, así que voy probando alternativamente unas y otras para que no se aburra, el problema es cuando le pregunto cuál quiere y el pobre ya no sabe ni qué contestar, son ya un montón las que he hecho y las que aún me quedan jeje, esta os la recomiendo para estos días de fiesta, ya que es quizás demasiado grande para un diario, pero, estupenda para tener invitados. Aquí la dejo para que opinéis vosotros.

Si sobra salsa de caramelo, a mi me quedo algo líquida, la podéis conservar en un frasco hermético en el frigorífico y servir con bizcochos o helados.


Fotos, redacción y traducción: Carmela
Fuente: Not so humble pie




WHITE CHOCOLATE CARAMEL CHEESECAKE






 
 
INGREDIENTES ( 1 tarta de 25 cm de diámetro, bastante grande, 8 - 10 personas ):
 
Para la salsa de caramelo:

- 1 y 1/2 tazas de azúcar
- 1 y 3/4 cucharaditas de zumo de limón
- 2 tazas de nata de repostería con al menos 35 % de materia grasa, 500 ml aprox.
- 4 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
 
Para la base:

- 300 gramos de galletas tipo digestive molidas
- 7 cucharadas soperas de mantequilla sin azúcar, yo he puesto 2 más


Para el relleno:

- 675 gramos de queso para untar, a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de azúcar
- 1/2 taza de nata de repostería
- 240 gramos de chocolate blanco de buena calidad, troceado
- 5 huevos L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal

Además:
 
Agua hirviendo
 
Utensilios:
 
Molde de 25 cm aprox.





PREPARACIÓN:
 
 
Precalentar el horno a 190º.
 
1)  Preparar la base:
 
Combinar las migas de galleta con la mantequilla de la base, mezclar bien y  cubrir el molde forrado con papel de horno, la base y parte de los laterales también.

Hornear a 190º unos 10 minutos y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

2) Preparar el relleno:
 
Reducir el calor del horno a una temperatura de 165º.

Colocar el chocolate blanco en un bol y reservar. Poner 1/2 taza de nata en un cazo a fuego, calentar sin llegar a hervir. Poner la nata caliente sobre el chocolate blanco, mezclar bien y dejar reposar 1 minuto. Mezclar bien hasta que el chocolate esté completamente derretido ( esto es el ganache de chocolate blanco ).

En un robot de cocina, batir el queso de untar hasta que quede bien cremoso. Añadir el azúcar y mezclar bien.

A media velocidad del robot de cocina, añadir poco a poco el ganache de chocolate blanco. Una vez combinado, añadir los huevos, a baja velocidad,  uno a uno, esperando que se incorpore uno antes de añadir el siguiente. Agregar la vainilla y la sal, acabar de mezclar.

Forrar por fuera el molde con papel de aluminio, esto es para que no le entre agua del baño maría.
 
Verter la mezcla sobre el molde con la galleta. Colocar el molde con cuidado en una bandeja de horno, llenar esta bandeja con agua hirviendo hasta la mitad del molde más o menos.

Hornear a 165º una hora, después reducir a 150º por otros 45 minutos hasta que el centro esté cocido

Apagar el horno y dejar la puerta entreabierta hasta que se enfrie. Después, dejar en el frigorífico al menos 4 horas.



3) Para el glaseado de caramelo:

Para el glaseado , calentar una taza de la salsa de caramelo y verter encima de la tarta, servir si se quiere con el resto de la salsa.

Conservar en un recipiente hermético en frio hasta su consumo.
 
  
SALSA DE CARAMELO:
 
 
Derretir el azúcar con el zumo de limón en un cazo a fuego medio con mucho cuidado de que no se queme. Dejar hasta que coja color dorado.

Añadir la nata al cazo y dejar hervir por 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, mezclar bien.

