Hoy toca una receta de las básicas para preparar rellenos de dulces, aunque si te gusta la naranja como a mí te la comerás a cucharadas , eso seguro .

Este tipo de preparación se puede hacer con muchas otras frutas: mandarina, piña, pomelo ... y es ideal para rellenar brazos de gitano, tartas, tartaletas, etc. , la imaginación de cada uno será el límite. En el blog también está la de limón, la lemon curd, está es especialmente deliciosa combinada con galletas o postres.

En unos días os pondré en qué la he usado yo, un brazo de naranja y en unos vasitos con nata y bizcocho que son una delicia. Vamos con la receta.

Fotos y redacción: Carmela
Fuente: Libro Simplemente Espectacular de Thermomix

ORANGE CURD

INGREDIENTES

- 250 gramos de azúcar

- La piel de una naranja

- 200 gramos de zumo de naranja, colado

- 120 gramos de mantequilla cortado en cubos pequeños

- 4 huevos L

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1) En un cazo ponemos el azúcar, el zumo y la piel de naranja,  llevar a ebullición.

2) Mientras, batir los huevos con varillas manuales.

3) Cuando el almíbar empiece a hervir, verter la mitad encima de los huevos mientras batimos con brío. En esta operación hay que tener cuidado porque si no batimos aprisa los huevos se cocerán y se nos echará a perder la crema.

4) Ahora realizaremos la misma operación pero a la inversa. Es decir, pondremos el resto del almíbar a fuego bajo y verteremos la mezcla de huevos sobre ese almíbar caliente. Cocemos la mezcla durante 5 minutos sin dejar de remover. Poco a poco veremos que la mezcla se va espesando pero sin que llegue a pegarse.

5) Retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta conseguir una crema suave. Dejar enfriar un poco antes de guardarla o utilizarla.

PREPARACION EN THERMOMIX:

1) Pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

2) Añadir la corteza de naranja sin nada de piel blanca y programar de nuevo 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

3) Añadir el resto de los ingredientes y programar 20 minutos, 90º, velocidad 4.

4) Terminado el tiempo retirar del vaso. Dejar enfriar un poco antes de guardarla o utilizarla.