ENSALADA DE LENTEJAS CARMELA

Una de esas ensaladas a las que le vas poniendo todo lo que se te pasa por la cabeza y por la mano, todo hay que decirlo, ya que le he incorporado algunos ingredientes que se habían quedado en la encimera de la cocina de la receta anterior y esto  ha quedado una rica ensalada con toques marroquíes que a mí personalmente me ha encantado, espero que os guste esta alternativa para tomar legumbres en verano.


ENSALADA DE LENTEJAS CARMELA







Ingredientes ( 4 personas ):

- 2 botes de lentejas cocidas, unos 400 gramos cada uno
- 1 latita de maiz cocido, 140 gramos escurrido
- 12 tomatitos cherry
- 2 cucharadas de pasas
- 2 latas de atún con verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de menta
- Menta seca o unas hojitas frescas
- Sal y pimienta

Preparación:

1) Separar las lentejas de su líquido de conservación, enjuagar bien y escurrir. Reservarlas en un bol amplio.

2) Escurrir el atún, la latita de maiz y añadir al bol con las lentejas. Agregar las pasas y los tomatitos cortados a la mitad. Mezclar bien.

3) Preparar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de menta y una pizca de sal y pimienta, la cantidad al gusto. Batir bien la vinagreta y verterla sobre la ensalada. Espolvorear con la menta en el momento de servir.

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11 comentarios

  1. es deliciosa!!!, las legumbres en ensalada me encantan, y esta ensalada tuya es perfecta, que buenaaa!!!
    bss!!

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  2. Me encanta, nosotros el año pasado empezamos a probar por primera vez ensaladas de lentejas, es que comerlas ahora en guiso, uff.

    Saludos y bienvenida de vuelta.

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  3. Muy rica esta ensalada de lentejas y con estos perfecta.Saludos.

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  4. Pues te ha quedado estupenda la combinación!BesitOs

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  5. pues te ha quedado una ensalada estupendísima, y muy muy original.
    besazos!

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  6. Carmela, me gusta para todo el año, me la apunto, no creas que tengo yo muchas recetas de ensaladas de legumbres ricas, esta sí.

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  7. Carmela, guapísima!! Me encantan las ensaladas con legumbres y entre todas, mis preferidas son con lentejas. Aunque aquí en Cataluña hay tambien una muy rica que se llama Empedrat y se hace con judía blanca...
    La verdad es que es una gran opción para comer legumbre en verano.
    Muchos besos y que tengas un gran verano.

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  8. que buena tengo que probarla, besos

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  9. Seguro que la pruebo Carmela me encantan las lentejas de cualquie modo, se ve deliciosa
    Un beso

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  10. Estupenda ensalada de aprovechamiento rica rica. Aquí no se tira ná señores!!!

    Un besazo

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