Poner en un recipiente apto para soportar calor y dejar enfriar.

jueves, 27 de noviembre de 2014

PARA REGALAR: PEANUT BUTTER CUPS - TARTITAS DE CHOCOLATE Y MANTECA DE CACAHUETE

El 26 de noviembre es una fecha especial en mi casa, el cumple de mi marido, a él no le gustan mucho las celebraciones ni los jaleos, pero, no por eso voy a dejar de prepararle la tarta en cuanto venga el peque del cole ni este detalle que seguro que le encanta.

Estas tartitas las probamos el año pasado, de la marca Reese's , y mira que a mi caballero le encantó, ese contraste dulce - salado, así que busqué y dí con la receta, vaya, no es nada complicada la verdad, son superfáciles de hacer en casa ya lo veréis, os dejo la receta y el video de dónde cogí la receta para qeu os sea más sencillo.

Por último, deciros que es un detalle precioso para regalar, ya sabéis mi obsesión con los edible gifts o regalos comestibles, una cajita mona, un frasco de cristal, lo que se os ocurra y queda un regalo que seguro cautivará a mucha gente.

Fotos, traducción y redacción: Carmela
Fuente: Fifteen spatulas



PEANUT BUTTER CUPS - TARTITAS DE CHOCOLATE Y MANTECA DE CACAHUETE
 
 



 
 
 

INGREDIENTES ( 12 - 14 tartitas depende del tamaño ):

- 450 gramos de chocolate negro o con leche
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa ( no la que es crujiente)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza + 2 cucharadas soperas de azúcar glas

Además:

- Un molde para muffins o magdalenas de 12 cavidades
- Papeles de magdalena que quepan en el molde anterior, de buena calidad
 

PREPARACIÓN:
 
 
1) Forrar un molde para muffins con los papeles de magdalenas. Reservar.
 
2)  Derretir la mitad del chocolate al baño maría o en el microondas a baja potencia con cuidado de que no se queme. Poner la misma cantidad en cada hueco del molde, para ayudar a que sean iguales es mejor usar una cuchara como las de servir el helado. Meter en el congelador 15 minutos.
 
3) Para la capa de mantequilla de cacahuete, mezclar esta con la mantequilla y el azúcar glas, con ayuda de un tenedor mezclar bien hasta que quede cremoso. Sacar el molde y poner encima del chocolate que ya estaré duro una capa de esta preparación. Volver a poner en el congelador otros 15 minutos.
 
4) Derretir la otra mitad del chocolate de igual manera que antes, sacar el molde del congelador y cubrir con el chocolate, volver a congelar otros 15 minutos y mantener en el frigorífico hasta la hora de usar.
 
 
NOTAS:
 
No me han quedado prefectos porque no tenía una cuchara dosificadora, pero, bueno, la próxima saldrán mejor.
 
La capa de chocolate ha de ser más finita que la mia, lo digo para que resulte más fácil para comer, pero, eso va en gustos.
 
Aunque pongo que es para regalar, es un producto delicado si hace calor, así que es ideal para llevar en el momento para una comida o reunión, pero, no para almacenarlo y olvidarse porque puede derretirse.
 
Para regalar, una cajita, metálica, una servilleta  y unos papeles de magdalenas a juego y ya tienes listo tu detalle.
 

 




VIDEO EXPLICATIVO EN INGLÉS:



lunes, 24 de noviembre de 2014

PATATAS RELLENAS CON BUTIFARRA, VERDURAS Y QUESO PROVOLONE

Hoy os propongo un rico aperitivo, contundente eso si, pero, tan delicioso que se lo podemos perdonar ¿ a qué sí ?. Bien, es una receta que viene en una revista para thermomix, pero, es fácil adaptarlo a lo tradicional, ya veréis.

