8. MENÚ PARA UNO: SALMOREJO AL ESTILO DE MI MADRE, TOSTA DE ARROZ CON SALMÓN Y QUESO CREMA LIGHT DE HIERBAS,

Ando un poco liada, pero, no por eso quiero dejar de publicar a menudo. Volvemos a los menús para uno que hoy se visten un poco de verano con esta tosta de arroz y salmón ligerita, un salmorejo con guarnición de verduritas, y para postre un café .
Os pongo la receta de salmorejo de mi madre adaptado para una persona, para mí no hay otro que esté mejor, amor de hija; por aquí se le dice salmorejo, pero, sin embargo, es más bien una porra antequerana ya que lleva pimiento verde, con esto de los nombres me hago un lio. La tosta de arroz me gustó mucho un día que me la puso mi marido así como os la traigo yo, una de estas cosas que cogí sin saber para qué y que se me pegó a la mano en el super, la verdad es que llena bastante y está muy rica para un picoteo o entrante. Para terminar un café expreso con unos minibombones.
Es un menú rápido, no lleva más de 10 minutos, así que no me venga nadie con la excusa de "no me da tiempo" que ya está muy visto, anda a sacudirse la pereza que en cuanto se le coge el gusto a comer bien ya no es una obligación si no un placer.


MENÚ 2ª SEMANA DE FEBRERO


TOSTA DE ARROZ CON SALMÓN Y QUESO CREMA LIGHT DE HIERBAS






SALMOREJO AL ESTILO DE MI MADRE




Y de postre ... un sencillo café expreso con minibomboncitos.



::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: RECETAS ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::


1. TOSTA DE ARROZ CON SALMÓN AHUMADO Y QUESO CREMA LIGHT CON HIERBAS

Ingredientes ( 1 persona ):

- 1 tortita de arroz, son las que venden para dieta que parecen palomitas, os pongo una foto
- 1 loncha de salmón ahumado bien escurrido
- 1 cucharada de queso para untar con hierbas light

Preparación:

Untar con el queso crema la tortita de arroz, poner encima el salmón y decorar con cebollino o eneldo fresco.

2. SALMOREJO AL ESTILO DE MI MADRE

Ingredientes ( 1 persona ):

- 250 gramos de tomates maduros, en mi caso solo uno grande
- 1/4 de pimiento verde
- 50 gramos de pan blanco, si es del día anterior mejor, con pan de molde también queda rico
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 huevo
- 35 gramos de aceite de oliva

Preparación:

1) En un cazo con agua poner el huevo para cocerlo, agregar una pizca de sal y una pizca de vinagre al agua, cuando hierva el agua contar unos 7 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Pelar el huevo, separar la clara de la yema. Reservar.

2) En el vaso de la batidora poner el ajo, el tomate picado sin el corazón, y el pimiento. Triturar bien. Añadir el pan desmenuzado, la yema de huevo cocida y el vinagre, seguir triturando hasta formar una pasta uniforme.

3) Con la batidora en marcha ir añadiendo el aceite en hilillo, muy poco a poco para que ligue la mezcla, como cuando se prepara una mayonesa. Pasar a un cuenco para servir, mantener en frio hasta la hora de comer y al sacarlo servirlo con verduritas al gusto y la clara cocida picadas.
Las guarniciones del salmorejo son infinitas y todas son estupendas: aceitunas aliñás, espárragos fritos, huevo frito, atún desmigado, jamón, etc...

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17 comentarios

  1. me quedo con el salmorejo, lo comeria cada dia

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  2. Todo estupendo como siempre Carmela, pero entre k las verduras no las puedo comer, el salmón no me gusta, y el café tampoco, hoy no como en tu casa jajaja, otro día será. Eso si, el menú genial, super ligerito y seguro k refrescante en veranito como tu dices. Un besote!

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  3. Hola mandarina, a mi también me gusta mucho, hoy como hace un día primaveral pues ala a recordar el buen tiempo. Besos.

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  4. Hola Sarita, no te preocupes que yo te preparo lo que te apetezca y no hay más problema. Besos.

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  5. Pues yo me quedo con el menú completico!!!!! El salmorejo nunca lo he comido pero de esta no pasa que la pinta que tiene la receta de tu padre es genial.

    Besos

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  6. Perfecto menú, el salmorejo aunque parezca mentira no lo he probado aun, pero lo probare cualquier día de estos.
    Besitos…..

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  7. Me gusta la idea de la tostadita con salmón
    loli

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  8. Me ha encantado. Qué ideas tienes... y sacas tiempo para todo.
    Besinos

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  9. Me lo apunto, para uno, dos o los que sean!! Buenísmo...sobre todo el salmorejo,que he descubierto hace unos años y me vuelve loca!!

    Un bico

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  10. Mmmm carmela, me encanta!
    El primero me lo comía ahora mismito, me encanta esa combinación de sabores.

    Mil besos guapa, cuídate.

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  11. El salmorejo lo copie este verano y di que si que esta de lujo, y no es amor de hija. Me apunto a tu menú que se ve estupendo.
    Un besote

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  12. Yo menos el café, que no me gusta lo demás me lo devoraba todo.

    Saludos

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  13. el primero no me gusta, el segundo me encantaaa así que ración doble qu eno probé el primero, jaja y el cafelito siempre viene bien y con unos bombones mejor todavía así qaue vete abriendo la puerta que ya llego

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  14. Pues me preparé dos de estos para mañana!, sano, sano y rico!
    Un beso guapa!

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  15. Qué menu tan fresquito perfecto para estos días en que no se sabe si es invierno o verano :)

    Y además que rápido parece!

    Mmmmmm

    Un besote!

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  16. carmela que rico menu y que sanitoooooooooo besitos wapa

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  17. Madre mia que puntaz y que rico!!! eres toda una artista chiquilla besines

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