martes, 12 de agosto de 2014

NOCHE TEMÁTICA: VASITO DE VERDURAS MARINADAS Y SALPICÓN

SEMANA CARMELA DEL VASITO SALADO: SEXTO

Se pasó el mes de junio sin poder terminar la colección de vasitos salados que me he estado inventando estos días, por eso, os los traigo ahora antes de que se acabe el verano y las terracitas, las tapas, el buen tiempo ....

En esta ocasión he elegido una receta de verduras salteadas y marinadas en una mezcla Carmela especial, usando mi aceite al limón y mi vinagre de granada, más un toque de especias, y las he acompañado de un sencillo salpicón comercial que lleva surimi, mango y maiz para darle un toque diferente, que espero que os guste claro.

Mi afición por los aperitivos es ya legendaria en mi casa jeje y es que me gustan mucho más que los dulces o cualquier otra preparación en la cocina, me parece que tienen infinitas posibilidades y me encanta combinar ingredientes o probar recetas que encuentro por cualquier lado, ya sean libros o internet.

Fotos y receta: Carmela

VASITO  DE VERDURAS MARINADAS Y SALPICÓN


 

 
 
INGREDIENTES ( 6 - 8 vasitos):
 
- 1 berenjena mediana
- 1 calabacín mediano
- 2 pimientos rojos medianos o uno grande
- Aceite de oliva para saltear las verduras
-  150 gramos de mezcla para salpicón ya cocido y troceado ( es un producto comprado que se vende en cualquier tienda en los congelados, es una mezcla de mariscos y verduritas )
 
 
Marinada:
 
-  100 ml de aceite de oliva al limón y laurel ( receta aquí )
- 50 ml de vinagre de granada ( receta aquí )
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Una pizca de pimienta recién molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 tomates secos


 
 
PREPARACIÓN:
 
1) Pelar la berenjena ya limpia y seca, trocear en bastoncitos no muy gruesos. Hacer lo mismo con el calabacín, cortar en tiras el pimiento rojo. Reservar.
 
2) En un wok o en una sartén amplia poner un fondo de aceite de oliva y saltear las verduras primero las berenjenas, sacar cuando estén tiernas, poner el calabacín, sacar  cuando estén blanditos y por último, el pimiento, poner todas las verduras en un bol que tenga tapadera.
 
Las verduras se pueden hacer a la vez pero como yo quería ponerlas por colores las he salteado de forma independiente.
 
3) Para la marinada, mezclar todos los ingredientes menos los tomates, verter por encima de las verduras y poner por encima los tomates secos. Tapar y dejar en el frigorífico que tome sabor al menos 6 horas, yo lo hago de un día para otro.
 
4) En el momento de servir, pasar el salpicón cocido ligeramente por la sartén para que tome un poco de color.
 
5) Poner las verduras en los vasitos ( los tomates secos los desechamos ), podemos ir formando bandas de color según las verduras y terminar con el salpicón, poner una cucharadita de marinada y servir frio.

Se conserva bien tapado varios días ya que al estar marinado no se estropea, eso si siempre en el frigorífico.
 
 




Verduras salteadas y ya marinadas:

 
Salpicón de surimi, mango, papaya y maiz, usar el que más os guste:
 


Pasar ligeramente por la sartén, lo justo para que se temple, el vasito se sirve frio.

 
Y así ha quedado, una especie de ensalada de verduras muy jugosa que si la queréis vegetariana obviais el surimi y ya está.
 
 
 



lunes, 11 de agosto de 2014

MIGUELITOS DE LA RODA

Un postre o una merienda muy fácil de preparar y más aún de devorar, son una auténtica delicia, se pueden haceer del tamaño que se guste, yo la próxima vez los hago tamaño bocado para que el pecado sea menor jeje, aunque yo solo probé un bocado, los demás ni olerlos, volaron todos, así que si tenéis invitados os los recomiendo ya que son muy rápidos de hacer y quedan muy vistosos.

Es un dulce típico de La Roda, en Albacete, en el período de la feria donde por lo visto, se venden a miles jeje y es que no me extraña, pues son un bocado exquisito y si compráis un buen hojaldre, lo demás viene solo. La receta la he tomado del blog Velocidad Cuchara, ya que los he preparado con la thermomix, pero, los mismos pasos se hacen con el método tradicional, no reviste dificultad.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Velocidad cuchara

MIGUELITOS DE LA RODA
 

 
 
INGREDIENTES  ( 12 pasteles medianos ):

- 2 planchas de hojaldre, casero o comprado ( unos 500 gramos )
- Azúcar glass para espolvorear


 Crema pastelera:

 - 500 gramos de leche entera
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de maicena
- 3 huevos L
- 1 cucharada de azúcar vainillado
 
PREPARACIÓN:

 1) Para hacer el azúcar glas, introducir el azúcar en el vaso y programar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reservar.

