Hoy no tocaba noche temática relacionada con las salsas italianas; pero, a mi padre se le ha antojado esta en particular. No la he probado nunca, y, como parece fácil se la voy a preparar esta noche aunque no toque. Su idea es mezclarla con otros ingredientes en una tosta, a ver qué tal sale el invento y ya os cuento.
El Tapenade es una pasta para untar de aceitunas negras y anchoas. Es ideal para picar mientras compartes un trago con amigos en estas fechas. Yo la hice en estos días y quedó fenomenal, además la receta es muy fácil y rápida de hacer.

TAPENADE ( receta de mi padre )

Ingredientes:

- 400 gramos de aceitunas negras sin hueso de buena calidad, escurridas

-  8 anchoas,

- 3 cucharadas de postre de alcaparras,

- 2 dientes de ajo,

- 1 cucharada de romero fresco,

- 1 cucharada de tomillo fresco,

- 3 cucharadas de zumo de limón,

- 20 ml de aceite de oliva 

- Pimienta negra al gusto.

Preparación:

1) Poner en el vaso de la batidora o robot de cocina las aceitunas, las anchoas, las alcaparras, el diente de ajo machacado, el romero, el tomillo y el zumo de limón. Mientras está funcionando el procesadorbrazo de la batidora o robot añade poco a poco el aceite de oliva hasta formar una pasta, luego pásala a un bol y condimenta con pimienta negra.


2) Servir a temperatura ambiente acompañada de pan tostado.

Notas:


- Con estás cantidades se obtiene unas 2 tacitas de tapenade aproximadamente.
- Hay que usar productos de buena calidad para sacarle el máximo provecho a esta crema para untar, si no queda como una plasta de aceituna machacada donde no se aprecian el resto de los sabores.
- En casa dividimos la pasta en dos, una la dejamos así y a la otra le añadimos una cucharadita de curry para darle otro toque diferente. Qué aproveche !!!