Aún es pronto para preguntar cómo lleváis los preparativos navideños jeje, pero, como yo llevo varios días preparando recopilatorios y recetas para eso me creo que todo el mundo anda como yo. La verdad, me toca bastante la moral entrar en tiendas y que ya esté todo lo de la Navidad en ellas, más si cabe cuando entras y lo primero que oyes son villancicos, qué barbaridad, pero, como este año tengo tiempo quiero dejaros ideas de preparativos con varias características Carmela: económicos, ya que son ingredientes sencillos y la presentación puede hacerse original usando esas tazas que tenías escondidas desde el año de la polka no hace falta comprar nada; sencillos, no hay por qué poner tortilla haciendo equilibrios sobre una lasca de jamón para quedar bien; y originales, aunque se sirva un simple gazpacho o una ensaladilla rusa, no hay por qué hacer que sea aburrido.

Para estas navidades intenta innovar, darle una vuelta a lo que comes siempre, usa productos frescos y de temporada, deja de gastar en cosas innecesarias e ingredientes venidos del quinto pino, lo importante es la esencia de estas reuniones: estar juntos.

Todos los años celebro mi cumple en casa de mis padres con mis hermanos y familia, es una fecha muy señalada, 25 de diciembre, y todos, todos los años pregunto qué quieren que invente para la comida, pues os sorprendería la de veces que prefieren unas papas arrieras o un menú asiático, o paella, vamos nada navideño jaja por eso os digo que la comida lo que tiene que estar es bien presentada y rica, y que no hacen falta despilfarros que bastante tenemos con llegar a fin de mes.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Thermomix magazine nº 72



PATATAS RELLENAS CON BUTIFARRA, VERDURAS Y QUESO PROVOLONE








 
 
INGREDIENTES ( 16 - 20 unidades ):

- 750 gramos de  agua para hervir las patatas
- 8 -10  patatas pequeñas
-150 gramos de  queso provolone
-30 gramos de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-50 gramos de cebolla
-50 gramos de  tomates cherry
-200 gramos de  butifarra blanca pelada y desmenuzada
-20 gramos tomates deshidratados a tiras
-50 gramos de champiñon fresco a trocitos
-50 gramos acelgas en juliana
- Romero al gusto
- Tomillo al gusto
- Orégano al gusto
- 30 gramos de nata


TRUCO CARMELA:

Si queréis hacerlas más rápidamente usad las patatas estas que vienen para hacer en el microondas, vienen limpias y son ideales pues son de piel finita, así os ahorraréis el primer paso.




PREPARACIÓN

1) Verter el agua en el vaso y meter el cestillo con las patatas programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
 

2) Sacar las patatas, partirlas por la mitad y con la ayuda de un saca bolas hacer un hueco en el medio, ir colocándolasen una fuente de horno y reservar la patata que hemos sacado de los huecos al vaciar.


 


3) Poner en el vaso el queso y rallar 5 segundos, velocidad 10, reservar.






4) Echar aceite en el vaso, el ajo, cebolla y los tomates cherry troceamos 4 segundos, velocidad 4 y sofreir 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


 

5) Agregar la butifarra y los tomates secos y rehogar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


 
 
Precalentar el horno a 180º.


6) Incorporar los trozos de patata,champiñon,acelgas,romero,tomillo y orégano 6 minutos,temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


 



 
7) Rellenar las patatas con esta mezcla y espolvorear con el queso rallado y un poquito de nata. En el momento de servir metemos en el  horno a 180º unos 10 minutos y después gratinar 5 minutos.
 




 
Servir inmediatamente.


 

APERITIVOS Y PEQUEÑOS BOCADOS IV: VASITOS DULCES ( 1ª PARTE )

Ninguna comida debería acabar sin un buen postre ¿ a qué no ?, bien, pues aquí os pongo algunas ideas en forma de vasito para acabar cualquier comida y quedar muy bien.

Como ya os he dicho muchas veces, me gusta el formato en vasito porque así cada persona puede comer del suyo y no molestar a nadie, o bien, escoger varios en un buffet. Espero que os guste mi primera selección.

Vamos con ellos !!!!

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Natillas de Nutella con caramelo de chocolate
 
 
 
 
 
 
 
Y así ha quedado la primera selección de vasitos dulces que espero os gusten, la próxima serán algo más navideños.