 Precalentar el horno a 200ºC.
 
2) Abrir las planchas de hojaldre y cortar en cuadros o rectángulos bastante amplios, ya que al crecer en el horno quedarán más pequeños. Usar la base de papel para poner el hojaldre, colócarlos dejando una pequeña separación entre unos y otros, hornear durante 10 minutos a 200ºC. 

3) Mientras está el hojaldre en el horno, poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. Verter en una manga pastelera. Reservar.

 4)  Pasar el hojaldre a una rejilla para que se temple, rellena con la crema pastelera y espolvorea la superficie con azúcar glas. Dejar enfriar en la nevera y luego a la mesa. 

 

miércoles, 30 de julio de 2014

PIZZA DE JAMÓN YORK, CHAMPIÑONES Y PIÑA

Julio se me va a pasar sin pena ni gloria en el blog, ya me perdonaréis pero es que no puedo con el calor, el trabajo, y tantas otras cosas, espero remediarlo estos días que tengo vacaciones y reencontrarme con él, a veces, es muy difícil retomar la actividad en el blog, porque sigo cocinando, sin embargo, es tal la pereza de hacer fotos y escribir la receta que lo he ido dejando poco a poco, para ir descaradamente a darle achuchones al aire acondicionado, cosas de vivir en Sevilla jaja, que se te derriten hasta las muelas, y eso, que este verano no nos está machacando demasiado.

En fin, a falta de poner dos vasitos que me faltan de la semana del vasito salado, se me ha colado esta pizza que nos comimos ayer, nos gustó tanto y es tan sencilla, que simplemente os la pongo jeje. En casa tiramos, me da cosa decirlo, de pizzas compradas, no demasiado, pero, cuando estamos los dos en plena campaña de trabajo, para que voy a negarlo, compramos si, y nos las comemos, eso si con algo de tuneo de mi marido que las deja irreconocibles ... qué duda cabe que no se parecen en nada a las caseras, por eso, como tengo tiempo, me he liado la manta a la cabeza y ha salido esto, como véis no hay muchas fotos, pero, había mucha hambre y se me la llevaban antes de terminar jaja.

Salen dos pizzas medianas, la receta no llevaba piña, es mi toque, que le da jugosidad a una pizza deliciosa, eso si, la próxima vez en vez de mozarella le pondré un queso más sabrosete jeje como uno de cabra por ejemplo.

La receta es de un libro de  thermomix, pero, se puede preparar perfectamente a mano o en otra amasadora, y los champiñones se pueden saltear en sartén, espero que os guste.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro de masas de tmx

PIZZA DE JAMÓN YORK, CHAMPIÑONES Y PIÑA
 

 
 
INGREDIENTES ( 2 pizzas medianas ):
 
Para la masa:
 
- 400 gramos de harina de fuerza
- 180 gramos de agua
- 50 gramos de aceite de oliva suave
- 20 gramos de levadura fresca de panadero
- 1 cucharadita de postre de sal
 
Cobertura:
 
- 100 gramos de jamón york
- 100 gramos de mozarella
- 80 gramos de salsa de tomate ( espesa mejor )
- 100 gramos de champiñones laminados
- 50 gramos de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano ( opcional )
 
TOQUE CARMELA:
 
Añadir 3 rodajas de piña troceadas
 
PREPARACIÓN:
 
1) Preparar la masa:
 
Poner en el vaso de la thermomix el agua junto al aceite, programar 1 minuto, 37º, velocidad 1.
 
A continuación, incorporar la levadura desmenuzada, programar 10 segundos, velocidad 4, sin temperatura, lo justo para que se disuelva. Añadir la harina y la sal, amasar en velocidad espiga 2 minutos aproximadamente.
 
Sacar la masa del vaso, trabajar un poco en la mesa y darle forma de bola, poner en un bol aceitado, tapar y dejar reposar 30 minutos.
 
Dividir la masa en dos trozos iguales, estirar con ayuda de un rodillo y dejar lo más fina posible, colocar ambas masas en otras dos bandejas de horno.
 
Precalentar el horno a 220º.
 
2) Para el relleno:
 
Poner en el vaso el aceite de oliva del relleno con los champiñones, programar 8 minutos. 100º, velocidad 1. Escurrir muy bien.
 
3) Preparación de las pizzas:
 
Extender la salsa de tomate sobre la masa, después, repartir el queso mozarella rallado, los chapiñones y la piña.
 
Llevar al horno a 220º unos 20 minutos, si ponemos las dos bandejas a la vez, a la mitad de la cocción es mejor cambiarlas de sitio para que se hagan bien las dos.
 
El tiempo dependerá de cada horno y de si os gustan más tiernas o más crujientes, a nosotros nos ha gustado mucho, así que ya estoy pensando en la siguiente, creo que será o la carbonara o la barbacoa que es la favorita de mi costillo. 
 

 
 

viernes, 20 de junio de 2014

SCOTCH EGGS PASTIES - EMPANADILLAS DE HUEVOS A LA ESCOCESA ( CON TOQUE ESPAÑOL )

Último desafío previo a las vacaciones de verano, ya sabéis que nuestro grupo, DESAFÍO EN LA COCINA, descansa en julio y agosto, por lo que con esta receta nos despedimos hasta septiembre.

La receta propuesta por Mabel, A nadie le amarga un dulce, ha sido esta, los conocidísimos huevos a la escocesa, que no es más que un huevo duro envuelto en carne, pescado, salchicha, etc, rebozado y frito, o también, horneado. Cada mes busco referencias para guiarme un poco sobre la receta que nos piden, y también, como cada mes, me cuesta hacer algo establecido, así que navegando me encontré unas empanadillas y yo me las he inventado viendo la foto jajaja, eso si totalmente a la española porque les he puesto un relleno de chistorra, para acompañar una salsa de yogur  a la menta.

Os recomiendo una empanadilla por persona, son muy saciantes, acompañadas de ensalada ya son un plato único, yo estoy a dieta así que ni probarlos, pero, los que las han probado les ha gustado mucho.

Para ver todas las propuestas de mis compañeros os invito a que visitéis la página del blog del desafío aquí.

Fotos y receta: Carmela

SCOTCH EGGS PASTIES


INGREDIENTES ( 6 huevos ):
Para los huevos:
- 6 huevos, mejor que sean pequeños
- Un poco de vinagre y sal para el agua de cocer los huevos
- 400 gramos de carne picada de cerdo y ternera
- 200 gramos de chistorra
- 1 cebolla tierna
- Pasta quebrada suficiente para cubrirlos, más o menos, 2 planchas de 250 gramos cada una
- 1 huevo para pintar la masa
Para la salsa:
- 4 cucharadas de mayonesa ligera
- 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
- 1 cucharadita de menta seca
- Una pizca de sal y pimienta


PREPARACIÓN:
1) Antes de nada cocer los huevos:
Poner los huevos en una olla profunda, cubrir de agua, añadir un poco de vinagre y una pizca de sal. Llevar al fuego, cuando el agua rompa a hervir contar unos 7 minutos aproximadamente, retirar del fuego, escurrir con cuidado y refrescar en agua fría. Reservar.
Precalentar el horno a 220º.
2) Pelar y picar muy fina la cebolleta. Reservar.
3) En un robot de cocina poner la carne picada, la chistorra sin piel y troceada, triturarlo junto para que quede una masa fina, añadir la cebolleta y mezclar bien.
4) Pelar los huevos.
5) Sacar la masa quebrada del frigorífico unos 5 minutos antes de usarla. Cortar círculos de masa lo suficientemente grandes para poder cerrar sobre los huevos.
Cubrir cada huevo con la mezcla de carne, chistorra y cebolleta, poner sobre cada disco y cerrar la masa en torno a ellos.
6) Batir el huevo restante y pintar las empanadillas. Llevar al horno a 220º unos 15 minutos o hasta que se vean dorados.
Servir calientes o frios con ensalada y la salsa.
7) Para la salsa basta con mezclar bien todos los ingredientes y servir junto a los huevos.


Buenooooooooo, pues volveremos después de las vacaciones de verano con nuestro desafío, creo que el próximo será dulce y correrá a cargo de Carolina, del blog " Tomillo, laurel y otras cosas de comer ", así que no te lo puedes perder. FELICES VACACIONES, COMPIS DE DESFÍO !!.